故乡行（三）西安.回民街

长安人

十七年前我从长安到了济南，十七年后我从济南回到长安，一方热土养育了我，故地重游，滚烫的心促使我拙笔写下那一个个走过的地方，

——题记

西安回民街

在很多游客们眼中，地处西安市老城中心的回民街是来西安必须要逛的，不管买不买、吃不吃，拍几张照片也算到此一游，这就如同外地游客到济南都要游的芙蓉街。

西安回民街是著名的美食文化街区，回民街所在北院门，为清代官署区，因陕西巡抚衙门在鼓楼之北，故名北院。西安回民街不是一条单一的街巷，作为西安风情的代表之一，回民街区是多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。

街区内有10座年代不一、大小各异的清真寺，其中最著名的是化觉巷清真大寺。走在街区内，随处可见具有中国传统建筑风格和穆斯林建筑风格相融合的商业网点，民族服饰、工艺品、清真副食、餐饮店和回民小吃店扑面而来。

这座牌坊就是回民街（也叫“回坊风情街”）的北端入口，南端入口则在鼓楼的北门侧。回民街长约500米左右，南北走向，特点是青石铺路，绿树成荫，路两旁一色仿明清建筑，或餐饮、或器物，具有浓郁清真特色。

回民街作为饮食集中的街区而出名，这里虽然被当作了针对外地游客的旅游点，但其实当地居民也一直把这里当做吃小吃、逛街休闲的主要场所，尤其是夏天的夜市上在此吃饭纳凉消磨时间的市民更多。

整个回民街区都是饭馆林立，各种各样的清真食肆与摊点密密麻麻连成一片，其中不乏当地人最认可的老字号小店。

其实“回坊”地区除了北院门、大学习巷、西羊市外，还包括大皮院、东羊市、北广济街、桥梓口等一大片区域，老西安把这一带叫做“坊上”，在坊上可以探寻最平民最真实的西安百姓生活。不过后几个地方要从回民街向深处走得远些，不容易找到，外地游客相对较少。

在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆，其中最有名的无疑是老孙家羊肉泡馍了。此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、西关牛羊肉泡馍馆、铁志明（卖牛羊肉）等也久有盛名。在这条回民街上，一路走过，你会看到至少四五家挂着老孙家泡馍的店铺。

这家西安贾三灌汤包子馆有点名气，其灌汤包子主料选用牛羊肉和肋条肉，用羊骨头熬成的汤和调料汤打肉。蒸熟后具有“皮薄如纸，馅嫩含汤、调料香浓”的特点。有不少名人光顾过此店。

西安具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。这些陕西名吃在回民街上都可以品尝到，街上有不少专售陕西土特产的店铺。

回民街以各种清真食品闻名，做法花样百出。传统的小吃多是以“顶盘挑架”、“沿街呼号”形式买卖，现在大多以“明锅亮灶”、“前店后家”的店铺出现在街道上。这是一家面食店的师傅正在当街表演拉面手艺。

回民街上有一个免费的民俗博物馆，里面将民俗展览与陕西的土特产和民间工艺品售卖结合在一起，由于有一些吸引游客的布置，也成了一个网红打卡点。

前几年央视台热映的电视剧《那年花开月正圆》将“甑糕”这种陕西关中地区的传统早点食品带入了观众的视线，因此有不少游客来到陕西都要专门去尝尝甑糕。但很多外地游客往往又会将另一种当地称为“镜糕”的传统小吃当成了甑糕，发音基本相似。其实，镜糕与甑糕是两种不同的陕西地方传统食品。正如回民街上这家店铺上的招牌，名字不同，模样也不同。甑糕，又名水晶龙凤糕，以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳、红白相间、粘甜味美，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。而镜糕则是以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。经营镜糕者多系摊担叫卖。在鼓楼的下面就有很多卖镜糕与桂花糕的小车。

这家挂着“天下第一碗”匾额的店铺是陕西著名老字号“老孙家羊肉泡馍”的一家分店，另有着老米家泡馍、老刘家泡馍同出江湖。羊肉泡馍号称“陕西一绝”，其历史可以追溯到公元前11世纪。牛羊肉泡馍差不多是公认的西安名吃之最。如果您想体验一下羊肉泡馍，最好找一家正宗的老字号泡馍店，花点时间，静下心来，学学“老陕”吃泡馍的方式，找个地方坐下细细地将面饼掰碎，再将碗交给服务员去送给大师傅煮馍。煮好的馍端上桌，看不到热气，但碗却摸着烫手。用筷子在一角拨开，热气才携着香气扑面而来。碗的上面浮着一层油，封住了热气香气，这是西安人发明的保温妙法。吃泡馍时不能搅动，要一直沿着碗边用筷子慢慢拨到嘴里，不然汤会泄、热气会跑。真正的吃客，一碗馍吃到最后还是烫嘴的。

回民街上的名吃多，外地游客来此，西安著名肉夹馍是必须要尝尝的。这家是老字号，后面排着长长的队伍。一个肉夹馍根据肉馅料不同，价格从9元到十几元一个。有游客可能在其他地方也吃过肉夹馍，会觉得回民街的价格会贵一点。

前以提到回民街不是一条街道，而是一个街区，就是一个很大的区域，被人们统称为回民街。被导游带外地游客来的回民街，和本地人常去的回民街很大程度上不是一个地方。例如洒金桥，外地人去的就很少，但洒金桥那儿也属于回民街，而且好吃的还很多，当地人吃西安小吃大多还是去洒金桥或西羊市。

在回民街上，你还会找到一些上过央视《舌尖上的中国》的招牌食品，吸引了一些前来直播、拍照、拍抖音的游客。

高家大院始建于明朝崇祯年间，距今已有400年历史。高氏家族七代为官，清朝同治年间还出了一位榜眼高岳崧，老西安习惯叫高家大院为“榜眼府”。皇帝御赐“榜眼及第”牌匾，如今还高高地挂在高家大院的门额之上。

在科举时代的殿试中，进士考试的前三名合称为“三鼎甲”，也称“进士及第”。三年一科考，每次冠以“进士及第”的仅三人，绝对都是人中龙凤。除了大家熟知的第一名为“状元”外，第二名便称之为“榜眼”。

高家大院属于三院四进式砖木结构的四合院，一共有房屋86间，现对外开放的仅有其中56间。砖木结构的院落古色古香，院中完整保留着祠堂、客厅、厢房、花园、戏台等，真切感动到明清时期一个颇有地位的家族生活的模样。

目前西安保存最完好的一座明清建筑，就数坐落于回民街的高家大院了。

回民街的南端就是西安鼓楼，位于西安市老城中心，建于明太祖朱元璋洪武十三年（1380年），是中国古代遗留下来众多鼓楼中形制最大、保存最完整鼓楼之一。西安鼓楼建在方型基座之上，为砖木结构，顶部为重檐形式，总高36米，占地面积1377平方米，内有楼梯可盘旋而上。在檐上覆盖有深绿色琉璃瓦，楼内贴金彩绘，画栋雕梁，顶部有鎏金宝顶，为全国重点文物保护单位。

在鼓楼的东南方向二百多米就是钟楼，两座明代建筑遥相呼应，蔚为壮观。钟楼是一座重檐三滴水式四角攒尖顶的阁楼式建筑，面积1377.64平方米，建在用青砖、白灰砌成的方形基座上。基座四面正中各有高宽均为6米的券形门洞，与东南西北四条大街相通。楼分两层，每层四角均有明柱回廊、彩枋细窗及雕花门扇，登楼观古城街景尽想之美。

游完回民街也可以到钟鼓楼和高家大院转一转，古老长安都会给你带来更多回忆……吃一碗牛羊肉泡馍，自然成了我的首选。

文字编写：长安人

图片拍摄：长安人

背景音乐：多彩生活

定稿时间：2024.12.7