[温暖]香喷喷的红薯

水萝卜

作者昵称：水萝卜

美篇号：18371134

近段时间，常去大女儿家吃饭，女儿为我们做的饭菜很是可口。尤其是那盘烤红薯，香气扑鼻，软软糯糯，很是诱人。

女婿特为我们买回来的烟薯25号，放在阳台上摆放几天。女儿每天给我们用空气炸锅烤上几个，趁热吃或者是带回家吃都行。

我老伴，他特喜欢吃红薯。平时，我也买点红薯放在家里，隔三差五会蒸上几个，或者是用微波炉烤几个给他吃。但和女儿加工的红薯比，还是要差几个档次。

我大女婿的嫂子，用红薯加工的红薯刮片。软软糯糯的，香香甜甜的，老年人也咬得动，我特喜欢吃。她选风干了些水分的苹果红薯，逐个削皮后蒸熟。然后再捣碎，加入芝麻和切碎的桔子皮，搅拌均匀。一勺一勺的装进小木匣子，压紧实后用刮片顺手刮平，一张刮片便成形了，摆放好晾晒干就得了。

若是刮片太干了，咬不动。就将其剪成小三角形，用植物油炸一下，它会变得香脆，是年轻人喜欢的美食。什么糖果饼干糕点之类的，春节期间全都靠边站，就这自家加工的红薯片，特受客人青睐。

儿时的记忆里，外婆做的红薯干最好吃。舅舅挖回来的红薯，都是带上把一蔸蔸的。外婆和舅妈将它一落落的挂起来，让它变蔫巴了，再削皮蒸熟，切成块，用竹筛子将其晾晒在屋顶的灰瓦上，只要不下雨，就让它自然干。外婆说，经过霜的浸润，红薯干更甜。若遇下雨天，就用木炭火烤干。二舅舅还会熬红薯糖，总会给我和弟弟妹妹们留下一大钵。那是人间美味，至今想起来仍然是垂涎欲滴。

如今的我们，变着法子寻找喜欢吃的食品。红薯加工的产品仍然是优选。一入冬，女儿女婿，听说娄底市双江加工的红薯干好吃，二十多元一斤，每年都会买上许多回来吃，似乎是百吃不厌。

这让我想起了儿时的情景。五十年代初，奶奶还只有我一个孙女。冬天的夜晚，我和奶奶妈妈围在柴火灶边取暖。奶奶会给我煨红薯，将红薯放进火红的灶堂里，煨上一阵，用铁钳夹出，用手摸摸，看软了熟了没有。若是没熟再扒开灶灰，重新放进去再煨一会儿，直至熟透了香了再夹出来。奶奶将烫手的红薯，在双手之间反复拍拍，拍掉灰尘后再剥皮，让我吃了才去睡觉。白天放学后，奶奶也会将煨红薯放在有热度的灶堂里，等我回家去吃，那是我最幸福的记忆。

六十年代，红薯成了奢侈品。上中学了，总是饥肠辘辘的，妈妈让我带几个生红薯，去学校放饭钵里蒸着吃，给我加点餐。我常常走在去学校的路上，就啃上了生红薯。

那时候，家里总是缺粮食吃，妈妈为了我们不至于饿肚子，去二十几里路的巨口铺赶集，为的是能买到便宜点的干红薯米。干红薯米，一般情况下是用挖烂了的生红薯，不能储存了。将其洗干净切成手指头大一粒，再晒干出售的。有时候买回来的是干红薯丝或者是干红薯片。这些东西，成了我们心中的美食。趁妈妈没注意，偷偷摸摸抓一把，放进口袋里当零食吃。妈妈将买回来的干红薯米，掺在大米里一起煮给我们吃。好长时间，就吃这种没多少大米的饭。我还经常吃凤凰萝卜煮的饭，味道寡淡，吃下去不久就感觉心慌肚子饿。那时候的我，将能吃饱大米饭，当成了我未来的最美梦想。

往事随风而去，如今的我们，生活条件变好了，想吃什么基本上能办得到。山珍海味不足奇，奇珍异果也尝过了许多。唯有这美味的红薯，仍然常常出现在我的餐桌上，存在我的食品柜子里。

我也学会了做红薯饼。选最好的红薯品种，摆放一阵子。拿几个削皮蒸熟了，捣碎后打入两个鸡蛋，加点奶粉和水磨糯米粉，放点白糖。揉一揉，捏成小杯子口大一个的饼，或者是搓成鹌鹑蛋一样大小的丸子，用油炸或蒸熟吃都行。

所以，用红薯加工的食品，它不但品种多，且味儿纯正，无需添加剂。网上还说，第一抗癌食品就是红薯。

如今，虽然食品品种多多，但是，这香喷喷的红薯，却成了我和家人的最爱！它不但价廉而且美味，让我们常吃不厌。

（说明：所有图片，来自于作者的手机拍摄和网上截图。）