<p class="ql-block"><b> 在日常生活中，我们为什么除了吃米饭、还要经常吃面食呢？因为从营养角度来说，面食是很好的能量来源，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B族等营养成分，能在一定程度上维持身体正常代谢。面食还承载着地域饮食文化，不同的制作方式赋予了面食丰富的口感体验，无论是蒸煮还是烤煎，都能制作出美味的食物，而且面食容易消化吸收，对于肠胃功能较弱的人相对友好，所以它是比较适合作为主食的。</b></p> <p class="ql-block"><b>最近我的老胃时常感到不舒服，多吃面食可能会缓解它的不适吧。做为一匹来自北方的男，做面类食品我还是很拿手的，毕竟在面坛上驰骋了四十几年，降面十八掌练的那是炉火纯青，十八般面艺也是样样了得，水饺馒头包子面卷系列，都是手到擒来，真不是吹牛。不过，玉米白面馒头这辈子还没做过，今天就试做几个玉米白面馒头来吃吃。</b></p> <p class="ql-block"><b>做玉米白面馒头的发酵步骤也很简单，方法同其它面食一样：首先你要去超市，用支付宝或微信或现金，买来玉米面和面粉，还有酵母粉，冬天要使用温热水，不然很难醒发。玉米面和面粉的比例是1:3，酵母粉酌量，我还加了两个很正经的母鸡蛋打了进去，来增黄增香。</b></p> <p class="ql-block"><b>把玉米面和面粉倒入盆内，洒下酵母粉，倒入温热水，用筷子搅拌均匀合一，直到形成絮状后，再用我这双温柔的老手将其揉成面团至表面光滑，几分钟就揉好。</b></p> <p class="ql-block"><b>今天阴雨天，天上没太阳，平时我都是将面团放在阳光下用塑料袋蒙住晒大的，这回只好把面团连盆放在加入温水的电饭锅上进行增温发酵，等到它超过原来体积的2倍之上，就可以做馒头了。</b></p> <p class="ql-block"><b>发酵好后，把面团从容器中取出，放在案板上揉一揉，排出里面的气泡，然后再用我那粗暴的双手，将面团揪成大小均匀的小剂子，用刀切那就落伍喽，然后把每个小剂子放在手掌心里搓成圆，成窝窝头的形状。</b></p> <p class="ql-block"><b>你以为这就可以上锅蒸了？那就错了！还要再进行二次醒发喔！时间视情而定，待到它皮滑光亮变大后，方可进行蒸煮。先开大火进行蒸，水烧开后蒸它个20分钟，蒸好后不要马上揭开锅盖，焖它几分钟，让它冷静一下，这样馒头不容易塌陷，不会见光缩，玉米白面馒头就做好了。</b></p> <p class="ql-block"><b>玉米白面馒头是一种常见的主食，它是用玉米粉和小麦面粉混合而成的，这种馒头既有玉米的清香，又有白面的细腻口感。它轻盈柔软，小巧Q弹，捧在手中，微微的温热透过掌心，仿佛是它在轻诉着刚出锅的新鲜，等待着你将它溶入口中。</b></p> <p class="ql-block"><b>今天的午饭就吃它了！将它轻轻一掰，麦香瞬间四溢，萦绕在鼻间，放入口中，表皮带着恰到好处的韧性，内里却如棉花糖般蓬松，咀嚼间，甘甜缓缓散开，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，简单质朴却又令人欲罢不能，扎实的饱腹感更是让人从胃里暖到心里，你想吃吗？</b></p> <p class="ql-block"><b> 每次做面食，我都会习惯用手机记录一下制作过程，这次也不例外的给大家分享一下今天的成果。“大雪”过后，天已褪去夏的锋芒、秋的金黄，迎来了冬的严寒，让我们活动活动筋骨，动动勤劳的双手，在冬天的路上，做些暖心又暖胃的玉米白面馒头来尝尝吧！（完）</b></p><p class="ql-block"><b>——谢谢您的观赏！</b></p><p class="ql-block"><b>2024年12月7日</b></p>