魚羊鲜火锅

正兰

　　鱼羊鲜是一道家常美食。羊肉在古代又被称为羖肉、羝肉、羯肉。这些称呼反映了羊肉在不同文化背景下的多样性和历史渊源。羊肉和猪肉比较起来，更加细腻嫩滑，容易被消化，而且羊肉营养也更丰富，羊肉滋补还能御风寒，非常适合冬天食用。

鲫鱼更是良好蛋白质来源，常食可增强身体免疫力。而且羊肉和鲫鱼同煮可以去掉羊肉的燥性。

　　今天我们分享经典鱼羊鲜火锅的做法：汤鲜味美，滋补养身，冬天进补必备。

主要食材：新鲜 羊肉，羊骨头，新鲜鲫鱼

配料：生姜，香葱，大葱、白芷

制作步骤：

1.准备500克 羊骨头、700克羊肉、鲫鱼200克。

2. 切点姜片，大葱切段

3. 羊肉腥味重，我们先把它焯水：羊肉，羊骨冷水下锅，加一个葱结，适量的料酒，几片姜片焯水一遍，水开后撇去浮沫，煮5分钟。5分钟控水捞出，放清水里清洗干净。

4. 另起锅烧水，把羊肉，羊骨头放入，加姜片，大葱段和一个葱结去腥，再加入几片白芷炖四十分钟。（白芷能有效去羊肉膻味） 最后把羊肉捞起晾冷切片烫火锅时用。

5. 处理鲫鱼‌：将鲫鱼处理干净，用猪油煎至两面起金黄色，然后加入开水，大火炖五分钟左右‌即可。（猪油煎魚炖汤成奶白色）

6. 将煎好的鲫鱼汤一起转入砂锅中，与羊肉一起再炖十分钟‌，一锅呈现奶白色的魚羊鲜火锅就大告成功了。

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魚羊鲜湯成品

魚羊鲜食材及配料 魚羊鲜食材

猪肉圆子、熟羊肉片、生羊肉卷、羊肉饺子等

魚羊鲜配菜

　　豌豆尖、白萝卜、土豆、奶白菜、包浆豆腐。

魚羊鲜蘸料

小米辣、葱花、香菜、夹冮豆腐乳、白芝麻酱。

炖好的羊肉湯

炖好的鲫魚湯

魚羊鲜湯成品

　　魚羊鲜火锅的汤底由鱼肉和羊肉共同熬制而成，鱼肉和羊肉的鲜味相互融合，形成了独特的鲜美口感。鱼肉经过煎炸后，与羊肉一起在锅中翻滚，散发出诱人的香气，汤汁浓郁色白，口感醇厚。鱼肉嫩滑，羊肉鲜嫩，两者结合使得汤底既不腥也不膻，味道鲜美无比。

此外，魚羊鲜火锅的配料也非常丰富，常见的配菜包括豆腐、萝卜、绿色蔬菜肉圆等，这些配菜进一步丰富了火锅的口感层次。

在食用时，可以先喝一碗汤，感受汤头的鲜甜可口，再搭配新鲜的配菜和羊肉，享受双重口感碰撞的美味‌。

魚羊鲜火锅的历史背景也值得一提。据传，春秋时期的齐桓公的御厨易牙首创了“鱼腹藏羊”的烹饪方法，将鳖与羊合蒸，味道鲜美无比，腥、膻味全消，后人因此将鱼和羊组成了“鲜”字‌。

谢谢欣赏！