<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">冬至即将来临，腊肉、腊肠、腊猪头皮、腊鱼香气四溢，在惠州乡村仍保留＂腊＂迎着这个充满意义的节日。一年的艰辛换得收获丰硕，历史悠久的祭祀活动，让漂泊在外的游子得以家园重聚，归家过冬至，“年终有所归宿”，此言不虚。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">回忆小时候，冬至有一种美味小吃叫“蒸水粄”。虽其由来无确切历史记载，但从文化习俗角度看，或许有以下可能。一方面与当地饮食文化相关，惠州人利用常见的大米等食材创造出蒸水粄，体现了对美食的追求和对生活的热爱，彰显着惠州饮食文化的特色。另一方面，从节令习俗来说，冬至作为一年中重要节气，古人认为是阴阳二气自然转化，乃上天赐予的福气。在此时节制作和食用蒸水粄等美食，有着庆祝丰收、感谢自然馈赠、祈求来年风调雨顺之意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">每至冬至清晨，大人们便将优质大米磨成水浆，放入宽 16 寸的圆铝盘。接着铺上鲜嫩肉碎、虾仁，精心撒上适量调料，盖上盘盖后放进蒸锅。独特的七层设计，让口感更加鲜美。每一层依次铺上米浆、肉饼、虾仁、调料，再盖上盘盖上笼蒸熟，成就了“七层粄”，天味地香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">在天寒地冻的日子里，能吃上一碗又一碗热气腾腾的蒸水粄，孩子们格外暖心。这也成为他们成长过程中难以忘却的美味温馨记忆。蒸水粄尺寸并不重要，关键在于其独特的精致工艺。它就像中式比萨，十分美味可口，品尝美食的同时，还能品味不忘本的深邃文化底蕴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">2024年12月6日</span></p>