舌尖上的美食——托县粉条

天马行空

在闲暇之余偶尔会谈起来家乡的美食，它是家乡的一道靓丽的风景，更是留在家乡人骨子里的乡愁，无论走到哪里，无论离开家乡多久，只要说起家乡的美食，那种亲切感就会油然而生。

在我父辈的亲人中，排行最小的老叔已近八十高龄，孩子们也各自成家立业，家在呼市居住的二姑娘，常在微信上谈起家乡事，有一次，在不经意间谈起了距离内蒙呼市60公里的郊区托克托县婆婆家的一些事情，谈起了关于这里的美食文化——托县小口子粉条。

二姑娘每年春节和爱人回托县过春节，对这里的美食文化已深深地印在脑海中。如果说美食可以突出一个地方的文化特色，那么绿色食品就更能显示这个地方的风味与人情。在托县有一个远近闻名的粉条加工地——托克托县小口子村。这里的粉条历史悠久，传承百年，口味纯正，深受当地人和游客的喜爱。

每次回到托县婆婆家，看到街坊邻居家都在忙碌中，这里的粉条作坊可谓数不胜数，但有一家粉条远近闻名经久不衰，多年来他们采用传统工艺精心制作，绿色、纯天然，无任何添加剂。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、铁、钾、磷、钠等矿物质，营养丰富。

有人可能会说：“这粉条谁不知道啊？”但你可能还真不知道，这家粉条确实与众不同，以其独特的工艺美名远扬，占领着不可小觑市场。这家作坊用的是武川县的土豆粉，纯手工制作而成。粉条有扁的、宽的，好的土豆粉白中带着点透明，粗细均匀，没有疙瘩。这样的粉条禁炖，如果和猪肉一起下锅，绝对不会粘汤、碎掉，并且口感依然筋道、滑溜溜的，透明的还带着肉香。

托县粉条的历史可以追溯到百年以前，它见证了时代的变迁，承载了一代又一代人的记忆。在那个物质并不丰富的年代，粉条以其独特的口感和丰富的营养，成为了人们餐桌上的常客。它不仅仅是一种食物，更是一段历史的见证，一种文化的传承。

托县粉条之所以能够流传至今，离不开传统工艺的传承。这里的粉条制作讲究“三净”——原料净、环境净、工艺净。每一道工序都严格把关，从选材到制作，每一步都充满了匠人的用心。这种对工艺的尊重和传承，使得托县粉条始终保持着那份纯正的风味。

让您买的放心，吃的安心。到了冬季，没有什么比涮羊肉更受欢迎的了。在众多的火锅食材中，如果非要选一样“点睛之笔”，我想非粉条莫属了。这里的粉条那种滑滑的、吃起来劲道十足的口感实在难以让人忘却。

托县粉条的魅力，还在于它多变的烹饪方式。它可以炒、炖、涮、烩，每一种烹饪方式都能展现出粉条不同的风味。无论是作为主菜还是配菜，粉条都能完美地融入，给人们的味蕾带来惊喜，已经成为大众生活中的一种美食，成为老百姓餐桌上最常见的菜肴。

每到办喜事，或者逢年过节，粉条炖猪肉，再炸上一盆糕，坐在热乎乎的炕头上，分享着久别的喜乐，端着一大碗猪肉炖粉条，那种回家的感觉，那种过节的气氛油然而生。多少年来这种习惯一直延续着，吸引着远方的游子，吸引着在外打工的托县人……

说起羊肉炒粉又是一道美味佳肴，多年来人们对这里的粉条赞不绝口。二姑娘风趣地说：“托县这里办喜事，饭店餐桌上羊肉炒粉是一道硬菜。”“我们每次回来，都要吃几顿纯手工制作的美食——托县小口子粉条。”被二姑娘这么一介绍，我真有点想前往这座呼市边上的小县城去参观一下，感受一下这里丰厚的美食文化。据说这里的小口子粉条成本不高，食材简单，但贵在人工。如今已成为过春节年，办喜事每家每户餐桌上不可缺少的一道美食。

每当想起那碗热腾腾的猪肉炖粉条，一盆金黄色泛起泡泡的油炸糕，心中便涌起一股暖流，仿佛回到了那个熟悉的故乡，回到了自己曾经生活过的老屋，想起来姐妹兄弟在一起的时光，妈妈围着围裙，在外屋地灶台前炒菜忙碌的身影，猪肉炖粉条，满满的故乡记忆！

对于远离家乡的游子来说，托县粉条不仅仅是一道菜，更是家乡的味道。每当春节临近，家家户户都会准备粉条，无论是炖猪肉还是炒羊肉，那熟悉的味道总能唤起人们对家乡的思念。粉条，成为了连接家乡与游子的纽带，成为了那份难以割舍的乡愁。

随着时间的推移，托县粉条已经不仅仅是托县人的骄傲，它的影响力已经扩散到了更远的地方。越来越多的人开始了解并喜爱这种美食，它成为了托县对外文化交流的一张名片，让更多的人了解托县，了解这里的美食文化。

这样的美食，早已溶入记忆，刻在了我的心中，人未到，胃蕾已大增，年来了，这味儿远远地飘来了，这是乡村乡土的记忆，这是美食文化的传承，托克托县，带着迷人的面纱，吸引着越来越多人前往，如今，这味儿依然会勾起淡淡的童年记忆，还有未曾走远的乡愁。

在托县，粉条不仅仅是一种食物，它还承载着人们的情感。每逢佳节，粉条总是餐桌上的主角，它象征着团圆和喜庆。家人围坐在一起，共享那一碗碗热腾腾的猪肉炖粉条，那份温馨和幸福，是任何语言都无法表达的。

托县粉条，它不仅仅是一道菜，它是一段历史，一种文化，一份情感的寄托。它承载着家乡的记忆，传递着家乡的味道，连接着家乡与游子的心。让我们在品尝这份美味的同时，也不忘传承和发扬这份独特的美食文化，让它成为更多人心中的温暖记忆。

部分图片来自网络（致谢）