登莲花岛 吃大闸蟹——2024.11.20.苏州

浪里白条•hanzhong

蟹是人间美味，唐人卢纯曾有赞：

“四方之味，当许含黄伯为第一。”

“含黄伯”，即金秋时节满壳蟹黄的大肥蟹。

章太炎夫人汤国梨女士诗曰：

“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。

还有“九雌十雄”之说，即农历九月及十月时，阳澄湖大闸蟹最好吃。

而莲花岛是阳澄湖大闸蟹的原产地，那里出产的清水大闸蟹最为正宗、著名。

所以，这次来苏州就安排一天，专程“登莲花岛 吃大闸蟹”。

阳澄湖，久负盛名。我年轻时就从京剧样板戏“沙家浜”知道，我喜爱京剧，也会唱。像那段“朝霞映在阳澄湖上，芦花放稻谷香岸柳成行……”，我特喜欢！不仅唱词优美、动听，而且生动地描绘岀了江南鱼米之乡的美丽景象。​后来又因盛产清水大闸蟹，而闻名遐迩。

这次的阳澄湖之行，不仅观景、吃蟹、品湖鲜，了解诸多民间故事、神话传说，长了知识，还纠正了我对阳澄湖、沙家浜、常熟的误知。

以前，我在学唱、观看京剧“沙家浜”时，​剧情中有“常熟县委陈书记”到“沙家浜”的情节，有“朝霞映在阳澄湖上”的唱词，总认为阳澄湖、沙家浜都在常熟。熟不知，阳澄湖与后者一点关系都没有：

阳澄湖没有水域在常熟市境内。90年代，常熟境内的横泾镇以求“名地效应”，而改名为“沙家浜镇”。建在常熟昆承湖边的“沙家浜革命传统教育馆”，也与阳澄湖无关，相距数公里之多呢！

今将一路之行的所见，记录如下：

◎‌别致美观的莲花岛码头

我们驱车半小时，来到阳澄湖旅游集散中心，见到一个建筑很特别、亮眼、和谐，看上去既美观大方，‌又简洁大气，极具当地渔业特色的码头。询问几个安保人员，有的说“北码头”，有的说“南码头”，后来查地图，标示“莲花岛码头”。

这里有六点吸引着我：

①.大型三角形屋面，互相重叠，如同沿着湖畔的连亘山脉，与自然完美地融合在一起‌。

②.‌采用铝板百叶错落有致的设计，形似茅草屋状，这不仅独特，还与周围的环境相得益彰‌。妙极了！

③.候船室不仅明亮、舒服，而且还具有观赏性‌。

④.一列有轨电车，上标“从前——未来”，特有回味。

⑤.码头区有一排十多杆高大的白色大伞和多条伸向湖中的栈道，靠泊多艘具有现代气息，既美观、又实用‌的游艇。

⑥.‌设施完善‌。码头区中间有一个卵圆形广场，周边有许多泊车位，很是方便。

总的感觉，这个阳澄湖莲花岛码头，功能与美观兼具：不仅是一个实用的交通枢纽，更是一个集观光、休闲于一体的旅游景点。

◎浩渺壮美阳澄湖

阳澄湖（注1）又名阳城湖，在苏州城东北五公里，跨相城区和昆山市。总水面18万亩（约119平方公里），太湖下游湖群之一，系古太湖的残留。湖中两条纵列沙埂，将阳澄湖分为东、中、西三湖。西纳来水，东注入长江，南与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。独特的水域环境、地理位置以及水生环境，造就了阳澄湖大闸蟹有别于其他湖区大闸蟹的特质。素有“蟹中之王”美称的阳澄湖清水大闸蟹，更是驰名中外。

游船航行约40分钟，人们在尽情观赏阳澄湖的壮阔景色。只见，湖面平静、水天一色，小船穿行、鸥鸟飞翔，一边绿岛生机勃勃，一边隐约可见高楼林立。好一派湖光山色美丽风光也！

◎“金相玉质”大闸蟹

阳澄湖清水大闸蟹，位尊天下第一，素有“蟹中之王”的美称。《元和唯亭志》载：河蟹“出阳澄湖者最大、壳青、脚红、名金爪蟹，重斤许、味最腴。”

这是因为阳澄湖具有独特的生产条件：水体特别清澄，深浅适度，水草茂盛，湖底土质坚硬，溶氧适度，含钙较高，具备螃蟹生产育肥的最佳生态环境和礼花因子。

秋天的阳澄湖，风光旖旎、芦花飘香，湖面上波光粼粼，再配上特色的阳澄湖农家菜肴和香喷喷的大闸蟹，真是至高的享受！

“大闸蟹”何以得名？

说法有二：

一是，由“以簖埔蟹”的方法而名。

旧时，捕蟹者在湖中，以竹或芦苇筑起一道道小闸，也称“蟹簖”，入夜，在闸上挂灯，螃蟹趋光，争先恐后沿闸爬上，捕者守住灯光，信手捉来，一夜一闸能捉几十斤。此法捕捉的蟹，苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”。其中能爬上闸（簖）的往往个比较大壮健，所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别，全称“阳澄湖清水大闸蟹”。

二是，“闸蟹”原本叫“煠蟹”。

“煠”字意为烹调方法，下油锅、下汤煠，都叫做“煠”。吴语中“闸”“煠”同音。下汤锅煮一回，吴语音为“闸一闸”，因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法，即蟹以清水蒸煮而食。

◎正宗大闸蟹原产地莲花岛

常听说：“没有到过莲花岛，就没有来过阳澄湖！”。

所以今天特地来此，一是实地落实一下莲花岛的名声，二是专程来吃原产地正宗大闸蟹。莲花岛位于阳澄湖中心，面积约3平方公里，形似一朵盛开的莲花，镶嵌在湖中，因此得名“莲花岛”（注2）。岛上住着200多户人家，约1200人，多以养殖大闸蟹为业。岛上只有人走的路，家家户户都有小船、挂浆船、汽艇。

近几年来，莲花岛充分利用苏州市政府为了保护阳澄湖水源，将部分围网拆除，降低养蟹密度的政策，形成孤岛养蟹的得天独厚自然资源优势，做足水文章。新修建了大码头，开通了旅游水上巴士，充分发展生态旅游业。现有忆园、风情渔港、垂钓中心、盛世莲花……形成了吃、住、游、乐为一体的的休闲度假胜地。

“今年吃蟹何处去？莲花岛上最正宗。”

今天，我们一是来看阳澄湖水，二是专程到原产地吃正宗阳澄湖清水大闸蟹，所以岛上其他景点就没多光顾了。

我们选定“晚芳亭”用餐，要了每只4.5两的大闸蟹，那真是“一腹金相玉质，两螯明月秋江”，再加上蟹醋和姜茶，味鲜无比，妙不可言！另外还要了“八鲜（注3）”中的三样——螺蛳、白鱼、清水虾，个个鲜美，特别是白鱼，肉嫩、细滑、少刺，也与在别处吃的不同。还有土鸡、红烧肉、鸡蛋炒银鱼和家常豆腐，色香味和口感都特好！没吃完，打包。

◎文中有（注1、注2、注3），皆有“景区传说”，记录附后，供有兴趣的朋友浏览。

（注1）

阳澄湖名字的传说

相传，在宋朝时候，阳澄湖地域内有一户姓杨的人家。其子，眉清目秀、知书达礼，孝敬长辈、善待邻里。一天，上街买菜，见一老渔翁手中提一条元宝状的金色鲤鱼，就买了下来。回家路上，忽然听到女子哭声，低头一看，原来是鲤鱼眼泪汪汪、口吐人言道：“相公，我一时迷了路，从东海闯进了吴淞江，被渔夫捕到。求相公开恩放了我吧！”小伙子想，谁家父母丢了子女不着急呢！就捧起鲤鱼，走至河边，轻轻地把它放入水中，鲤鱼得生返回龙宫，原来她是东海龙王女儿的化身。

不久，有人到杨家给小伙子提亲，杨家人见姑娘貌若天仙，非常高兴。婚后，小夫妻相当恩爱，然而好景不长，风波突起。在朝为官的父亲突然被奸臣陷害丧命，皇帝派了钦差带兵前来抄家。杨家被钦兵团团围住，家人焦急万分，没了主意。

这时，媳妇从衣箱里拿出一本无字天书，放在屋脊上，嘱咐全家人坐在屋内，说：“我们搬家吧！”她就是龙女，为报救命之恩，来到人间与杨家儿子结为夫妻的。不一会，屋子就慢慢下沉。待到房屋全部沉到地下，就听得“轰隆”一声巨响，狂风大作，雷鸣电闪，地下冒出了丈余高的黑水，一排排黑浪把钦差、官兵卷进了塘河。雨过天晴，彩云升空，黑水变成了绿水。杨家沉屋的地方变成了大湖，人们就称它为杨沉湖。后人为了讨口采，换上了两个同音字，叫做“阳澄湖”。

（注2）

关于莲花岛名称由来的传说

相传莲花岛原与陆地相连，其间有庙，庙中有一口大井每年七月三十昼午盛开一朵白莲花，凡人坐上莲花即可升天。

有新科状元到苏任职，闻众多烧香老太争先恐后坐莲升天，年年如此，香火极盛，倍感蹊跷，乔装暗访，反复数次，弄清真相。

翌年，纷传状元母要坐莲升天，是日，闻者咸集，人山人海。清早，数人扛几只稻柴掩盖的箩筐入庙，后院里传出“呼哧”“呼哧”的声响。时辰到，状元母穿寿衣，坐轿而至，一时间，鼓乐齐鸣，香烟缭绕，诵经声、梵呗声与前挤后拥的人声交杂，热闹非凡。鼓手停，状元立于井边拱手道：“乡亲父老，家母升天，承蒙前来祝贺，不胜荣幸。为保家母一路平安，我要向白莲仙师通报献礼。”话毕高呼“送金印；”庙门后走出两大汉扛了一个血红火烫的的大秤砣投入井中，又呼送白银；”两对大汉又扛石灰倒入井里。顷刻间，井中白莲化为一缕青烟，发出“轰通通”巨响，一股血腥味混合着石灰味呛人泪下。

状元遂道：“千年毒蛇，口吐‘白莲花’，骗人害命，恶贯满盈，罚它吞秤砣石灰烧死，此后再勿信坐白莲升天之事！”

千年毒蛇死前，串出土井，在庙门前翻滚挣扎，所到之处陷成深沟，后经湖水冲击，沟河越来越阔，原来陆地中便分出了一个小岛，当地人称它为“莲花垛”，又称莲花岛。

（注3）

关于阳澄湖水产“八鲜”的传说

相传八仙过海之前，先在阳澄湖逗留了数日。当地父老乡亲对张果老、曹国舅、铁拐李、吕洞宾、韩湘子、蓝采和、何仙姑、汉钟离热情招待，八仙十分感动，一起商议，怎么报答？最后就决定，每人给阳澄湖留下一样水产，结果，真就“各显神通”，变出了八样水鲜：螺蛳、鳗鲡、白鱼、黑鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、清水虾。每样都是鲜美无比！