<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><i>文//蒙古人</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><i> 图//网络</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"><i> 美篇号//954948</i></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">在东北老家，人们去酒店或餐馆，很少点小鸡炖蘑菇这道菜了，偶而有人点这道菜的，肯定是南方或外地来旅游的客人。当地人不点小鸡炖蘑菇这道菜的主要原因是，因为现在很少能买到散养的小笨鸡，即使能买到，价格也是很高的，酒店和餐馆也不可能出高价收购散养的小鸡。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">来浙江以后，因为食材的原因，去东北人经营的东北餐馆也不会点这道菜，自己在家也很少做了。正宗的小鸡炖蘑菇，是散养不喂任何饲料和添加剂的小笨鸡、野生干榛蘑、土豆粉条，用烧木头拌子的铸铁大锅炖成的。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今年6月份回老家避暑的时候，发小宝祥特意邀请几个儿时的玩伴，到爱国二队的平房家中小聚。刚进厨房闻到大铁锅里小鸡炖蘑菇的香味，那浓郁的香味牵引着你的嗅觉，让你不由自主地停住脚步。哥几个到齐后，宝祥说：“哥几个儿进屋开喝，早上出去干活的时候，听说老蒙回来了，正好今天活不多，临时决定约哥几个喝点，也算是给老蒙接风吧。所以没导出时间去街里买肉和菜。今天咱们就一个菜。过两天界别儿（街坊邻居）老王家杀猪，我去整点杀猪菜咱们再喝”。我看看桌子的六个小跑，酒店称为压桌碟，也就是小咸菜，我就纳了闷了，为什么叫他小跑呢？仔细看一下，这六个小菜都是我特别喜欢吃的，而且是浙江没有的家常下饭小咸菜。对宝祥说：“宝祥，锅里的菜不用上了，这六个小跑就能喝大喽”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">宝祥爱人端着上尖一大茶盘子（过去放暖壶、茶壶、茶缸子的托盘）小鸡炖蘑菇说：“今天临时决定请您们来，没做其他的菜，您们慢慢的吃，多喝点”。我赶紧说：“三丫，这是炖几只鸡呀？这么多，辛苦了呗，你也过来吃吧”。三丫笑着说：“这是两只鸡和一串蘑菇，还有一掐子粉条。辛苦啥，这不是你大老远回来了吗，主要是千里扛猪槽子……。再说宝祥他们几个也很长时间没在一起喝了，你们先喝着，我归愣（收拾）一下外屋地（厨房）就过来”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">当小鸡炖蘑菇端到餐桌上的时候，那股浓郁的香气简直无法形容。鸡肉和蘑菇、粉条经过长时间的炖煮，鸡肉变得鲜嫩多汁，每一丝纤维都饱含着醇厚的味道。蘑菇和粉条充分吸收了鸡肉的鲜美和汤汁的浓郁。那饱满的蘑菇和粉条，口感爽滑而富有弹性，嚼起来既有蘑菇本身的鲜香，又有鸡肉的醇厚滋味，两者相互交融，形成了一种独特而美妙的口感。用勺子舀上一口汤汁，送入口中，那丰富的味道瞬间填满了整个口腔，让人陶醉其中，欲罢不能。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">小鸡炖蘑菇，不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一种对家乡味道的深深眷恋。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i style="color:rgb(237, 35, 8);"> 2024.12.5-嘉善</i></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>文章推荐：</i></b></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/5563uw5f" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">家乡的味道（一）——尖椒干豆腐</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55aney5x" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">家乡的味道（二）——凉拌马齿苋</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55b8pt36" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">家乡的味道（三）——过水面条</a></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);"><span class="ql-cursor"></span></span></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55ifhdry" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">家乡的味道（四）——干豆腐卷大葱</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/55oen1kw" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">家乡的味道（五）——林蛙炖土豆</a></p>