话说“白菜”

孔宪民

日常生活中，经常会有人把不值钱的东西和商品，甚至其它产品项目的价钱用“白菜价”来作比喻，把“白菜”当作不屑一顾的产品。

前些日子，我在网上买了二颗白菜，是北方省份种植直销的，吃后感觉很好吃，后来又回购了一次。这使我想起在七十年代初期，我因病在北京亲人家养病时，冬天每家每户都会在冬天来临之前，一下子购买几百斤白菜，储存在家里，当时是食物紧缺时期，特别是北方的天气寒冷，除了白菜，就是罗卜……等一些耐寒蔬菜，其它品种就很稀缺了，但家人们都也十分习惯了，每天的菜桌上少不了白菜，煮、炖、炒各种花样，当然也会放些猪肉之类的荤菜混着吃。

其实白菜是一种富含多种营养成分的蔬菜，主要包括维生素C，膳食纤维、钙、磷、铁等微量元素，据报道，每100克白菜中含有约47毫克维生素C，有助于增强免疫力，对预防感冒有一定效果。此外，白菜中的膳食纤维还可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，同时还有助于美容养颜和减肥。白菜中的微量矿物元素对骨骼健康和血液生成有积极作用。

我家买了白菜后的经常吃法有以下几种:

与猪肉拌成馅。

包白菜猪肉饺子。

塞油面筋红烧煮着吃，也美味可口。

白菜和肉丝炒年糕，也是家人喜爱的一种吃法。

有冬笋时，加些冬笋片混在一起炒，更为鲜美入味。我从小吃惯母亲烧给我们吃的，至今一直学着做，下一代的年青人也能接受，有时想不出做其它菜肴时，单纯的炒年糕就可以对付一顿晚餐了。

白菜烂糊肉丝是我们南方人的一道“家常菜”，白菜和肉丝炒熟后，放些汤，然后勾芡，拌在米饭内给小孩子吃，很受欢迎，大人们也常吃此种烧法，应该是家喻户晓的。

休息天，改善一下生活情趣，白菜与肉丝炒后勾芡冷却，包些春卷，油氽氽，外脆里嫩，也是一道很受喜欢的美食，家中包的春卷比饭店和茶菜厅的馅要多，味道当然要好几倍呵！

还可以做冷菜——酸辣菜，作为早餐吃稀饭和粥的好伴侣。

现在有一种白菜的升级版，称为“娃娃菜”，其实是要提升白菜的品位，图中的大娃娃菜是我在超市拍摄下来的，还有一种用小包装的小娃娃菜，价格也会更贵一些。

总而言之，不要看不起白菜，它是一种人民大众喜闻乐见的实惠蔬菜，也是丰富生活的美味食材。