社区食堂为啥办不好？

天山丑牛(王振忠)看世界

中国正在步入老龄化，

已经是不争的事实。

为了应对好这个趋势，

中央做了很多照顾好老年人生活的决策部署，

很多地区开办社区食堂，

就是落实中央决策的产物。

最近，

我们附近的一个小区里也有一个社区食堂开张，

经营13元钱一位的自助餐。

我和老伴进去试吃，

6个菜，

两荤4素，

味道还可以。

我和老伴都认为这个事办的好，

独居的老人，

腿脚不利索的老人，

不想做饭的老人，

都可以在这里获得一日三餐，

花费还不算贵。

在网上、群里看到不少人晒不同地方的社区食堂饭菜品种花样价格，

都比较便宜，

也比较丰富，

就餐的人都比较满意。

但也有人披露，

他们那儿的社区食堂办的不错，

刚开始就餐的人很多，

可没过几个月，

就渐渐没人去吃，

只得关张了。

这不是个别现象，

各级政府应该重视问题，

积极寻找原因，

让这个利民大好事长久地办下去。

我认为，

这些“短命”社区食堂走不远的原因

主要是经营机制不活泛。

俗话说“巧妇难为无米之炊”，

10块钱左右的成本，

做出6个（据说，还有8个）菜来，

确实难为厨师了，

不断改善质量，

不断改换花样的余地几乎没有了，

于是，

每天都是老六样必成定律。

须知人的口味是多变的，

喜欢尝新尝鲜，

是人类的共性。

天天吃山珍海味，

都有吃絮烦的时候，

何况那些平常的饭菜？

于是，

廉价也合口的饭菜吃着吃着，

就被人嫌弃，

刚开始红红火火，

慢慢的就成了门可罗雀，

不得不关张的境况。

如何改善社区食堂的供应，

永远黏住周围居民的肠胃呢？

通过前面的分析，

很容易的就能得出结论：

尽可能多的提供不同质量、不同口味的饭菜，

以适应人们不同和不断变化的口味需要。

说到这里，

有人会呛我：

就你聪明！？

谁不知道这个道理？！

可既要保持低价，

又要高质量多花样，

有谁能做出这盘“熊掌与鲍鱼兼得”的好菜？

这个质疑有道理也没道理。

有道理是说任何时候都不能丢弃低价的原则，

丢了，

就把社区食堂的初心丢了，

把自己混同于一般的饭店饭馆了；

没道理是说谁也没有把社区食堂的经营策略限制在只提供低价饭菜上，

完全可以是多价位多形式经营的：

在坚持提供低价位的自助饭菜同时，

可以提供“高”价（也要按成本计价）的品种丰富的单炒服务，

这样，

居民在享受低价饭菜服务的同时，

如果想改善一下生活，

或改变一下口味，

就可以有不同价位不同品种的选择，

如此，

人们的不同需要在社区食堂都得到了满足，

他们还会出走吗？

我的观察，

很多办黄了的社区食堂都“黄”在了牢守低价经营，

品种单一的误区里，

思想不解放啊！

我提出了新思路，

有关者不妨试试看。

文章：王振忠

图片：邢燕声

音乐：邓大片《中国山水》

谢谢观赏！

后注：

本文不是诗，

之所以排版采用诗歌的样式，

是为了读者在手机上阅读清爽。

这是本人适应手机阅读的创新形式，

不知读者君是否欣赏，

请留言。