【合肥美食】合肥麻饼传奇多

彩色的云

文字: 彩色的云

美篇号：20035488

合肥古城韵味长，

历史底蕴似海洋。

美食小吃满街巷，

麻饼香甜最难忘。

芝麻点点如繁星，

馅料丰富味无穷。

食客心中藏瑰宝，

合肥麻饼美名扬。

合肥古城，历史悠久，韵味无穷。漫步古城，各式美食琳琅满目，香气扑鼻。其中，合肥麻饼尤为诱人。其表面芝麻密布，宛如夜空繁星，璀璨夺目。馅料多样，香甜可口，每一口都充满了无尽的风味。这款传统小吃以其独特的口感和精湛的制作工艺，赢得了无数食客的青睐与赞誉，早已名扬四海。品尝合肥麻饼，不仅是在享受美食，更是在品味这座古城深厚的文化底蕴。

作为安徽合肥的四大地方传统名点之一，合肥麻饼有着悠久的历史。其源头可追溯至宋朝年间，那时的合肥居民，以面粉为原料，匠心独运，制作出了一种铜钱大小、实心无馅的饼子。这饼子外表布满了密密麻麻的芝麻，犹如金钱般熠熠生辉，因此被形象地称为“金钱饼”。

金钱饼以其独特的风味、极佳的口感，在农村婚嫁中备受青睐，被视为喜饼，寓意着吉利和招财进宝。赋七绝一首赞之：

金钱饼食传南宋，

满布芝麻寓吉祥。

婚嫁喜庆皆用此，

招财进宝好风光。

然而，合肥麻饼的传奇故事远不止于此。据传，元朝末年，红巾军农民大起义在淮北地区风起云涌，合肥的许多穷苦农民纷纷投身起义的洪流。

在朱元璋的队伍中，有一位合肥籍的将领张德胜，他英勇善战，智勇双全。为了解决士兵们的饮食问题，他特地吩咐家乡父老制作了一种以糖为馅的大“金钱饼”，并将其命名为麻饼，作为水军的干粮。士兵们吃着这来自家乡的特产点心，精神焕发，士气高昂，在战场上所向披靡，最终成功击败了元军，为朱元璋攻占南京奠定了坚实的基础。朱元璋得知此事后，龙颜大悦，高兴地将这种麻饼称为“得胜饼”，以表彰其功。再赋七绝一首以颂之：

得胜饼香增士气，

水军干脯意悠长。

元军败退南京定，

朱重八夸麻饼香。

时光荏苒，岁月如梭，转眼间便到了清代光绪年间。据传，合肥有一位名叫刘东泰的人，他原本是清末洋务大臣李鸿章家中的管事，后来辞官回乡，在合肥开设了一家食品杂货店。刘东泰雇佣了几名技艺高超的糕饼师傅，对流传已久的“得胜饼”进行了改良和创新。他们将饼做得更大，馅料也更为丰富多样，表皮的芝麻粘得饱满而均匀，色泽黄亮，诱人垂涎。

新制作的大麻饼上市后，立即受到了广大消费者的热烈欢迎，购买者络绎不绝，供不应求。为了感谢李鸿章的知遇之恩，刘东泰特制了800筒大麻饼，作为新年贺礼赠送给李鸿章。李鸿章品尝后赞不绝口，又将它们分赠给朝廷的同僚。就这样，刘东泰的大麻饼名扬四海，他也因此将大麻饼命名为“鸿章饼”。特赋七绝一首以赞之：

东泰创新麻饼香，

鸿章命赐美名望。

亮黄诱引供求应，

朝廷同僚皆赞扬。

如今，合肥麻饼已经成为合肥的一张璀璨夺目的美食名片。走进合肥的市中心食品街，麻饼的香气不时扑鼻而来，如丝如缕，令人垂涎欲滴。现代的合肥麻饼，不仅保留了传统的制作工艺和独特风味，还结合现代人的口味需求，进行了改良和创新。现在的麻饼大小不一、形状各异，馅料也丰富多样，有肉馅的、豆沙的、松子的、枣泥的、奶油的，甚至还有冰淇淋馅的，满足了不同食客的味蕾需求。

品尝合肥麻饼，无疑是一种味蕾的盛宴。麻饼的外皮酥脆可口，轻轻一咬，便碎成无数细腻的碎片，内里则是香甜柔软，馅料的美味与芝麻的香气交织在一起，让人回味无穷。它不仅是一款美味可口的小吃，更是一款营养丰富的健康食品。麻饼中所含的多种馅料，如桔饼、青梅、桃仁等，都具有很高的营养价值，能够补充人体所需的多种维生素和矿物质。同时，麻饼中的芝麻和香油也含有丰富的油脂和蛋白质，能够为人体提供充足的能量和营养。

在合肥的历史长河中，麻饼不仅是一款美食，更是一种文化的象征。它见证了合肥人民对美食的热爱与追求，也承载了无数人的美好回忆和深厚情感。每当佳节来临之际，家家户户都会制作麻饼，以此表达对家人的关爱和对美好生活的向往。这种习俗已经流传了数百年之久，成为了合肥人民生活中不可或缺的一部分。每当人们品尝着这香甜的麻饼时，都会想起那些美好的时光和温馨的记忆。

合肥麻饼，不仅仅是一种食品，更是一种文化的传承和发展。它见证了合肥的历史变迁和人民的生活变迁，也承载了无数人的情感和回忆。我们应该珍惜这份文化遗产，将其传承和发扬光大，让更多的人了解和品尝到这份来自合肥的美味。

麻饼香飘满四方，

历史深邃韵悠长。

美食文化同璀璨，

热爱深情溢心房。

佳节来临家家欢，

笑语声声绕屋梁。

珍视传统承千载，

合肥美味永传扬。

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