【冬忆童馨】儿时冬日美食

玉壶冰

美篇昵称:玉壶冰

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文／原创

图／网络（感谢作者）

　　说起小时候冬日里的美味，还真能回忆起不少。花米团，焦酥糖，糖豆，玉米花，烤粉条，烧白薯，刚出锅的热馍馍蘸瓜豆……

　　单看这些名字，很多朋友可能不明白是啥东东，待我一一道来。

花米团，就是江米球，是用麦芽糖把膨化的米粒粘成圆圆的小球，我们老家叫花米团。小时候和五颜六色的钢珠大小的糖豆、玉米做的直直的中空的大约一米长的焦酥糖常见于拨浪鼓车上。有次在超市看到了，我还特意买了一袋子怀旧。

　　玉米花儿，就是爆米花，老家叫玉米花儿，儿化音是不能省的。不仅是小时候的美食，炸玉米花的过程也是童年特有的鲜活记忆。冬日里，会有炸玉米花儿的手工艺人走街串巷，吆喝着“炸玉米花儿咧”，小孩子听见吆喝声，便飞快地拿了瓢、碗、茶缸等，到自家的囤里舀上玉米，一路小跑着打听炸玉米花儿的搁哪儿咧。炸玉米花儿的师傅会找个开阔点儿的地方，支下摊子，孩子们按来的先后，排好队伍，看着师傅操作，便开始了对美食的期待。师傅在一个不大的黑黑的容器里加好玉米、糖，生好火，手握摇柄，开始一圈一圈地有节奏地摇。等到时间一到，要炸锅了，赶忙捂上耳朵，随着Duang的一声巨响，小孩子们一哄而上，抢食散落出来的玉米花，那叫一个开心。

　　烤粉条不是个正经零食，烧锅或是烤火时，拿根红薯粉条，一凑近火苗，兹的一下，细细的粉条就膨胀开来，吃上去脆脆的，说不上有多美味，吃的是乐趣。

　　让我至今怀念的是烧白薯，相当于现在的烤红薯。红薯我们老家叫白薯。为什么说相当于呢？因为我小时候的烧白薯和现在的烤红薯做法完全不一样。那时老家那里家家做饭都还烧地锅，所谓地锅，就是用砖垒起的灶台，我们那里一般都是两个地锅相连，一个大，一个小一些，中间有孔相通，烧大锅的时候，小锅也会跟着热，这样冬天的时候，烧大锅时，小锅里添上一锅水，大锅烧好了，小锅里就有了一锅温水，可以洗脸，刷碗，给猪和食。大锅主要用来蒸煮，小锅除了温水，主要用来炒菜。

　　烧完锅，灶腔里就有了未燃尽的火炭和炙热的柴灰，这时，挑上几个细长的白薯，往火炭柴灰里严严实实地一埋，就可以去玩了，踢毽子，跳皮筋，玩的不亦乐乎。不管玩的多么投入，都不会忘记锅底柴灰里埋着的烧白薯。时候一到，跑到厨房，用烧火棍扒拉开柴灰，一股浓郁甜香的烧白薯气味扑面而来，趁热剥开，香糯可口，是童年记忆中冬日里最朴素的美味。现在，烤红薯都是烤炉，有的烤前还削去了外皮，还给配一个精美的盒子，一把小勺子。不管烤得多么精细，搭配多么用心，我再也吃不出小时候柴草灰里烧出的红薯那种美味了。

　　还有一个至今想起来都要流口水的美味，就是刚刚出锅的热馍馍蘸瓜豆。瓜豆，就是西瓜黄豆酱，小时候的老家，每年夏天每家都会晒上一两坛。用的是自家种的西瓜和黄豆，天然绿色无添加。刚刚出锅的热馍，在馍底上挖个洞，舀上一勺用自家压榨的花生油宽油炸了葱花辣椒的瓜豆，蘸着吃，真香。或者把刚出锅的馍一掰两半，舀一勺瓜豆一夹，吃着美味又过瘾。

这个美味，说起来普普通通，却无法复刻。先说馍馍，那是用自家种的小麦磨出的未经处理的小麦粉，母亲用醡头发的面，用柴火烧地锅蒸出来的。如今，老家不种小麦已很多年，也早已不发面烧地锅蒸馒头了。瓜豆，也很多年都不晒了。这个美味，只能留在记忆里了。