家庭自制酱油就是这么简单。

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制作酱油的步骤：

1.黄豆洗净泡发七个小时。

2.捞出沥干水分，煮沸撇去泡沫，15分钟后用手轻轻捏一下，可以捏碎就行，不可以太烂。

3.捞起沥干热水，摊开晾晾不烫手后洒入面粉（2斤豆配1.5斤面粉），拌匀。

4.有条件用新鲜紫苏叶盖在发酵的一盘豆上，另一盘用臭黄荆叶盖好，放入房间进行自然发酵（夏季35以上约4天，冬季约5天），待长出菌毛就行，然后打散发酵的豆饼，用水清轻柔清洗一下发酵的豆，沥干水份晾着备用。

5.大缸用白酒消毒一下，倒入开水、盐，撇去盐泡沫。放置一晚上待凉透后倒入发酵豆（一斤豆十斤水封闭），水多放点就可以减少天天搅拌的次数。

6.晒缸180天，第二天打开看搅拌一下，封闭继续晒缸，等待美味的酱油出品。

​自制酱油材料配方：一斤豆、三斤盐、十斤水（凉开水），发酵粉（店铺或网络有售）4克（两包）。