泉州非物质文化遗产馆——“天工之巧匠心营造”之水密隔舱福船 安溪乌龙茶 泉州泥金线

慧

泉州是宋元时期的“东方第一大港”。当时泉州的造船业十分发达，福船就是其经典船型，泉州制造的福船因其“水密隔舱”技术和优越的抗沉性而举世闻名。“水密隔舱”就是用隔舱板把船舱分为互不相通的舱区，具有提高船舶的抗沉性能，增加远航安全性的功能，是造船业的一项伟大发明。

水密隔舱福船制作流程：制作龙骨-组装龙骨、肚墙、肋骨-涂石灰、钉钉-用竹丝挤塞粘缝-上桐油灰-安装驾驶室、生活区-烘船、上漆-树桅杆。水密隔舱的优势：它增加了船舶航行的安全性，当船发生意外，船壳漏水时，可以将水限制在局部船舱，以便及时抢修，不至于整船沉没；它方便了货物的装载，隔舱使货物易于分类放置，并可防止货物移动影响船舶的重心分布；它提高了船体的刚度和强度，使船舶坚固耐用；隔舱板作为船壳板弯曲的支撑点，满足了造船工艺上的需要。

福船，俗称尖底船，两舷向下逐渐内收，船体横剖面呈V字型；上平如衡，下侧如刀，首尖尾宽两头翘，全身上下蕴藏着美的因素；吃水深，利于破浪，成型于唐代。福船，作为中外经济贸易、文化交流的载体，扮演着“海上交通”的重要角色，在中国历史上乃至世界海洋文明史中，都占有重要的地位，留下了深远的影响。

福船承载着中华民族精神及造船人的民族情感，是体现人类智慧，见证历史事象的重要载体。

泉州产茶历史悠久，九日山莲花峰有晋代留存至今的福建最早记载茶叶生产的摩崖石刻“莲花茶襟太元丙子”。安溪铁观音起源于清雍正年间，历史悠久。

安溪是铁观音的故乡，安溪铁观音素有茶上之称，属青茶类，半发酵茶叶，它外形肥壮、紧结、卷曲，滋味醇厚甘鲜，带有自然的花香味，有良好的提神、健身功效。

铁观音是乌龙茶的代表。茶农发明了半发酵的制茶工艺，有别于红茶全发酵和绿茶不发酵的原理，在我国制茶界独树一帜，被公认为“最高超的制茶技艺”。按照发酵的程度和制作工艺的不同，铁观音分为清香型、浓香型和陈香型三种。铁观音茶独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，有“七泡有余香之誉”。安溪铁观音传统制作技艺包括采摘、初制、精制三个部分，具体工艺包括10部分：晒青，利用热能使茶青适度失水,增强酶的活性，并适当破坏叶绿素，散发青气味；凉青，散发叶间热气，促进叶内水分重新分布平衡；摇青，擦破叶缘，溢出茶汁，引起多酚类化合物酶促氧化，形成“绿叶红镶边”现象；炒青，高温破坏叶内酶的活性，制止多酚类化合物酶促氧化，蒸发水分和青气味，使叶质柔软；揉捻，挤出茶汁，初步揉卷成条；初烘，增强可塑性，便于包揉成型；包揉，运用“揉、搓、抓”等技术，使茶条紧结、卷曲、圆实；复烘，蒸发部分水分，并快速提升叶温，为复包揉创造条件；复包揉，进一步塑造茶叶外形；烘干，散发水分，达到干燥，便于贮藏。

采摘工艺：采摘时期，安溪铁观音一年可采4-5季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片；采摘标准，安溪铁观音一般以嫩梢芽叶形成驻芽时，采下驻芽二三叶；采摘技术，安溪铁观音系用人工手采，采用“双手虎口对志采摘法”。安溪铁观音制作严谨，技艺精巧，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好，秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄，夏、暑茶品质较次。

安溪铁观音毛茶由于产地、季节、嫩老、技术不同，品质也有所差异，而且毛茶含有一定的梗、片、末等，影响茶叶的美观，不符合商品茶的规格和要求，所以，要经过精制，使之规格化、商品化,以适应市场的需求。

泉州泥金线画在闽南、粤东、台湾一带流传了500多年。泥金线画，用大漆描绘线条，黄金磨成金粉，用毛笔蘸取描于线条之上，成金线，沿金线填上正漆或油画颜料，最后以油墨描出细部，也用于仿古国画。泉州泥金线画不但金碧辉煌，而且耐久不褪色，画面装饰华丽堂皇而又不落俗套，满足了民间彩绘的需要，具有历史、文化、科学研究价值。

它的用途主要有两种：一是用于漆画，如寺庙横梁、楣板、门神、古式家具如“眠床”黑朵等；另一种是用于国画，如祖宗肖像、仿古年画、装饰壁画等。

工艺流程，合漆-试漆-扫粉-起稿-复稿-描线-研金粉-上金粉-上色-修整。

材料，黄金，各色油画颜料或矿物质色粉，黑墨，竹烟，明油（生桐油），大漆，调稀剂，快干剂；场地，整个制作过程对场地要求尤为重要，若让尘土粘连在漆线上就无法描上金粉了，所以要保持场地的洁净和封闭。

随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，一些非物质文化遗产，因人们的审美观念和生活方式的改变而失去生存空间；一些珍贵的“民间国宝”，随着时间的推移而日益减少；一些凝结了无数能工巧匠智慧的精湛技艺，伴随着老艺人的逝去而慢慢流失……

“泉州非物质文化遗产馆”集中介绍了泉州的非物质文化遗产项目，浓缩珍藏了闽南的文化印记和闽南人的传统生活形态……是闽南历史文化的记忆库和物证保藏空间！

再走一走泉州的古街老巷、名镇名村，深入到寻常百姓中，“见人见物见生活”……一个古朴、典雅、活力四射的闵南生态呈现眼前！