品茗（喝茶）和茶文化，茶的多种学问

宇翔教育（工学一体上大学）

　　饮茶，是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于饮茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。



茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

饮茶方式

1、品茶方法日臻完善而讲究。

茶壶茶杯要用开水先洗涤，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也“以紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”。

2、出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同而有很大变化。同时，各个地区由于不同风俗，开始选用不同茶类。如广东喜好红茶，福建省多饮乌龙，江浙则好绿茶，北方人喜花茶或绿茶。

饮茶习俗

中国是茶叶的故乡，有着悠久的种茶历史，严格的敬茶礼节，奇特的饮茶风俗。中国饮茶，从神农时代开始，有四千七百多年历史。茶礼有缘，古已有之。客来敬茶，是中国汉族最早重情好客的传统美德与礼节。直到21世纪，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。汉族还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

茶礼还是中国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。

所谓的三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。

下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。

吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，有婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。张源《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。

　　茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，中国饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。潮州工夫茶是中国茶道的核心代表，在中国茶艺当中最具代表性，被称为中国茶道的“活化石”。

汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶、六安的六安瓜片等。

全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶，各国茶文化各不相同，各有千秋；中国的茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。潮州工夫茶蜚声四海，是国家级“非物质文化遗产”和联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

❶喝茶的各种礼节

　　喝茶的礼节是很多的，比如泡茶礼、倒茶礼、端茶礼、叩手礼、喝茶礼、握杯礼、请茶礼等。

　　对于喝茶的文雅叫法有很多，以下是一些常见的称呼‌：‌

‌ ❶品茶‌：常说“琴棋书画诗酒茶”，对于古代文人来说，喝茶是一件高雅的事，因此称为“品茶”。

‌ ❷品茗‌：茗是茶的雅称，品茗即品茶，常用于文人雅士之间。

‌ ❸饮甘露‌：古代人认为茶如甘露般珍贵，因此称为“饮甘露”。

‌ ❹佳茗‌：好茶如同佳人，值得细细品味，因此称为“佳茗”。

‌ ❺沏香茗‌：古时文人多爱清茶相伴，因此称为“沏香茗”。

‌这些称呼的来源和历史背景‌：

‌ 荼‌：这是茶的最早称呼之一，最早见于《诗经》，后来简化为“茶”。

‌ 茗‌：茗是云南某地区对茶的土音，东汉时开始用来表示茶，现在与茶字基本通用。

‌ 不夜侯‌：因茶能提神醒脑，古人称其为“不夜侯”。

‌ 清风使‌：五代十国时有人称茶为清风使，寓意茶如清风般高洁。

‌喝茶的文化背景和历史意义‌：

喝茶在中国有着悠久的历史和文化背景。古人认为茶不仅能提神醒脑，还能消除烦恼，因此赋予了茶许多雅称，如“涤烦子”、“余甘氏”等。此外，茶在古代不仅是饮品，更是一种文化符号，代表着清心寡欲、高雅脱俗的生活态度。

饮茶好处

1、众所周知的，茶能够提神

每当疲倦的时候，喝上一杯茶往往就会精神振作起来。这是因为茶中所含的茶素和茶单宁能使中枢神经兴奋，促进机体新陈代谢，加快血液循环，从而消除身体疲劳。

2、茶叶还可以解烟毒

市场上一般的戒烟糖中所含的成分就是茶叶。这是因为茶叶中的一些物质能使尼古丁沉淀，从而随着尿液的排出而排出体外。

3、饮茶可以减肥

消瘦，滋润皮肤。茶叶中的咖啡碱、叶酸、肌醇等物质能增强胃液分泌、调节脂肪代谢、降低血脂和胆固醇。所以针对茶的诸多优点，市场上出现了越来越多的种类齐全的茶饮料。

4、饮茶可以防治蛀牙和龋齿

在平时生活中，尤其是小孩子，会因为遗留在口腔中的食物渣滓发酵，产生酸类物质侵蚀牙釉质，使牙齿形成空洞而有蛀牙。茶中含氟，氟能与牙齿中的钙化合，形成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，这等于给牙齿加了层保护层，从而起到保护牙齿，防止蛀牙的作用。

注：浓茶醒酒恐有危险

女性不宜

浓茶中的咖啡碱含量较高，刺激神经和心血管，使人兴奋，基础代谢加快。女性经期饮浓茶容易出现痛经、经期延长和经血过多。

同时，浓茶中的鞣酸在肠道与食物中的铁结合，会发生沉淀，使铁的吸收发生障碍，引起缺铁性贫血。孕妇饮浓茶会影响胎儿的营养和发育。

哺乳期饮浓茶，咖啡碱可以通过乳汁进入婴一儿体内，引起婴儿兴奋、哭闹和肠痉挛，还会抑制乳汁的分泌，造成乳汁分泌减少。

饮茶清醒

可分为四个层次，喝的时候又能细细“品味”可称之为“品茶”。

唐代卢仝的“七碗茶歌”。

保健功能

降低胆固醇

随着物质生活的大幅度提升，台湾人罹患动脉硬化、高血压、狭心症、心肌梗塞、糖尿病等成人病的机率愈来愈高，而造成这些成人病的主要因素是胆固醇过多。

根据医学研究资料显示，胆固醇过多的人，若服用适量的维他命C，可降低血液中的胆固醇、中性脂肪。其次，维他命C除了可预防老化之外，还可预防胆固醇过高，对维持身体健康与器官功能的正常，颇具效果。

茶叶中由于含有丰富的维他命C，因此，饭前、饭后及平常的休息时间，若能适度喝茶，则可抑制徒固醇的吸收。广受欢迎的乌龙茶，根据研究分析，具有分解脂肪、燃烧脂肪、利尿的作用，能将沉淀在血管中的胆固醇排出体外。因此，在经常摄取过量动物性脂肪，平日若能适量喝茶，将对身体健康有莫大的帮助。

净化血液

一个健康的人，其血液的PH值大抵维持在7.2～7.4之间，呈弱碱性。而医学临床报告告诉我们，即使身体健康的人，一旦摄取过多酸性物质，则血液的PH值将由弱碱性转变成酸性，进而导致体内的新陈代谢作用不正常，于是就引发各种身体病变。

经常维持血液的弱碱性，是保持健康的不二法则。不过，近几十年来，国内物质生活的丰盛，大都偏重鱼、肉、蛋、贝壳等属于酸性的食物。这样的饮食习惯，对我们的身体实在是百害无一益。但是，要台湾人改变饮食习惯，恐怕难如登天。长期摄取酸性食牞，血液自然会呈现酸性状态，这就是医学上所称的血液酸性中毒，必须藉助碱性物质（钙、钾、镁）来中和酸性物质，化合成中性物质排出体外。日本一位教授曾经对茶叶做过成份分析，得知一杯茶（约100CC）中大约含有37毫克的钾成份。另外，取火烧茶叶，灰烬中大约含有5%～6%的蛋白质成份，其中钾成份高达50%，其次是磷酸物质，大约是15%，其它还有钙、镁、铁、锰等物质。再者，取冲泡好的茶汤加以分析，可得知茶叶所含的矿物质，大约有60%～70%可容于水。

由以上种种实验与分析可知，茶叶含有丰富的矿物质，若每天适度冲泡饮用，必可补充人体所不足的碱性矿物质，降低血液酸性值，达到预防血液酸性中毒的目的。其次，若长期适量饮用，除了可净化酸性血液外，还能促进血液循环、平衡人体的各项机能。

能减肥

爱美是女人的天性，每一位女性，无不担心身体过胖，有碍美感。其实，身体太胖除了不好看，也会对健康造成不良影响。现代人之所以容易发胖，跟饮食习惯的欧美化有密切关系，吃太多的鱼肉、奶油、面包、可乐、汽水等，又是油脂又是糖，身体不胖才怪。

身体「肥胖化」堪称是现代人健康的一大隐忧。有人误以为就需要少吃减肥，藉以减少脂肪，此一方法便是大家耳热能详的「节食」。除了节食一途之外，极为风行的「跳韵律舞」也成了减肥的主要方法之一。从国外引进，强调可以去除体内多余脂肪、毒素，促进新陈代谢，瘦者吃了会胖，胖者吃了会瘦的「健康食品」，更是成了台湾女性的最爱。

然而，胖不是三、两天发生的，瘦同样也不是三、两天就瘦得下去。人之所以会发胖，是因为长期间从食物所得到的热量（卡路里），比消耗掉的热量多，于是未消耗掉的热量便转化成脂肪，一点一滴累积在体内，造成身体发胖。

节食固然能控制热量的摄取，但却含造成人体所需的营养、维他命及矿物质的不足而影响健康，得不偿失。在正常的饮食下，想要不担心发胖，最有效的方法就是常喝茶。平时，在饭后休息时，如果养成喝茶习惯，不但可补充维他命C，还可抑制想喝咖啡、果汁、红茶等含高糖量饮料的欲望。

茶除了含有丰富高碱性矿物质外，还含有各种维他命，相当有益健康。茶还有强力消化作用，分解脂肪及去除脂肪的明显功能，既可防止肥胖又能长期饮用，对于那些喜食西洋料理、肉食者，是不可或缺的日常饮料。许多人为了减肥而强迫自己节食，结果往往由于节食过度，而导致营养不良，最后虽然瘦了，但身体也因此生病了，这是得不偿失的。

要减肥或防止肥胖，最有效而且直接的方法，是每天适量饮用茶水。尤其是中年人或上班族，平常因为运动量不足，若能一天喝上几杯茶水，非但可以提神醒脑、有益健康，同时还具有帮助消化、长保身材健美的功效。

治疗便秘

随着工商社会的进步，人们的生活愈来愈紧张。为了图生存，为了求发展，每个人每天总是忙忙碌碌，奔东跑西，结果往往导致生活习惯不正常，大多数人便因此而罹患了便秘症状。就医学上而言，早晨起床至早餐前后这段时间，是最容易排便的时刻。

然而现代人，由于生活的不正常，早晨时间过于紧迫，连上厕所的时间都没有，于是便强迫抑制该排出的大便，久而久之，便引发了所谓的习惯性便秘症。根据实际的临床试验发现，茶具有促进胃肠蠕动、提神醒脑、促进胃液分泌增加食欲、有益大便等良好功效，这些功能对当前生活往往过于紧张的现代人而言，的确是一帖治疗便秘的偏方。

促进食欲

古人曾说「食色性也」，吃是一种天性，是维持生命所必备的动作。人为了生存，每天都得吃足够的食物，一个人若突然不想吃，其因素不外以下几种，一是生病，二是身体疲劳，三是情绪不佳。生病当然要看医生，情绪不佳需要自我调适；至于因身体疲劳所引起的食欲不振，除了适当休息外，最有效且可直接恢复食欲的方法，使是喝杯热茶。

❷泡茶的秘籍 中国七大茶系 一、绿茶 二、白茶

　　白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

白茶的分类及标准：

1、按采摘原料品级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉；

2、按白茶存放年份：新白茶和老白茶；

3、按白茶形态不同：散茶和饼茶；

4、按树种的分类：菜茶、福鼎大白茶、福鼎大豪茶、福安大白茶、政和大白茶、水仙茶、福云6号茶、景谷大白。

一、 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

1、白毫银针：全部用芽头制成；芽头肥壮、全身披满白毫、带有小叶壳（即有一旗一枪的外形特征）。

2、白牡丹：用一芽一叶或一芽二叶制成；芽头稍肥壮，白毫明显，叶片怀抱毫心，姿态优美。

3、贡眉：用一芽三叶或一芽四叶制成；对比春茶颜色更为丰富，叶片有古铜色、黄褐色等，且叶片体积更大，表面腊质更丰富，茶梗也更粗大，整体看起来更加庞大。

4、寿眉：颜色光彩绚丽，春寿眉的颜色多为绿色为主，而秋寿眉的颜色则为迷彩色，颜色斑斓，层次分明。

二、 新白茶VS老白茶

1、新白茶：颜色多为鲜嫩的颜色，整体以绿色、银白色居多；

2、老白茶：颜色相比新白茶更加深沉，整体颜色以黄褐色、古铜色、银灰色居多。

福鼎白茶储存中的变化有着一年茶三年药七年宝的说法。

一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。

　　三年药：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。

　　七年宝：白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶特有的毫香也变得越来越醇厚。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。

三、 散茶VS饼茶

1、散茶：是白茶从茶树上分离、加工后形成的状态，散茶蓬松，体态自然。

2、饼茶：是在散茶的基础上塑形而来，常见的为贡眉饼、寿眉饼、牡丹饼等。

四、 树种区别

1、菜茶（产地：建阳、政和、福鼎）

菜茶在白茶产区也被称为小茶、土茶，它并不是单一茶树品种的名字，而是个统称——是当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种。换一句话说，凡是经过种子成长起来的茶树，都叫“菜茶”。

2、福鼎大白茶（产地：福鼎）

福鼎大白茶，也就是我们所说的“华茶1号”，又名白毛茶，原产于福鼎太姥山，1857年由柏柳乡陈焕移植家中繁殖成功，在今后的100多年中被广泛种植于白茶的各个产区。20世纪60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、广西、湖北、等省有大面积栽培。1985年被全国农作物品种审定委员认定为国家品种，编号GS1091--1985。

3、福鼎大豪茶（产地：福鼎）

福鼎大豪茶，也叫“华茶2号”，简称大豪，原产福鼎市点头镇汪家洋村。20世纪70年代后，江苏浙江，四川，江西，湖北，安徽等省区大面积栽培。1985年全国农作物品种审定委员认定国家品种，编号GS13002--1985。

4、福安大白茶（产地：福安、政和、松溪）

福安大白茶又名高岭大白茶，原产于福建省福安市康厝乡，主要分布在福建东部、北部茶区。广西、安徽、湖南、湖北、贵州、浙江、江西、江苏、四川等省、自治区也有栽培。

5、政和大白茶（产地：政和、松溪）

政和大白茶又称政大，原产于政和县铁山乡高仓头山。1972年，被定为中国茶树良种。1985年全国农作物品种审定委员会将其认定为国家良种，编号GS13005-1985。

6、水仙茶（产地：建阳）

水仙茶又名水吉水仙或武夷水仙。原产于福建省建阳县（现改为建阳区）小湖乡大湖村，栽培历史100余年。1985年全国农作物品种审定委员会将其认定为国家良种，编号GS13009-1985。

7、福云6号茶（产地：福安、政和）

福云6号是由福建省农科院茶叶研究所于1957~1971年从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交后代中采用单株育种法培育而成。1985年，通过福建省农作物品种审定委员会审定：1987年，通过国家农作物品种审定委员会审定，品种审定编号为GS13033-1987。

8、景谷大白（产地：云南）

景谷大白产自云南景谷县，制成的白茶叫“月光白”，白毫和福鼎白茶相比较少，在毫香和鲜爽度上来说差一些，但是香气浓郁、茶汤醇厚饱满，也几句特色，并受到很多茶友的喜爱。

三、黄茶 四、青茶

青茶的分类

‌ 青茶（又称乌龙茶）主要可以分为以下几类‌：‌

‌ 闽北乌龙‌：主要产于福建北部，包括武夷岩茶、大红袍等。武夷岩茶以其独特的岩骨花香著称，大红袍则以其馥郁的香气和醇厚的口感被誉为“茶中之王”。

‌ 闽南乌龙‌：主要产于福建南部，包括铁观音、黄金桂等。铁观音以其独特的观音韵和香气扑鼻的特点而闻名。

‌ 广东乌龙‌：主要产于广东，包括单丛茶等。单丛茶以其多样的香型和醇厚的口感著称。

‌ 台湾乌龙‌：主要产于台湾，包括冻顶乌龙、凤凰单丛等。冻顶乌龙以其清爽宜人的茶汤和浓郁的香气而受到欢迎。

‌青茶的产地和代表性品种‌：

‌ 武夷山大红袍‌：外观紧实，颜色为绿色、棕色，冲泡后汤色橙黄透亮，具有绿叶红边的美感，以浓郁的清香和兰香著称。

‌ 安溪铁观音‌：产于福建安溪，以其香气扑鼻和口感醇厚而闻名。

‌ 漳平水仙‌：产于福建漳平，以其独特的品质和地理标志而著称。

‌ 冻顶乌龙‌：产于台湾，以其清爽宜人的茶汤和浓郁的香气而受到欢迎。

‌ 凤凰单丛‌：产于广东，香型多样，口感醇厚，韵味独特。

这些分类和品种不仅展示了青茶的多样性，也反映了其在不同地区的独特风味和文化背景。

　　青茶（乌龙茶）根据茶树品种、产地和加工工艺的不同，可以分为以下几类‌：‌

大叶种青茶‌：以福建安溪的铁观音为代表，特点是茶叶叶片较大，口感醇厚，香气浓郁。

‌ 小叶种青茶‌：以广东的凤凰单丛为代表，茶叶叶片较小，口感清爽，香气独特。

‌ 局域种青茶‌：如浙江的龙井茶，具有明显的地方特色。

‌ 武夷岩茶‌：产于福建武夷山，因茶树生长在岩石土壤中而得名，代表品种有大红袍和水仙。

‌ 闽北青茶‌：主要产于福建的武夷山和建瓯，代表品种有水仙和乌龙，茶香浓郁，回甘悠长。

‌ 闽南青茶‌：产于福建安溪，代表品种有铁观音和毛蟹，具有独特的花香和果味。

‌ 广东青茶‌：分布在广东的饶平、丰顺等地，代表品种有水仙和凤凰单丛，茶汤鲜爽，回甘明显。

‌ 台湾青茶‌：产于台湾的台北和新竹等地，代表品种有乌龙和包种，茶香浓郁，口感细腻。

这些青茶不仅在产地和品种上各有特色，而且在加工工艺上也存在差异，进一步丰富了青茶的种类和风味。

五、红茶

　　🌸红茶，中国六大茶类中的璀璨明珠，以其独特的发酵工艺和香甜口感赢得茶客们的喜爱。今天，就让我们一起探索中国红茶的多样种类与特色吧！

🍃红茶，用茶树新芽、叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，一般具有香高味甜、“红汤红叶”的特点。根据加工工艺，红茶可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。

🌟正山小种，产自福建武夷山桐木村，被誉为“红茶鼻祖”，其独特的桂圆味和松烟香让人难以忘怀。

🌺其他红茶品种还有日照红茶、祁门红茶、九曲红梅、川红工夫茶、滇红工夫茶等，每一款都有其独特的风味和品质特点。

💧冲泡红茶时，选用5克茶叶，120ml左右的盖碗，用95度以上的水，纯净水或山泉水为佳。前三泡快速出汤，后面根据口感增加出汤时间。

📖储存红茶时，常温阴凉处即可，用密封袋+罐子保存，无需放冰箱。红茶属性温润，适合男女老少饮用，具有滋润气色、温暖肠胃、抗氧化等功效。

六、黑茶 七、花茶

花茶的种类简介

蓟花－怀孕期间不宜服用、消肿止痛、愈合伤口、清热、调气血、消除疲劳

香橼－强肝、帮助消化、反胃、白带现象、四肢无力

桔橙－舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞动的功能

木兰－调和脾胃、减轻月经痛、消痰、头痛、怀孕者不宜饮用

荷叶－清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果

莎葛－有补脑作用，增强记忆力，防治中风、麻痹、促进食欲，抵抗过敏，有效洁白牙齿、预防肝脏病变

泰姆－抑制支气管炎、健胃整肠

牡丹－美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况

一叶茶－清肝利胆、降血脂、血糖，适合糖尿病患者饮用

牛膝草－治疗气喘及黏膜炎、舒缓喉咙疼痛、治疗呼吸道及消化道症状

辛薄荷－消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能

净肠茶－天然的泻药，孕妇不宜服用。净肠通便、有减肥效果，可排除体内毒素

薰衣花－润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛疲劳

岩兰香－帮助睡眠、舒缓压力、改善粗糙的肤质

菩提子－减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑

向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目

牡丹花－调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调

牡丹皮－去热、治疗生理痛、口乾舌燥、小便泛黄

茉莉花－调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效减肥、美容减肥、治疗腹痛、润肠

紫蜀葵－清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏

紫罗兰－消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血

紫霍香－护肤、消肿、舒缓情绪、紧缩肌肤、增进细胞再生。

柠檬果－有效分解脂肪，泡茶或柠檬醋对减肥很有帮助

柠檬草－镇静、帮助消化

金盏花－治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火

金沸花－明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热性感冒、清凉解热

金桔果－健胃、消除腹痛助、消化、喉咙痛、气喘

欧石楠－消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉

欧茴香－暖丹田、风湿痛、解除脚肿、治疗不孕症、治疗膀胱无力

欧薄荷－镇静、降热、活血、去痰、健胃、治头痛、喉咙肿痛

迎春花－治头痛、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、清肺、养胃

霸王花－慢性肠胃炎、气管方面的疾病、健肠胃、治胃溃疡、淋巴腺种大

苹果花－美容、腹痛、血瘀、减肥、健胃、帮助消化

苹果肉－开胃、解署、解酒、生津止渴、养颜美容

月季花－孕妇不宜服用、活血、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经期、养肝

月桂香－驱寒、强心、提神，怀孕者严禁饮用

雪梅花－解渴、排毒、开胃、解除忧郁、有效治疗青春痘

雪莲花－气、活血、壮阳、增强体质、补中气

款冬花－治疗气喘、咳嗽功效显著、健清骨头酸痛

蜀葵花－清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、治疗鼻子过敏

龙眼花－补血、养血、安神、健肠胃、强心脏、小便白浊

桑葚果－消脚气水肿、黑头发、通血气、补肝肾

忍冬花－退热、排毒、口燥、治皮肤养、消除青春痘

马鞭草－孕妇严禁饮用、治偏头痛、清肠、瘦身、活血

迷迭香－料理香料、助消化、除涨气、解腹痛

酸痛草－治筋骨酸痛、清血、调血

飞燕草－壮阳补肾、通微细血管、增强记忆力、助眠、增加黑发

甜菊叶－适糖尿病患者与减肥者饮用，是最佳的代糖

玫瑰果－减肥、美容、健胃、治腹痛、清瘀血、帮助消化

帝王叶－壮阳补肾、增强记忆力

明日叶－治疗遗精、可壮阳、活络经骨、补肾、补脑

龙舌叶－治疗糖尿病、养肝活血、降血糖、血脂、消除疲劳

百里香－消除肠胃涨气、增加精力、治疗带状疱疹

矢车菊－消炎、养颜、护发、温和的抗生素、有镇定效果、助消化、舒缓风湿疼痛

杜松果－泌尿系统杀菌剂、预防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒缓关节疼痛

红心石榴－适合病患者饮用、治胱无力、降尿酸、血糖

紫玫瑰花－调气血、消除疲劳、治内分泌失调、腰酸背痛、愈合伤口

罗马甘菊－治头痛、偏头痛、感冒、便秘、消除紧张、眼睛疲劳、养生、润肺

欧洲甘菊－治便秘、润肺养生、头昏、感冒、消除紧张、眼睛疲劳

黄金桂花－美容养颜、润肠通便、排除体内毒素

高丽参花－清肝解毒、降火气、治疗皮肤痒、过敏等症状

飞燕草花－减轻痔疮、加强心循环系统、收敛、活血功能、绝佳生活保健茶

红粉玫瑰花－顺行血气、安神、通便、养胃、强肝、养颜美容、调经、活血

火红玫瑰花－消除疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血

波斯太阳菊－明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张、解除眼睛疲劳

杜松兰梅果－利尿、去白带、消水肿、关节炎、补肾强精、解除肌肉酸痛

黄金野菊花－清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮，是消暑解渴的良品，家庭外出旅游，常备一瓶菊花茶，随时随地清热降火。

台湾白菊花－退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮、润肺气

霜降葡萄红叶－可降低肌肉酸麻及关节疼痛

勿忘我—清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促经机体新陈代谢， 延缓细胞衰老，提高免疫力 具有清肝明目，滋阳补肾，养血调经之功效。美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。

❸茶叶洗不洗

注意事项

要想健康饮茶，还要注意“十二忌”：

1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。

2.忌饮烫茶，最好56℃以下。

3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。

4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。

5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。

6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。

7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。

8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。

9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。

10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。

11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。

12.不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。

13.饮茶可以减肥、美容、排毒。

喝茶的禁忌时间

神经衰弱或失眠时

由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。

患胃溃疡时

饭前饭后大量饮茶会冲淡胃液，影响消化。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。溃疡病患者应少饮茶，尤其不能大量饮浓茶。

患心脏病或高血压病时

过量饮茶，会加重心脏负担，使心率加快、血压升高，对心脏病及高血压患者极为不利。

患动脉粥样硬化时

茶中含有多种生物活性物质，比如咖啡因、茶碱、可可碱等，可加快大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩、供血不足、血流速缓慢，促使脑血栓发生。还可引起心脏冠状动脉收缩痉挛，造成心肌缺血，诱发心绞痛、心悸、胸闷及心律失常等。

女性经期

经血会带走部份铁质，所以女性此时宜多补充含铁量丰富的食品，如菠菜、苹果、葡萄等，然而自茶叶中含有高达三十%至五十%的鞣酸，会妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用，在肠道中极易与食糜中的铁或补血药中的铁结石，产生沉淀。

女性临产期

临产前喝太多浓茶会因咖啡碱的兴奋作用引起失眠，如果在产前睡眠不足，往往会导致分娩时筋疲力尽，阵痛无力，甚至造成难产。

更年期

在步入更年期时，除了头晕、乏力，有时还会出现心动过速，易感情冲动，出现睡眠不足，女性还会有月经功能紊乱等症状，如过量饮茶会加重这些症状，不利于舒畅度过更年期。

贫血时

茶中鞣酸可使饮食中铁元素发生沉淀而不易吸收。铁是制造红细胞的重要原料，机体缺铁会使红细胞生成受阻，发生缺铁性贫血。长期饮茶者多有不同程度的缺铁，对体弱血亏及失血者影响最大。

缺钙或骨折时

因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。

患痛风病时

因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。

患骨质疏松时

最新研究发现，嗜饮浓茶是造成骨质疏松的重要原因之一。经常饮浓茶会导致钙的缺乏，因一方面浓茶中咖啡因会促进尿中钙的排出；另一方面是咖啡因可抑制肠钙的吸收，以致钙的吸收不完全。

高热时

对发热病人以多给白开水、矿泉水或淡茶水为好，但不宜饮浓茶，茶碱有提高体温的作用，使发热加重，茶碱的利尿作用还会降低解热药的功效。

服用某些药物时

茶内鞣酸常会造成洋地黄、铁剂、中成药补品的有效成分发生沉淀不易被吸收；服用胃蛋白酶或多酶片时饮茶，会使药物中的蛋白质凝固，疗效难达。

女性孕期

浓茶中含咖啡碱浓度高达十%，会加剧孕妇的排尿和心跳，增加孕妇的心、肾负担，诱发妊娠中毒症等，不利于母体和胎儿健康。

女性哺乳期

此期间若大量饮茶，茶中的高浓度鞣酸被粘膜吸收进入血液循环，便会产生收敛和抑制乳腺分泌的作用，造成奶汁分泌不足。另一方面，茶中的咖啡碱还可通过乳汁进入婴儿体内，影响婴儿健康。

国外饮茶

全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。

斯里兰卡：

斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。

英国：

英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。

泰国：

泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。

蒙古：

蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些，还加牛奶和羊奶。

新西兰：

新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间。各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。

马里：

马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他们的煮茶方法不同一般：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶；任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉喝茶。

加拿大：

加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。

俄罗斯：

俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。

埃及：

埃及的甜茶。埃及人待客时，常端上一杯热茶，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感到粘糊糊的，连饭也不想吃了。

北非：

北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。

南美：

南美的马黛茶。南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助消化。他们通常是用吸管从茶杯中慢慢品味的。

饮茶茶更香方式

绿茶、花茶：宜用三头盖碗，(绿茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水，投茶3克左右，先冲入少许水作温润泡，后注适量水，三分钟左右即可饮用。宜在杯中余1/3水量时再续水，一般只冲泡三次。

乌龙茶：宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。

红茶：用沸水冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫红茶作冷饮。

四季饮茶学问

春花

俗话说：一年至季在于春。如何调整好这一季的身心，对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力，即所谓“春困”。要缓解春困带来的不良心境，就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气，令人精神振奋，心情舒畅，大脑清醒。

夏绿

夏季的难耐，在于盛夏来临，燥热难挡。人们体力大量消耗，精神不振。我们做说的“夏乏”就来临了。这样我们可以选用绿茶，因绿茶性寒，“寒可清热”，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此多喝绿茶既能消暑解渴，又能增添营养，实为一举两得之妙法。

秋青

秋季算是四季中最舒适的季节了，而这一季的品茶以青茶最为理想，青茶又称乌龙茶。秋天气候干燥，饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象。

冬红

寒冬时节，人体生理功能减退，提高抗病能力，是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒，同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。

茶文化

茶德

‌ 茶德是指茶自身所具备的美德，具体表现为“康、乐、甘、香、和、清、敬、美”八德‌。茶德的概念源自唐代，从中国传播到日本、韩国等国家，丰富了这些国家的茶文化内涵。‌

在中国，茶德被视为茶文化的核心，体现了儒、道、佛三家的思想融合。中国的茶德包括“廉、美、和、敬”，这些特质使得茶文化在不同层面和角度上都能被人们接受和发挥。茶德不仅是对饮茶人的道德要求，更是一种高层次的哲学思想，强调真善美的境界。

茶德的具体表现如下：

‌ 康‌：增进健康，延年益寿，品茶对身体有众多好处。

‌ 乐‌：增进快乐，品茶时能让人放松精神。

‌ 甘‌：如甘露，品茶的味道入口之后如同甘露，参悟生命的真谛后，才能得到真正的清凉。

‌ 香‌：茶香奇妙无穷，每一种茶都有自己独特的香味，让人心旷神怡。

‌ 和‌：蕴太和之气，固本扶元，和而不同，温茶入体，暖五脏六腑。

‌ 清‌：茶语清心，心旷神怡，清茶一杯，让人回味无穷。

‌ 敬‌：以茶待客，以礼相处，理智和气。

‌ 美‌：茶之美在于其色香味，能赋予美感享受。

这些特质不仅体现了茶的自然属性，也反映了人们在品茶过程中的精神追求和文化内涵。

茶道

茶道，就是品赏茶的美感之道。亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。茶道精神是茶文化的核心。

它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。

茶道文化起源于中国，南宋时期传入日本，衍生出日本茶道。

日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。

茶道的代表人物有唐朝《茶经》的作者茶圣陆羽和在少室山茶仙谷茶仙泉隐居时写下《茶谱》《七碗茶诗》的唐朝诗人卢仝。

据广东省文旅厅相关负责人介绍，潮州工夫茶艺是中国茶道的核心代表，在中国茶艺中最具代表性，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。

《七碗茶诗》是唐代诗人卢仝创作的一首七言古诗，全诗通过描述品饮新茶的过程，展现了茶带来的美妙感受和精神境界的提升。‌‌

七碗茶诗原文：

一碗喉吻润，二碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？

玉川子，乘此清风欲归去。

这首诗分为七个部分，从第一碗到第七碗，详细描述了品茶的感受：

‌第一碗‌：喉吻润，茶水滋润喉咙和嘴巴。

‌第二碗‌：破孤闷，帮助消除孤独和烦闷。

‌第三碗‌：搜枯肠，激发思考，只留下文字五千卷。

‌第四碗‌：发轻汗，平生不平事尽向毛孔散去。

‌第五碗‌：肌骨清，肌肉和骨骼感到放松。

‌第六碗‌：通仙灵，仿佛直通仙界。

‌第七碗‌：吃不得也，唯觉两腋习习清风生，飘飘欲仙。

这首诗不仅描绘了品茶的具体感受，还通过茶的品味过程，表达了超凡脱俗的精神境界和对生活的豁达态度。卢仝通过细腻的笔触，将茶的品味提升到一种艺术和精神的享受，展现了茶文化的深厚底蕴。

茶精神

茶人精神和茶道精神。

‌ 茶的精神主要体现在茶人精神和茶道精神两个方面。‌‌

茶人精神是指与茶密切相关的人的形象、情操和风范。它从茶树风格和茶叶品性中引申出道德风范，强调怡、和、真的特质。茶人精神涵盖了从事茶叶科研、教学、生产、销售等各个环节的人员，体现了他们在茶文化中的重要作用和道德风范。

茶道精神则体现在“和、敬、清、寂”四规中。茶道起源于唐代，盛行于宋代，与中国佛教有着深厚的联系，尤其是禅茶一味的理念。茶道精神强调人与人之间的和谐、尊重、清洁和宁静，体现了茶文化的核心价值。

通过理解茶人精神和茶道精神，可以更深入地了解茶文化的内涵和精神实质。

茶艺

茶艺是一种文化。

茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。

1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，并制订《茶艺师国家职业标准》。潮州工夫茶作为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹。2008年，潮州工夫茶艺作为茶艺的代表入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

传承人有陈香白、叶汉钟。

潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹泡法的范畴，是瀹饮法的极致。茶艺表演用具有：茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能容水3-4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯（茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。

日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。

2008年6月7日，茶艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

茶联

茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联等等，都是茶联。以茶为题材的对联，由来已久。清代的郑板桥题写的茶联据说有12副，史上无二。时至当代，茶联的集大成者在天的《百茶联》100副茶联影响广泛，网络、图书、报刊文章或转载、或推介、或收藏，或书法，或印制在茶叶包装上，有网友赞其为“千古绝唱”，极为推崇。在天原创《百茶联》极大地丰富了中国茶文化的内涵，不愧为茶联的集大成者。

茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体。在天原创的《百茶联》堪称茶联的集大成者。

茶馆、茶楼、茶园、茶亭、茶博物馆的门庭、中堂或石柱，常悬挂茶联。

十首最出名的茶联

1、上联：煮沸三江水；

下联：同饮五岳茶

2、上联：开坛千里醉；

下联：上桌十里香

3、上联：客至心常热；

下联：人走茶不凉

4、上联：香分花上露；

下联：水吸石中泉

5、上联：最宜茶梦同圆；

下联：休得酒家借问

6、上联：小桥小店沽洒；

下联：初火新烟煮茶

7、上联：茶亦醉人何必酒；

下联：书能香我无须花

8、上联：淡中有味茶偏好；

下联：清茗一杯情更真

9、上联：竹雨松风蕉叶影；

下联：茶烟琴韵读书声

10、上联:陶潜善饮易牙善烹饮烹有度；

下联:陶侃惜寸夏禹惜分寸分无遗。

茶书

记载茶叶的典籍总称。

我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。

茶诗

茶诗三千首，最爱这五篇。

自古以来，茶就是人们日常生活中的一部分，民间常说的“开门七件事“，便是柴米油盐酱醋茶。

对文人墨客来说，茶是一件风雅之事，也是寄托情感和精神追求的载体。

许多优美的茶诗由此被书写，至今仍在文学史中璀璨生辉。

《摊破浣溪沙》

病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱

豆蔻连梢煎熟水，莫分茶

枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳

终日向人多酝藉，木犀花

——宋·李清照

李清照病后初愈，看到镜子里的自己新添了白发。卧在床榻上看月、喝茶、读书，下雨也不平添愁绪，只显得门前风景更佳。

此处词人所煮的豆蔻，实际上是一种药物，有以药代茶之意。

病后独自一人难免感到萧瑟孤苦。但李清照颇为乐观，煮茶自饮，不必点茶，与窗外木犀花相伴，怡然自得。

《见二十弟倡和花字漫兴五首 其一》

落絮游丝三月候，风吹雨洗一城花

未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶

——宋·黄庭坚

暮春三月，风吹雨洗，满城落花。不知道在东城外饮清明酒，比起在西窗下饮谷雨茶又怎么样呢？

眼看春天将逝，黄庭坚不由得生出些伤春之意。

谷雨时节的新茶总是格外鲜嫩甘美，比起清明饮酒欲断魂，还是与三五好友一同踏青品茶更让人心生向往啊。

《茶中杂咏 煮茶》

香泉一合乳，煎作连珠沸

时看蟹目溅，乍见鱼鳞起

声疑松带雨，饽恐生烟翠

尚把沥中山，必无千日醉

——唐·皮日休

取甘泉煮至火候正好，汤面出现蟹眼小泡、发出松鸣声时，茶沫已呈翠绿色。

皮日休细细描绘了他煮茶时的景象，尽管只是一件日常小事，却颇有闲趣。

皮日休所用的煎茶法，陆羽在《茶经》中有详细记载：

先将饼茶烘干，碾碎成粉末；

然后煮水，分为“三沸“，一沸时加入适量盐；

煮至二沸后时舀出一瓢开水，投入茶末，轻缓搅动；

至三沸时将之前舀出的水倒回去，使开水停沸，以产生汤花。

诗人在品茶时还不忘感慨：若是以茶代酒，必能免去醉酒之苦。

《书逸人俞太中屋壁》

达人轻禄位，居处傍林泉

洗砚鱼吞墨，烹茶鹤避烟

娴惟歌圣代，老不恨流年

静想闲来者，还应我最偏

——宋·魏野

远离尘嚣世俗，徜徉在深林流泉之间，过着隐居生活，与鱼鹤为友，洗砚写诗。

烹茶时鹤从主人身边跑开，以免被烟熏黑了羽毛。不禁让人感到高雅又有趣。

行走在城市的钢铁森林之间，读到这样一首茶诗，这种淡泊功名利禄、隐逸林间、无所忧虑的生活，谁不羡慕呢？

《寄赞上人》

一昨陪锡杖，卜邻南山幽

年侵腰脚衰，未便阴崖秋

重冈北面起，竟日阳光留

茅屋买兼土，斯焉心所求

……

柴荆具茶茗，径路通林丘

与子成二老，来往亦风流

——唐·杜甫

杜甫在给朋友的信里写道，自己老了以后，想在阳光充足的山坡上搭建茅屋，备下清茶等待朋友的来访。也会踩着小路，拜访朋友所在的林丘。

在年华逝去后，能在喜欢的地方定居下来，哪怕清苦，也乐得自在。

对生活在现代的我们而言，在山坡上搭建茅草屋大概是不可能了。不过侍弄一下自家的小院子，还是有可能实现的嘛。

闲来无事种种瓜果，泡壶清茶，和好朋友串串门，多惬意啊！

茶画

茶画，在中国茶文化里有着独特的艺术魅力，为广大茶人所青睐，从表达方式上属于中国传统水墨画，但是从内容上细分，又可归属于文人画。

齐白石送“毛主席正”的《茶具梅花图》就特别具有想象力，一只梅花，两只茶杯，一个大茶壶，使人不禁联想到画中之情、画外之画——两位知音好友一边品尝香茗，一边观赏红梅白雪。主人、客人俱入画境中，这种以实写虚，突出意境，显得简单平淡却又十分意味深长。

茶学

茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶科学和茶文化学。茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学， 也就是茶学应该说是在20世纪才建立起来的。

中国茶业设课教授的最早记载出现于1899年创办的农务学堂。但茶业教育真正单独开班教学，还以“四川通省茶务讲习所”为始期，时间约为1907年，根据该所1906年发布消息，计划1907年开办。根据该所初设灌县，后迁成都，后改名为四川省立高等茶叶学校，学制3年，该校至1935年停办，共毕业学生18个班，造就了一批人才。

茶具

茶具主要包括以下几种‌：

‌ 茶壶‌：用于泡茶，常见的有紫砂壶、瓷壶等，选择时应注意其形状和色泽。

‌ 茶杯‌：用于喝茶，常见的有闻香杯、品茗杯等，材质多样，如瓷杯、玻璃杯等。

‌ 茶漏‌：用于防止茶叶落入壶外，通常为圆环形小漏斗。

‌ 盖碗‌：由茶碗、碗盖和托碟组成，用于泡茶和饮用。

‌ 茶盘‌：用于放置茶杯和其他茶具，材质多样，如塑料、不锈钢等。

‌ 茶则‌：用于量取茶叶，多为竹木制品。

‌ 茶挟‌：又称茶筷，用于夹取茶渣或清洗茶杯。

‌ 茶巾‌：用于擦拭茶具和桌面，材质多为棉织物。

‌ 茶针‌：用于疏通茶壶内网，保持水流畅通。

‌ 煮水器‌：用于烧水，现代常用电热水壶、电磁炉等。

‌ 茶叶罐‌：用于储存茶叶，应密封、无杂味。

‌ 茶船‌：又称茶池或壶壶承，用于盛接热水和茶水。

‌ 茶海‌：又称公道杯，用于均匀茶汤。

‌使用方法和材质选择‌：

‌ 茶杯‌：选择白色或浅色的杯子以便更好地欣赏茶汤颜色，杯子内面最好上釉以便清洗。

‌ 茶漏‌：在置茶时放在壶口上，防止茶叶落入壶外。

‌ 盖碗‌：置茶三公克于碗内，冲水加盖五至六分钟后饮用。

‌ 煮水器‌：现代常用电热水壶、电磁炉等，方便实用。

茶谱

《茶谱》是明朱权著农书，全书除绪论外，分十六则。在其绪论中，简洁地道出了茶事是雅人之事，用以修身养性，绝非白丁可以了解。“盖羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家。”标意甚明，书中所述也多有独创。

茶故事

喝茶的时候讲一讲｜十大经典茶关注

1、孙皓赐茶代酒

据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升。但他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。这是“以茶代酒”的最早记载。

2、陆纳杖侄

晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，有“恪勤贞固，始终勿渝”的口碑，是一个以俭德著称的人。一次，卫将军谢安要去拜访陆纳，陆纳的侄子陆俶对叔父招待之品仅为茶果而不满，便自作主张，暗暗备下丰盛的菜肴。待谢安来了，陆俶便献上这桌丰筵。客人走后，陆纳愤责陆俶“汝既不能光益叔父奈何秽吾素业”，并打侄子四十大板，狠狠教训了一顿。

3、单道开饮茶苏

陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰：“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。”单道开，姓孟，晋代人。好隐栖，修行辟谷，七年后，他逐渐达到冬能自暖、夏能自凉、昼夜不卧，一日可行七百余里。后移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡。后入广东罗浮山百余岁而卒。所谓“茶苏”，是一种用茶和紫苏调剂的饮料。

4、王濛与“水厄”

王濛是晋代人，官至司徒长史。他特别喜欢茶，不仅自己一日数次喝茶，且有客人来，便一定要客同饮。当时，士大夫中多不习惯饮茶，因此去王濛家时，大家总有些害怕，每次临行前，就戏称“今日有水厄”。

《世说新语》有曰：“王濛好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云‘今日有水厄’。”

5、王肃与“酪奴”

北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》卷三载：肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。京师士子见肃一饮一斗，号为漏，经数年已后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰：“卿中国之味也，羊肉何如鱼羹，茗饮何如酪浆？”肃对曰：“羊者是陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍。以味言之，是有优劣，羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗不中与酪作奴。”

肃，即王肃，字恭懿，琅邪（今山东临沂）人。曾在南朝齐任秘书丞，因父王奂被齐国所杀，便从建康（今江苏南京）投奔魏国（今山西大同，是其国都）。魏孝帝随即授为大将军长史，后王肃为魏立下战功，得“镇南将军”之号。魏宣武帝时，官居宰辅，累封昌国县侯，官终扬州刺史。王肃在南朝时喜欢饮茶，到北魏后虽未改变嗜好，但同时很会吃羊肉奶酪之类的北方食品。当人问“茗饮何如酪浆”时，他认为茶是不能给酪浆做奴隶的，意为茶的品位不在奶酪之下。但是，后来人们把茶茗称作“酪奴”，将王肃的本意完全弄反了。

6、李德裕与惠山泉

李德裕是唐武宗时宰相，善于鉴水别泉。尉迟偓的《中朝故事》中记述：李德裕居庙廊日，有亲知奉使说口（今江苏镇江）。李曰：“还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来。”其人忘之，舟上石头城，方忆及，汲一瓶归京献之。李饮后，叹讶非常，曰：“江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水。”其人谢过，不敢隐。唐庚《斗茶记》载：“唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里。”这种送水的驿站称为“水递”。

时隔不久，一位老僧拜见李德裕，说相公要饮惠泉水，不必到无锡去专递，只要取京城昊天观后的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地让人取一罐惠泉水和昊天观水一罐，做好记号，并与其他各种泉水一起送到老僧处请他品鉴，找出惠泉水来。老僧一一品赏后，从中取出两罐。李德裕揭开记号一看，正是惠泉水和昊天观水，大为惊奇，不得不信。于是，他再也不用“水递”来运输惠泉水了。

7、苦口师

“苦口师”是茶的别名。晚唐著名诗人皮日休之子皮光业（字文通），自幼聪慧，十岁能作诗文，颇有家风。皮光业容仪俊秀、善谈论、气质倜傥，如神仙中人，吴越天福二年（公元937年）拜丞相。一天，皮光业的表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待。那天，朝廷显贵云集，筵席颇丰。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟道：“未见甘心氏，先迎苦口师。”此后，茶就有了“苦口师”的雅号。

8、谦师得茶三昧

元佑四年（公元1089年），苏东坡第二次到杭州上任。这年12月27日，他正游览西湖葛岭的寿星寺。南屏山麓净慈寺的谦师听闻此消息，便赶到北山，为苏东坡点茶。苏轼品尝谦师的茶后，感到非同一般，专门为之作诗一首，记述此事。诗名为《送南屏谦师》，对谦师的茶艺给予了很高评价：

道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。

忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。

天台乳花世不见，玉川凤液今安有。

先生有意续茶经，会使老谦名不朽。

谦师治茶，有独特之处。但他自己说，烹茶之事“得之于心、应之于手，非可以言传学到者”。其茶艺在宋代很有名气，不少诗人对此加以赞誉，如北宋有诗句曰“泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑”。后来，人们便把谦师称为“点茶三昧手”。

9、贡茶得官

北宋徽宗时期，宫廷里的斗茶活动非常盛行，上有所好，下必甚焉。为满足帝皇大臣们的欲望，贡茶的征收名目越来越多，制作也越来越“新奇”。据《苕溪渔隐丛话》等记载：宣和二年（公元1120年），漕臣郑可简创制一种以“银丝水芽”制成的“方寸新”。这种团茶色如白雪，故名“龙园胜雪”。郑可简即因此受到宠幸，官升至福建路转运使。

后来，郑可简又命其侄千里赴各地山谷搜集名茶奇品，发现一种叫“朱草”的名茶。他便将“朱草”拿来，让其子待问去进贡，果然也因贡茶有功而得官职。当时有人讥讽说“父贵因茶白，儿荣为草朱”。

郑可简等儿子荣归故里时，便大办宴席，热闹非凡。宴会期间，他得意地说“一门侥幸”。此时侄子千里因“朱草”被夺正愤愤不平，立即对上一句“千里埋怨”。

10、吃茶去

“吃茶去”是很普通的一句话，在佛教界却是一句禅林法语。

唐代赵州观音寺高僧从谂禅师，人称“赵州古佛”，喜爱茶饮到了“唯茶是求”的地步，因而也喜欢用茶作为机锋语。据《指月录》载：“有僧到赵州，从谂禅师问‘新近曾到此间么？’曰，‘曾到’，师曰，‘吃茶去’。后院主问曰，‘为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应喏，师曰，‘吃茶去’。”

禅宗讲究顿悟，认为何时何地何物都能悟道，极平常的事物中也蕴藏着真谛。茶对佛教徒而言，是平常的一种饮料，几乎每天必饮。因而，从谂禅师以“吃茶去”作为悟道的机锋语，既平常又深奥，能否觉悟就靠个人灵性了。

《茶经》

　　陆羽（733年—约804年），名疾，字鸿渐，又字季疵，唐代复州竟陵（今湖北天门）人。唐代茶学家、茶文化奠基人。

上元初年（760年），陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述，该书为世界上第一部茶叶专著。

陆羽生性诙谐，与四大女诗人（李冶与薛涛、鱼玄机、刘采春并称“唐代四大女诗人”）之一的女诗人李冶[（约730年～784年），字季兰（《太平广记》中作“秀兰”），乌程（今浙江吴兴）人，唐朝诗坛上享有盛名的女诗人。童年即显诗才，后为女道士。晚年被召入宫中，至公元784年，因曾上诗叛将朱泚，被唐德宗下令乱棒扑杀。诗以五言擅长，多酬赠谴怀之作，《唐诗纪事》卷七八有云：“刘长卿谓季兰为女中诗豪。”宋人陈振孙《直斋书录解题》著录《李季兰集》一卷，今已失传，仅存诗十八首]、诗僧皎然[(730-799)，字清昼，本姓谢，为南朝宋谢灵运十世孙，湖州(今浙江吴兴)人。曾与颜真卿等唱和往还，又与灵澈、陆羽等同居吴兴杼山妙喜寺。诗多送别酬答之作，部分篇什宣扬佛教出世思想。情调闲适，语言简淡]、怀素等人交厚，晚年隐终卒葬竟陵(一说葬于湖州杼山)。

陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著《茶经》而闻名于世，对世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽的事迹在《新唐书》《文苑英华》《唐才子传》《全唐文》等文献中有所记载，其著作颇丰，不过大部分作品已散佚，唯有《茶经》三卷完整存世。他亦工于诗，但传世者不多。

《全唐文》存文五篇，《全唐诗》存诗二首。

《茶经》原文及译文

(唐）陆羽

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。

此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶艺原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术，推动了中国茶文化的发展。

一之源

一、茶的起源

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

茶，是我国南方的优良树木。它高一尺、二尺甚至高达几十尺。在巴山、峡川一带，有树杆粗到两人合抱的。要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶。茶树的树形像瓜芦，叶形像栀子，花像白蔷薇，茶籽像棕榈，果柄像丁香，根像胡桃。

其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

'茶'字的结构，有的从'草'部（写作'茶'），有的从'木'部（写作'［木荼］'），有的'草''木'兼从（写作'荼'）。荼的名称有五种：一称'茶'，二称'槚'，三称'蔎'，四称'茗'，五称'荈'。

其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。

凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。

一般说来，茶苗移栽的技术掌握不当。移栽后的茶树很少长得茂盛。种植的方法象种瓜一样。种后三年即可采茶。茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。

茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜。品行端正有节俭美德的人，如果发烧，口渴，胸闷，头疼，眼涩，四肢无力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。

但是，如果采摘的不适时，制造的不精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。

茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

茶和人参一样，产地不同，质量差异很大，甚至会带来不利影响。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效，更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用，将使疾病不得痊愈，明白了对于人参的比喻，茶的不良影响，也就可明白了。

二之具

二、茶叶采制工具

籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。

籯，又叫蓝，又叫笼，又叫筥。用竹编织，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶农背着采茶用的。

灶无用<穴犮>者，釜用唇口者。

甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

灶，不要用有烟囱的（使火力集中于锅底）。锅，用锅口有唇边的。

甑，木制或陶制。腰部用泥封好，甑内放竹篮作甑箅，用竹片系牢。开始蒸的时候，叶子放到箅里；等到熟了，从箅里倒出。锅里的水煮干了，从甑中加水进去。也有用三杈的榖木翻拌。蒸后的嫩芽叶及时摊开，防止茶汁流走。

杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

规，一曰模，一曰桊。以铁制之，或圆或方或花。

忤臼，又名碓（用以捣碎蒸熟的芽叶），以经常使用的为好。

规，又叫模，又叫棬（就是模型，用以把茶压紧，并成一定的形状），用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花的形状。

承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。

承，又叫台，又叫砧，用石制成。如用槐树、桑树做，就要把下半截埋进土中，使它不能摇动。

襜，一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之，以襜置承上，又以规置襜上，以造茶也。茶成，举而易之。

檐，又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把"檐"放在"承"上，"檐"上再放模型，用来制造压紧的饼茶。压成一块后，拿起来，另外换一个模型再做。

芘莉，一曰羸子，一曰篣筤。以二小竹长三尺，躯二尺五寸，柄五寸，以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。

芘莉，又叫籯子或篣筤。用两根各长三尺的小竹竿，制成身长二尺五寸，手柄长五寸，宽二尺的工具，当中用篾织成方眼，好像种菜人用的土筛，用来放置茶。

棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

棨，又叫锥刀，用坚实的木料做柄，用来给饼茶穿洞眼。

扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。

扑，又叫鞭，竹子编成，用来把茶饼穿成串，以便搬运。

焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。

焙，地上挖坑深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌矮墙，高二尺，用泥抹平整。

贯，竹子削制成，长二尺五寸，用来穿茶烘培。

棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干升下棚，全干升上棚。

棚，又叫栈。用木做成架子，放在培上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶。茶半干时，由架底升到下层；全干，升到上层。

穿，江东淮南剖竹为之，巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。穿字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串，今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以穿名之。

穿，江东淮南劈篾做成；巴山峡川用构树皮做成，用来贯串制好的茶饼。江东把一斤称"上穿"，半斤称"中穿"，四两、五两（十六两制）称"下穿"。峡中则称一百二十斤为"上穿"，八十斤为"中穿"，五十斤为"小穿"。"穿"字，先前作钗钏的"钏"字，或作贯串。现在不同，"磨、扇、弹、钻、缝"五字，字形还是按读平声（作动词）的字形，读音却读去声，意思也按读去声的来讲（作名词）。"穿"字读去声，表示一个单位。

育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇，中置一器，贮煻煨火，令煴煴然，江南梅雨时焚之以火。

育，用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊。中有间隔，上有盖，下有托盘，旁开一扇门。中间放一器皿，盛有火灰，使有火无焰。江南梅雨季节，加火除湿．

三之造

三、茶叶采制

凡采茶，在二月三月四月之间。

茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。

茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

采茶都在（唐历）二月、三月、四月间。

肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸，好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨带着露水采摘它。

次一等的芽叶（短而瘦小），发生在草木夹杂的茶树枝上。从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的，选择其中长得挺拔的采摘。当天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂，放到模型里用手拍压成一定的形状，接着焙干，最后穿成串，包装好，茶就可以保持干燥了。

茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者蹙缩然，犎牛臆者廉檐然，浮云出山者轮菌然，轻飚拂水者涵澹然。

有如陶家之子罗，膏土以水澄泚之。又如新治地者，遇暴雨流潦之所经，此皆茶之精腴。

有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然；有如霜荷者，至叶凋沮，易其状貌，故厥状委萃然，此皆茶之瘠老者也。

茶的形状千姿百态，粗略地说，有的像（唐代）胡人的靴子，皮革皱缩着；有的像封牛的胸部，有细微的褶痕；有的像浮云出山，团团盘曲；有的像轻风拂水，微波涟漪；

有的像陶匠筛出细土，再用水沉淀出的泥膏那么光滑润泽；有的又像新整的土地，被暴雨急流冲刷而高低不平。这些都是精美上等的茶。

有的叶像笋壳，枝梗坚硬，很难蒸捣，所以制成的茶叶形状像箩筛；有的像经霜的荷叶，茎叶凋败，变了样子，所以制成的茶外貌枯干。这些都是坏茶、老茶。