<p class="ql-block"> 2024.12.6.</p> <p class="ql-block"> 黑松露因为散发着特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。</p> <p class="ql-block"> 中国黑松露主要产地在四川攀枝花及云南，最好的黑松露在云南永仁，复杂的地形地貌，多种多样的土壤种类，以及得天独厚的立体气候条件，孕育了云南丰富的野生黑松露资源，一般黑松露只寄生于树龄在10年以上的的橡树或榛树的根须上。</p> <p class="ql-block">下面这几道黑松露菜肴，采用的云南永仁黑松露。</p><p class="ql-block">黑松露菜谱：</p><p class="ql-block">1、黑松露刺身</p><p class="ql-block">2、黑松露蒸鸡蛋</p><p class="ql-block">3、黑松露焗饭</p><p class="ql-block">4、黑松露饺子</p><p class="ql-block">5、黑松露意面</p><p class="ql-block">6、黑松露炖鸡</p> 黑松露刺身 <p class="ql-block"> 黑松露刺身可以搭配多种调料，包括香醋、酱油、油辣椒、麻油等，具体选择可以根据个人口味进行调整。将黑松露用清水稍微冲洗后切片，然后在蘸碟中放入个人调制的佐料，如香醋、酱油、油辣椒、麻油等，蘸取后直接食用即可。此外，黑松露刺身也可以搭配芥末和酱油，这种组合能够激发黑松露的风味，带来独特的森林气息和香味。1</p> <p class="ql-block">黑松露刺身配料</p> 黑松露蒸蛋 <p class="ql-block"> 黑松露和鸡蛋，是世界上最经典的搭配。平淡无奇的鸡蛋遇上了香气独特的黑松露，不仅中和了鸡蛋淡淡的腥味，还让松露的香气更加香浓柔和。</p><p class="ql-block"> 将半颗黑松露切碎，加入打好的鸡蛋中，放在锅上蒸8至10分钟，出锅前再放入切片的另外半颗黑松露蒸1分钟，这样瞬间提升鸡蛋的香气，黑松露馥郁芬芳，吃一口大满足，一碗黑松露蒸鸡蛋，能下两碗饭。</p> <p class="ql-block">黑松露蒸蛋食材</p> 黑松露焗饭 <p class="ql-block"> 黑松露焗饭是一道结合了黑松露和焗饭制作工艺的美食，以其独特的香味和丰富的口感而受到广泛欢迎。</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block"> 1、 黑松露焗饭的制作方法相对复杂，但基本步骤包括：准备材料：黑松露醬、菜心、松籽仁、菌菇、培根、香米等。</p><p class="ql-block">2、炒制：将菌菇切丁切片，菜心切碎与培根、洋葱、等配料一同炒制。</p><p class="ql-block">3、焖煮：将香米焖煮成香喷喷的米饭。</p><p class="ql-block">4、在米饭上然次铺满炒制好的菌菇培根菜心，盖上锅盖焖二分钟，然后在铺上松籽仁，黑松露酱等片刻，打开锅盖搅拌均匀即可享用了。</p> <p class="ql-block">黑松露焗饭食材</p> <p class="ql-block"> 黑松露焗饭的口感丰富，米饭颗粒分明，黑松露的香气浓郁，使得每一口都充满了奶香和黑松露的独特风味。搭配松籽仁和黑松露酱，使得整道菜更加香浓可口。</p> 黑松露饺子 <p class="ql-block"> 黑松露饺子，作为一道融合了高端食材与传统烹饪技艺的美食，其味道层次丰富，另人回味无穷。</p><p class="ql-block"> 饺子皮薄而韧，轻轻咬破，内里的馅料便迫不及待地涌入口中。黑松露与猪肉馅以及新疆白菜完美融合，形成了一种既鲜美又醇厚的口感。肉质的鲜嫩多汁与蔬菜的清脆爽口相互映衬，而黑松露的香气则巧妙地穿插其中，为整个馅料增添了无与伦比的深度与复杂度。</p> <p class="ql-block"> 黑松露饺子馅的制作方法主要包括以下几个步骤：</p><p class="ql-block">1、准备食材：饺子皮（外购）、猪肉馅、黑松露、冬笋、新疆白菜。</p><p class="ql-block">2、准备馅料：</p><p class="ql-block">白菜洗净切碎挤干水分。，冬笋焯水切细。葱姜切小，加水榨汁成葱姜水。</p><p class="ql-block">3、将猪肉馅内加入切碎的黑松露和切碎的白菜、冬笋，再加入其他调料（如葱姜、料酒、盐等）搅拌均匀。</p><p class="ql-block">4、包饺子：将调好的馅料包入饺子皮中，煮开后即可食用。</p> <p class="ql-block">黑松露饺子食材</p> <p class="ql-block"> 这棵新疆白菜约六七斤重，吃起来味道微甜。新疆白菜以其独特的自然条件和优质的种植环境而闻名，具有个大、纤维含量少、口感甘甜等特点。</p> 黑松露意面 <p class="ql-block"> 黑松露菌茹意面风味：</p><p class="ql-block">黑松露菌菇意面以黑松露、新鲜蔬菜和奶油为主要原料，口感鲜美，香气四溢。黑松露被誉为“餐桌上的黑钻石”，其气味独特而复杂，既有泥土的芬芳，又夹杂着淡淡的坚果香与麝香，这种神秘而诱人的气息使得这道菜更具层次感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 黑松露菌菇意面的制作步骤：</p><p class="ql-block">制作黑松露菌菇意面的过程需要精心雕琢。首先，将新鲜的黑松露小心清洁，切成薄片，保留其完整的香气与纹理。接着，将菌菇培根切成丁，用橄榄油小火慢炒，释放出蘑菇的天然鲜味。同时，煮沸一锅盐水，将意面煮至八分熟，捞出备用。在炒好的蘑菇和培根中加入适量的奶油和蒜末，小火炒至金黄，再倒入少量白葡萄酒提香，随后加入适量的高汤或清水，小火炖煮片刻，让蘑菇与培根的香气充分融入汤汁中。最后，将煮好的意面加入锅中，与蘑菇、松露等一起翻炒均匀即可。</p> <p class="ql-block">黑松露意面食材：黑松露、意面、培根、菌茹、黄油、橄榄油。</p> 黑松露炖鸡 <p class="ql-block"> 用黑松露煲汤，是最家常且最简单的做法，但是就因为开锅前加入的这几片黑松露，汤头滋味足，香气浓郁，馋哭隔壁邻居！</p><p class="ql-block"> 黑松露的香气不仅充盈鼻腔，还一丝丝都钻进了肉里，老母鸡越嚼越香，特别好吃。</p> <p class="ql-block">黑松露炖鸡食材：土鸡半只、枸杞少许、黑松露适量。</p> <p class="ql-block"> 黑松露的历史背景和文化背景：</p><p class="ql-block">黑松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。采集松露的过程非常困难，通常需要经验丰富的“松露猎人”凭借敏锐的嗅觉来发现。猪的嗅觉极其灵敏，常被用来帮助寻找松露。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block">谢谢欣赏！</p>