<p class="ql-block"><b>美篇名：开荒者516</b></p><p class="ql-block"><b>美篇号：3973945</b></p> <p class="ql-block"><b>七月下旬到张北避暑，看到大面积种植的土豆，开着白色或紫色的花儿，长势良好，回来时带回了紫皮土豆。煎炒烹炸都美味，烙土豆小饼、土豆泥添加面粉蒸发糕等，各种做法魅力无限。</b></p> <p class="ql-block"><b>土豆是家中的常备食材之一，是根茎类蔬菜的首选。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>土豆是蔬菜也可替代主粮当主食。土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素B族、钾等多种营养成分，含有膳食纤维，可促进新陈代谢、消化吸收，土豆的脂肪和胆固醇的含量较低，对控制体重有益，具有为人体补充营养，养胃、护心、宽肠通便、利水消肿等功效。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>今天做两道有关土豆的家常菜与美友老师们分享：</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">凉拌金糕土豆丝</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">土豆丁炒干贝</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">凉拌金糕土豆丝<span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><b>这道菜酸酸甜甜的超好吃，是非常爽口的开胃菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>食材准备：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>土豆 、金糕（自制山楂糕）、糖桂花、蜂蜜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>做法步骤：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>* 土豆去皮、切丝、清洗多余的淀粉</b></p><p class="ql-block"><b>* 起锅烧水，水中添加少许白醋，土豆丝焯水两分钟后过凉，盛入大碗中</b></p><p class="ql-block"><b>* 金糕切条，加入大碗中</b></p><p class="ql-block"><b>* 淋入蜂蜜，加入适量糖桂花</b></p><p class="ql-block"><b>* 翻拌均匀，盛入盘中</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">******</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 土豆去皮</b></p><p class="ql-block"><b>2. 切丝</b></p><p class="ql-block"><b>3. 清洗多余的淀粉</b></p><p class="ql-block"><b>4. 起锅烧水，水中添加少许白醋</b></p><p class="ql-block"><b>5. 土豆丝焯水两分钟</b></p><p class="ql-block"><b>6. 捞入凉白开水盆中过凉</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>土豆丝沥干盛入大碗中</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>金糕切条</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>金糕条加入大碗中</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>淋入蜂蜜，浇上糖桂花</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>拌匀后盛入盘中</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">凉拌金糕土豆丝</b><b>~成品展示</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u>碎碎念：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>* 自制金糕切条时趁从冷冻室取出及时操作，因没有任何添加剂，结构没有韧性，用购买现成的金糕可以直接切条。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>* 土豆的保存：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>一般时候，冰箱里总会有几个土豆占据着一定的空间。土豆不安全因素完全出在芽眼上龙葵素的变化，只要每次先吃土豆的外围，留取土豆的内方部分，问题就解决了。把留取出来的土豆的内方，用保鲜膜或塑料袋包裹严实，可存放于冰箱冷冻室较长时间不变质，而且节省空间。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>土豆丁炒干贝</b></p> <p class="ql-block"><b>这道菜由于用了炖肉汤蒸干贝，营养美味的汤汁浸润了土豆和配菜胡萝卜、莴笋，土豆软糯，胡萝卜润滑，莴笋清脆，干贝鲜香味美有嚼劲，土豆携手干贝有滋阴补肾、和胃健脾等功效，常吃有益身体健康。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>食材准备：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>干贝、炖牛肉浓汤、土豆、胡萝卜、莴笋、葱姜、调料、玉米淀粉</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>做法步骤：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>* 干贝用温水浸泡2小时，择洗干净，盛入盆中，添加炖牛肉浓汤后上蒸15分钟，揭锅后把干贝盛入盘中备用</b></p><p class="ql-block"><b>* 土豆、胡萝卜、莴笋去皮，分别切丁</b></p><p class="ql-block"><b>* 起锅烧水，加入少许白醋、油和适量盐，三丁焯水2分钟，三丁过凉</b></p><p class="ql-block"><b>* 调制碗汁：空碗加入松茸鲜、蚝油、香油、淀粉，添加适量清水搅匀备用</b></p><p class="ql-block"><b>* 起锅热油，加入葱姜爆香，加入三丁煸炒，加入蒸干贝后的炖牛肉浓汤炖煮2分钟，加入干贝炒匀，加入碗汁，翻炒均匀即可关火出锅。菜成</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">******</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span>食材</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 干贝用温水浸泡2小时</b></p><p class="ql-block"><b>2. 择洗干净放入盆中</b></p><p class="ql-block"><b>3. 加入炖牛肉浓汤</b></p><p class="ql-block"><b>4. 上蒸15分钟</b></p><p class="ql-block"><b>5. 揭锅 </b></p><p class="ql-block"><b>6. 把干贝盛入盘中备用 </b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>1. 土豆、胡萝卜、莴笋去皮</b></p><p class="ql-block"><b>2. 分别切丁</b></p><p class="ql-block"><b>3. 起锅烧水，加入少许白醋、油和适量盐</b></p><p class="ql-block"><b>4. 锅开后三丁焯水2分钟</b></p><p class="ql-block"><b>5. 三丁过凉</b></p><p class="ql-block"><b>6. 盛入盘中</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>调制碗汁：空碗加入松茸鲜、蚝油、香油、淀粉，添加适量清水搅匀备用</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>起锅热油，加入葱姜爆香</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>加入三丁煸炒</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>加入蒸干贝后的炖牛肉浓汤，炖煮1分钟</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>加入干贝，翻炒均匀，勾薄芡，关火出锅</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">土豆丁炒干贝</b><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">~成品展示</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"><i><u>碎碎念：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b>* 用调制碗汁的方法把看似复杂、匆忙中用量难以准确控制的问题，提前到准备工作中来做，方便又快捷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i><u>***有关于土豆龙葵碱的提醒：</u></i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">* 龙葵碱存在于土豆的任何时候，只是正常情况下龙葵碱含量低，可以忽略不计，但当土豆发芽了，变绿色了，土豆芽眼部分的龙葵碱可达平时的50~70倍，这种状态下的土豆是不可以食用的。龙葵碱不溶于水，但是可以被酸性物质分解，所以在做土豆菜的时候可以放入白醋，除了有分解龙葵碱的作用以外，还能使土豆的颜色保持鲜亮本色。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">~~~感谢您的光临~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>.</b></p>