专访成功集团创办人丹斯里陈志远《转素为赢》

天下太平素食工作室

【人物背景】

陈志远，祖籍中国福建，出生于马来西亚，马来西亚著名华裔企业家、成功集团主席、总裁。

他1984年收购成功集团，并且在2006年1月3日把成功集团公司推向上市。成功集团每年营业收入超过200亿人民币成为全球顶尖的集团公司并且在马来西亚为排名前五的集团公司。

他拥有成功集团、成功土地集团、成功体育博彩集团、DiGi电讯公司、马来西亚在线公司、环球零售公司等诸多上市公司的控股权。业务领域涉及地产业、博彩业、股市经纪、制造业、贸易、公用设施、保险业、电讯技术及电信业等等。陈志远的成功之路比较崎岖，1980年得到麦当劳在马来西亚特许经营权。5年后，又取得多多体育彩票经营权，成为政府首批私营化成功的企业之一。这些最后都成为成功集团的奠基石。2009年度福布斯马来西亚富豪榜排名第10名。2019福布斯马来西亚50富豪榜排名第24位。

英超球队卡迪夫城足球俱乐部的老板。刘德华妻子朱丽倩的舅舅。

美食是一座拉近人与人之间的桥梁

因为素食，《美味风采》有幸专访成功集团创办人丹斯里陈志远，有机会与这位坐拥庞大商业帝国的大人物结缘。

驰聘商场的成功企业家常予人严肃且不苟言笑的刻板印象，然而当采访中谈起孩子们时，丹斯里陈志远乐得眉开眼笑，不经意地流露出其铁汉柔情的一面。原来，茹素后的他收获的不仅是身体健康，头脑更清晰敏锐之余，心灵亦更富足了。

台湾结素缘

为何开始吃素？其实，一切始于一场台湾之行。
丹斯里陈志远于2015年4月远赴台湾，亲自拜会慈济基金会创办人——证严法师，不谙华语的他在随行慈济友人的协助翻译下，与证严法师进行交流。他被慈济所秉持的慈悲济世的精神，和守护众生的大爱而深深感动，更直言对证严法师此生不曾离开台湾，却能让慈济的大爱种子飘洋过海，在全球各地因缘落地生根而倍感震撼，不禁对证严法师发自由衷的钦佩。交流期间，证严法师曾建议他开始茹素，然而当下他并未答应，仅礼貌地回复：“嗯，我会尝试。”

结束了台湾之行后，丹斯里陈志远在飞行途中做了人生中的重要决定——开始吃素。时机到了，他就宛如那架在万米高空中翱翔时穿云破雾的飞机般，越过心理障碍后的思绪变得更清晰，在飞机上开启了其素食人生。

被询及吃素后面对最大的改变时，丹斯里陈志远笑称本身一向吃得简单，加上一直相信多吃蔬果有益健康，更无需为了满足口腹之欲而杀生，因此开始吃素后对其日常生活影响不大。

虽贵为家财万贯的大富豪，但改变饮食习惯后的他每日三餐依旧吃得十分精简，早餐多以水果、谷粮和粥为主；午餐及晚餐则是米饭搭配素菜。他坦言吃素是一种生活态度，能达到清心养生，还披露希望不久后能成为一名纯素食者（Vegan）。

当被问及其家人是否也受他的影响下，而成为素食者时，他坦言其家人虽尚未成为真正的素食者，但均会陪同他一起用餐。开明的他完全尊重家人的意愿，更笑称抱着享乐主义的孩子们曾说过日后待年长后方才考虑吃素的课题。

不崇尚奢华料理

对足迹遍布全球各地的丹斯里陈志远而言，如何看待大马的素食文化呢？

“大马的多元种族促使我国的素食文化与其他国家大不相同，因为不同的文化影响融入了我们的烹饪，所以我们可以轻易的找到素食中餐、马来餐、印度餐，以及结合多元饮食文化的创意料理（Fusion）。”丹斯里陈志远分享道。

他笑称自己从不崇尚奢华料理，更坦言不会浪费钱在不合理的奢侈消费。台湾的素食餐厅选择多不胜数，且素食料理做得精致又美味而让他留下印象的深刻。他不忘说道日本素食餐厅选择不多，还不忘分享了他早前和家人去日本游玩时在某家日本奢华餐厅用餐的趣事。

丹斯里陈志远受到慈济证严法师启发，开始改变饮食习惯进行茹素。过去丹斯里陈志远前往台湾参与慈济研习会时，也与其他各国慈济志工睡在大通铺。

当时其家人提早预订了日本奢华料理后，该餐厅主厨欲以相同的收费为他独家打造专属的素食餐单，唯被他婉拒。结果该餐厅在无计可施之下唯有破例允许他携带外食，而毗邻的便利店外带成了他的时日晚餐。与证严法师的相遇，让丹斯里陈志远被感召而毅然成为一位素食者。话说吃素虽对其日常生活影响不大，但却对其日后人生影响深远，为他带来了许多改变。

“吃素不仅对身体健康有益，亦可提倡环保及爱护地球，更是舒缓地球暖化最直接的方式。我一直深信每个人都能凭着一己之力，哪怕是微薄之力都能为绿化地球献一份力。我相信言行一致是推广素食主义的最佳方式，因此凡举办任何商务活动，我都会设素宴款待贵宾们，从餐桌上减碳，鼓励更多人吃素。”丹斯里陈志远披露道。

不断扩展素食餐饮版图

为了推广素食文化，及为绿化地球献力，他将位于成功时代广场酒店（Berjaya Times Square Hotel）里的Big Apple 餐厅进行改革，并已成功转型成为一家素食餐厅，且取名为成功咖啡厅（Berjaya Café）。

Berjaya Café为全马首家设于酒店里的素食咖啡厅，异于一般的传统中式素食餐厅，主打各类大马本土和西式料理的创作新派Fusion素食，更以新鲜植物食材为基础，包括采用源自美国的Beyond Meat品牌所生产的植物肉，糅合创新食材搭配及烹调技巧，呈献出精致细腻的摆盘，让食客们尽享味觉和视觉上的双重享受之余，也颠覆了大众对素食的传统印象。

源自美国的Beyond Meat品牌所生产的植物肉也是由丹斯里陈志远引入大马，糅合创新食材搭配及烹调技巧，颠覆大众对素食的刻板印象。

值得一提的是，成功集团正是Beyond Meat品牌的大马独家总代理，而引进了一系列以植物蛋白质为基底的食品。

丹斯里陈志远坦称：“我们推出的餐单不仅选择繁多且收费亦十分大众化，希望能籍此鼓励更多人前来享用素食。”

丹斯里陈志远深明经营素食餐厅实属不易，特别是独立经营的素食餐饮店遇上疫情后更是雪上加霜，步步艰辛。在机缘巧合下，他收购了Simply Good Food 素食餐厅，和城中著名的德州墨西哥纯素食餐厅（Tex-Mex Vegan）——Sala，不仅解决了燃眉之急，而Sala如今更成功拓展其生意版图，从昔日的单一餐厅发展至如今的七家分店。

另一边厢，Kelava 品牌纯素雪糕也被成功集团收购后而逐渐打开知名度。

以上种种足以印证了丹斯里陈志远的言行一致信念，目标明确又清晰，只求推广素食文化，以鼓励更多人吃素并成为素食主义者。

BMF基金助购屋圆梦

大爱共伴，造福行善。对于这位在商场上叱咤风云的大人物而言，除了不遗余力地推广素食文化，目前最大的目标就是期望透过由其创办的“让大马更美好基金会”（Better Malaysia Foundation，简称BMF），去协助我国低收入者拥有属于自己的房屋，替他们圆梦。

丹斯里陈志远披露：“安居方能乐业，愿居者有其屋。家是我们的避风港，而拥有属于自己的家园是每个人的基本需求，甚至对于个人尊严、安全和融入社区至关重要，唯有拥有了自己的房屋才找到那份归属感，有了归属感后方能在这片土地上去展望美好的未来 ，打造更美好的马来西亚。”

纵使让大马更美好基金会（BMF）已陆续帮助了许多慈善团体，但新冠病毒疫情让他顿悟居者有其屋的重要性。

原来我国仍有许多低收入者无法购买房屋，加上疫情来袭后导致失业或收入大减，而逐渐陷入无能力缴付屋租的困境。有鉴于此，让大马更美好基金会（BMF）早前推出了一项社会企业计划，以创新和可持续性的解决方案，建议政府设定让银行和金融机构向各B40群体的购房者，提供40年期限跨两世代的100%房屋贷款，进而协助政府促成低收入国民拥有属于自己的房屋。

此计划不仅能解决B40群体所面临的负担能力缺口，同时也将以每月低廉的拥屋成本促进房地产的建设，进而创造更多就业机会。

丹斯里联手五星大厨共同设计创意素食料理

印度香米饭 | Biryani Rice in Papadum Bowl 多种香料交织而成的印度香米饭，盛放在香脆可口的印度炸薄饼（Papadum）上，搭配蕹菜、豆干、蛋卷、腰果等配菜，营养均衡又健康，再蘸上辣中带微甜的秘制叁峇，味蕾一大满足。

素印尼鸡汤 | Vege Soto Ayam Berempah

丹斯里陈志远极力推荐的素印尼鸡汤，采用营养丰富的猴头菇入馔，浓郁的汤底油而不腻，咸香微辣，香料的香气扑鼻而来，暖心又暖胃。必试！

素仁当羊肉蛋卷 | Mutton Rendang Egg Crepe

香嫩的蛋卷裹着素仁当羊肉甚有嚼劲，少了羊膻味的素仁当羊肉辣中带香，更添一份鲜味，为味蕾迎来多层次的丰富口感。 黄姜天使面 | Angel Hair Masak Lemak 意大利天使面与南洋香料的惊喜邂逅竟完美融合一起。以Masak Lemak烹调法炮制的幼细天使面爽嫩可口，满腔萦绕着黄姜等香料的香味。或许卖相一般，但胜在每口皆有惊喜，是一道风味十足的创意料理。 亚叁叻沙 | Assam Laksa
选用新鲜食材的亚叁叻沙没有熬煮多时的鱼汤底，少了鱼腥味反而更胜一筹，酸辣带鲜甜的浓汤足以挑逗每一寸味蕾，是丹斯里陈志远强推的另一道招牌菜。 位于成功时代广场酒店14楼的Berjaya Café装潢设计时尚典雅，空间宽敞舒适，可透过落地玻璃眺望城市美景，黄昏时分欣赏日落之美，入夜后亦可饱览迷人的夜景，惬意地享受居高临下的素食新体验。

由五星级大厨掌厨的Berjaya Café主打大马本土和西式料理的Fusion创意素食料理，餐单由丹斯里陈志远和大厨共同设计，以新鲜植物食材为基础，配以多种不同食材入馔，包括无论在外型、口感，和味道的仿真度都极高的植物肉，不仅营养丰富且低碳环保，再缀以精致摆盘，呈献出健康与美味兼具的中西美食荟萃，欲打造出崭新的素食新滋味，激发味蕾新体验。

料理集合三大民族特色

被询及构思餐单时的灵感从何而来时，丹斯里陈志远说到：“马来西亚是个多元种族的国家，各大种族均具有其代表性的美食，所以我们的素食融合了三大种族的特色，并在传统经典中注入创意，将中西美食完美融合，进而创造出美味不单调的创意料理。”

除了招牌椰浆饭、咖喱叻沙、亚叁叻沙、特色天使面、仁当披萨等招牌菜，特色波罗蜜咖喱和咖喱素羊肉均是餐厅的人气餐点。

结束专访前，丹斯里陈志远不忘向《美味风采》读者推荐了几款新餐单，更多次强推其最爱的亚叁叻沙、素印尼鸡汤和近期新宠——Kelava纯素雪糕。

热爱美食是一种生活态度，不只是荤食方能让生活过得多姿多彩，素食亦能交织出丰富好滋味，活出丰盈不寡淡的素食人生。