<p class="ql-block">初冬，泉希夫妻开启米酒之约。300 斤陈糯米前夜浸于寒水，晓来沥出，晶莹似玉。炉起柴煤，青烟袅袅，泉希夫妻俩巧驭火候，数蒸交替，从晨至午，忙碌未休，唯盼佳酿，不负辛劳，传统在指尖与时光中交融。</p> <p class="ql-block">小煤炉大能量</p> <p class="ql-block">等候上蒸</p> <p class="ql-block">上蒸</p> <p class="ql-block">糯米入蒸</p> <p class="ql-block">米熟下蒸</p> <p class="ql-block">冲凉</p> <p class="ql-block">抬入屋内</p> <p class="ql-block">入酒缸</p> <p class="ql-block">仅过两日，邻居老黑也是迎来了年度大事——酿造米酒。他精心择取了这个气候适宜的日子，不冷不热，恰是酿酒良辰。前夜 10 点，800 斤优选的陈糯米被轻柔地浸入水中，开启了一场长达 8 小时的蜕变前奏。待晨曦微露，早上 7 点，吸饱水分的糯米被悉数沥出。庭院之中，一座蒸锅炉子傲然矗立，干柴与白煤就绪，火焰升腾而起，800 斤糯米前后 16 蒸，邻居也是的先后轮流帮忙，或添柴加火，或查看米情，上蒸下蒸， 浇水冷却，扛抬进屋，搅拌入药…老黑全程悉心照料，从朝至暮，直至下午三点，这场传统工艺的酿造盛事才落下帷幕。如今农家米酒制作，依旧这般遵循古法，传承着先辈的智慧与技艺，让每一滴米酒都饱含岁月的醇厚与乡情的浓郁！</p> <p class="ql-block">糯米800斤</p> <p class="ql-block">浸泡8小时的糯米</p> <p class="ql-block">蒸糯米饭需要的白煤一喊就到</p> <p class="ql-block">点火生炉子</p> <p class="ql-block">一淘箩25斤，每蒸两淘箩</p> <p class="ql-block">上蒸</p> <p class="ql-block">邻居们前来看热闹</p> <p class="ql-block">热气伴着米香撒满整个院子</p> <p class="ql-block">下蒸冲凉能使米糯米饭粒粒清爽，来酒时不糊腻</p> <p class="ql-block">用推车把蒸好的糯米饭拉进屋里，省力好多</p> <p class="ql-block">又一蒸上锅</p> <p class="ql-block">老兄弟俩忙上忙下</p> <p class="ql-block">小宝宝对这做酒也是好奇</p> <p class="ql-block">一蒸接一蒸邻居们前后轮流来帮忙</p> <p class="ql-block">老黑永远有使不完的劲</p> <p class="ql-block">屋外蒸炉到屋里酒缸距离50多米</p> <p class="ql-block">糯米饭倒入陶缸内</p> <p class="ql-block">自制的酒药必须按量计算</p> <p class="ql-block">酒药撒入</p> <p class="ql-block">搅拌</p> <p class="ql-block">挖潭放酒篓头</p> <p class="ql-block">倒入扎手水</p> <p class="ql-block">撒上封缸酒药</p> <p class="ql-block">过两天宝宝来喝甜白酒哦</p> <p class="ql-block">盖好草干盖</p> <p class="ql-block">经过24小时的酿造，酒来了</p> <p class="ql-block">晚来的一缸用电灯泡催下，好办法！</p>