<p class="ql-block"><b> 南阳纪实报道（刘华），2024 年 11 月 25 日至 26 日，第二届“豫鉴国台·豫菜杯”河南省餐饮行业职业技能竞赛在郑州盛大举行。此次竞赛汇聚了全省餐饮行业的 400 名精英选手，他们齐聚一堂，展开了一场激烈的色香味技艺大比拼，为推动豫菜文化的传承与创新，展现河南餐饮行业的高超技艺水平提供了绝佳舞台。</b></p> <p class="ql-block"><b> 本次大赛由省豫菜文化研究会、省财贸轻纺烟草工会、省职业技能等级评价指导中心联合主办，河南农业职业学院承办，旨在提升餐饮行业职业技能竞赛的科学化、规范化、专业化水准，以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建，全面提升餐饮从业者的专业素养，为“技能河南”建设筑牢技能人才根基。</b></p> <p class="ql-block"><b> 大赛设置中式烹调师与中式面点师两个竞赛工种，分为职工组和学生组两个组别，同时涵盖个人赛和团体赛。与往届相比，本届大赛选手的整体技艺水平显著提升，尤其在刀工的精细、火候的精妙掌控以及味型的独特调配等方面，尽显专业精湛。一批年轻选手崭露头角，为豫菜传承注入了新鲜血液与蓬勃希望。此外，众多选手在传统豫菜的基础上大胆创新，巧妙融合现代烹饪理念与技法，创作出一系列新颖独特、别具风味的新派豫菜，令人眼前一亮。</b></p> <p class="ql-block"><b> 经过紧张激烈的角逐，南阳餐饮界精英脱颖而出，成绩斐然。</b></p><p class="ql-block"><b> 南阳侯岭峰凭借其精湛厨艺，在《一村酱汁东坡肉》职业技能赛中荣获特金奖，其作品以独特的酱汁配方与精妙的火候掌控，将东坡肉的肥而不腻、入口即化展现得淋漓尽致；</b></p><p class="ql-block"><b> 南阳杨家点心非遗工坊传承人杨宗有在《中式面点》职业技能赛中表现卓越，斩获特金奖，其制作的中式面点造型精美、口感细腻，尽显传统面点技艺的魅力与传承创新的匠心；</b></p><p class="ql-block"><b> 南阳孙灵超在竞赛中也大放异彩，荣获《水塔烩面》职业技能赛金奖以及《社旗粉皮水塔烩羊肉》职业技能赛特金奖，其烩面与烩羊肉作品，汤浓味美、面条劲道、食材搭配相得益彰，充分彰显了豫菜面食类的独特风味与深厚底蕴。</b></p> <p class="ql-block"><b> 河南省豫菜文化研究会自 2000 年成立以来，始终坚守传承、弘扬与创新豫菜文化的使命，大力推动河南餐饮行业的稳步发展与持续进步。在人才培养方面，研究会通过持续举办全省餐饮行业职业技能竞赛与专业培训活动，有效提升了从业人员的专业技能水平，培育并推荐了众多河南省行业大工匠，显著提升了豫菜厨师的社会地位与行业影响力。截至当前，我省已成功培育出 200 余名豫菜大师、300 余名豫菜名师，以及 100 多名荣获国家级及省级技术能手、五一劳动奖章和青年岗位标兵等荣誉称号的杰出技能人才，为豫菜文化的传承与发展奠定了坚实的人才基础。</b></p> <p class="ql-block"><b> 此次竞赛的成功举办，不仅为全省餐饮从业者提供了展示自我、切磋技艺的平台，也为豫菜文化的传承与创新注入了新的活力与动力，进一步推动了河南餐饮行业向更高水平迈进，相信在各方的共同努力下，豫菜文化将在新时代绽放更加绚烂的光彩，河南餐饮行业也将迎来更加辉煌的明天。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">编辑/图文/南阳纪实报道/刘华影像</b></p>