乡愁 盐津手工粉条的制作

仰望云天千万里

冬季，盐津的乡村开始了一年一度的年货准备。农闲时节，村民们纷纷忙碌起来，将自己种植的黄苕磨成苕粉，邀请师傅上门制作粉条。这些粉条不仅是为了自家过年时享用，还能在市场上出售，增加一些额外的收入。每当这个时候，村子里弥漫着一种特别的气氛，大家脸上洋溢着幸福的笑容，仿佛提前感受到了过年的喜悦。

制作粉条的第一步是揉搓黄苕粉。这是一项需要耐心和技巧的工作，只有揉搓得柔软到位，制作出来的粉条才会滑口。村民们围坐在一起，一边聊天一边动手，场面温馨而热闹。孩子们好奇地围在大人身边，偶尔也会伸手帮忙，体验一下制作的乐趣。

几位穿着围裙的村民正在一起忙碌着。他们分工明确，有的负责揉搓苕粉，有的负责上架打粉，每个人都忙得不亦乐乎。尽管天气寒冷，但他们的脸上却洋溢着温暖的笑容。这份忙碌不仅是对即将到来的新年的期盼，更是对传统手艺的传承。

四个人合力揉搓一大块白色的苕粉团。他们的动作协调而有力，仿佛在进行一场无声的舞蹈。每个人的脸上都挂着满足的笑容，仿佛已经看到了成品的美味。这种团结协作的氛围，让人感受到了乡村生活的和谐美好。

准备打苕条前，村民们会先将锅里的热水准备好。这一步看似简单，却是整个制作过程中不可或缺的一部分。热水的温度直接影响到粉条的质量，因此每一个细节都需要精心把控。村民们围在锅边，仔细观察水温的变化，确保每一步都做到最好。

开始打粉条了。村民们将揉好的苕粉团放入特制的工具中，用力挤压，粉条便缓缓流出。这个过程需要一定的技巧和经验，师傅们熟练地操作着，旁边的村民则帮忙接应，确保粉条顺利成型。整个过程充满了仪式感，仿佛在进行一场庄重的仪式。

一位大叔面带笑容地操作着工具，他的动作娴熟而自信。周围的村民们也在忙碌着，有的帮忙接应粉条，有的负责晾晒。大家的脸上都洋溢着幸福的笑容，仿佛已经看到了过年时的丰盛佳肴。

从锅里捞出的粉条已经成型，村民们小心翼翼地将它们挂在竹竿上晾晒。这个步骤需要细心和耐心，每一根粉条都要均匀地分开，以免粘连。晾晒好的粉条在阳光下闪闪发光，仿佛一件件艺术品。

粉条晾干后，便开始分丝。这道工序主要由女人们来完成。她们熟练地将粉条分成一条条细长的丝，动作轻柔而迅速。分丝完成后，粉条便可以包装储存，等待过年时使用。女人们一边忙碌，一边聊着家常，整个过程充满了温馨和欢乐。