老辈子的味道

呈祥

摄影、文字编辑/呈祥

靠山吃山，靠海吃海。居住在胶东半岛沿海一带的人们，自然是喜欢海味了。在那久远的年代里，那时没有冷藏厂，老祖先研发出加工水产品的一套盐、炸、卤、晒的工艺世代传承。

山东省荣成市地处沿海，以海上荣成名扬天下。拥有10万吨级的冷藏加工厂遍布海洋食品加工区。其加工能力及进出口量国内领先，国际闻名。然而如此先进超大加工能力的现代化海洋食品集团，并没完全取代传统的水产品加工方式。

随着生活水平的不断提高，越来越多的人们喜欢传统的盐、炸、卤、晒的水产品。这种回归自然，寻觅老辈子的味道的人越来越多。

靠海边的荣成人和镇，就有规模可观的传统水产品加工厂，晾晒水产品已形成产业化。进入冬季，走进人和镇，处处可见晾晒场景。晒着各种水产品的晒场，这样简单的场面，让人感受到生活的美好就藏在这些平凡的烟火气里。

人和镇现有晒鱼场60多家，年加工淡干水产品约20000吨。产品销往全国各地，当地渔民以简单的传统工艺创造出不简单的产业，不仅是传承了老祖先的技艺，也为怀旧的人们找回老辈子的味道。