海带豆腐汤，营养价值高

张守文教授/博导

海带含有丰富的海带多糖，如褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种生物活性健康成分。

海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。据测定，每100克中含8克蛋白质，0.1克脂肪，0.57毫克胡萝卜素，0.36毫克维生素B1，1.6毫克烟酸，1.177毫克钙，1.50毫克铁，2.16毫克磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。

海带热量低，蛋白质适中，矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋健康食品。

现代研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养健康成分。

海带微寒，具有消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。

海带具有抗辐射，能阻止有害物质放射性元素锶的吸收。

海带具有预防和治疗甲状腺肿，人体缺碘会患甲状腺肿，促进智力发育；

海带具有减肥瘦身，能够阻止身体吸收脂肪，对减肥瘦身大有好处；

海带具有美肤美发，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强；

海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。

所以，国内外把海带称为“长寿菜”。

海带的吃法有很多种，推荐一道简单好喝的海带豆腐汤，简单易做，清爽可口，味道鲜美，营养丰富，热量低，还能够排毒养颜，减肥瘦身。

海带中含有丰富的胶质，能够促进肠道的蠕动，有助于排毒、排便，预防便秘。

豆腐内含人体必需的钙等多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，好消化，好吸收，一直深受大家的喜爱。

豆腐与海带的搭配，都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，可帮助身体排出毒素。经常抽烟的人可以常喝一碗海带豆腐汤，能减轻身体的伤害。海带和豆腐一起炖，每天喝一碗，健康又营养。

特别适合中老年人秋冬春季养生。（一）食材豆腐1块，海带50克，姜2片，葱2根，骨头肉清汤或鸡汤，盐、胡椒粉适量。

（二）制作方法

1.新鲜的海带结和干海带均可以，提前用清水浸泡半小时，洗净泥沙，切段备用。

2.选购细嫩豆腐，切小块。

3.葱切葱花，生姜切片。

4.热锅热油，爆香葱花和姜片。

5.将海带放入锅中翻炒2分钟。

6加入2碗热水和1碗骨头肉清汤煮开。