沙县小吃揭秘之四：“沙县可乐”

huiyi—会意

来到沙县，你一定会品牌沙县小吃，但是你也一定少不了要喝“沙县可乐”！

“沙县可乐”何许物也？那就是沙县红酒。

沙县红酒，特别是沙星夏茂冬酒，以其色泽清澈，酒味微甜，香醇绵长，酒味道醇厚，口感温润，略带甜味，很好入口，沙县人戏称为“沙县可乐”。

来到沙县，你也时常会遇到沙县人都喜欢围坐在一块喝上几口“沙县可乐”，谈天说地，不时还能听到有节奏的划拳声：全福寿啊！一定高，二相好，三桃源，四季财，五经魁，六六顺，七个巧，八匹马，九快来，满堂红。沙县酒席，酒量好猜拳水平高的好手会出来“打通关”——酒，活跃气氛，酒，沙县民俗民风的传承，酒，沙县小吃文化的重要元素！所以，前来沙县的朋友，不妨尝尝这醇香绵柔的沙县可乐的“本土味道”。

要提醒的是“沙县可乐”如同沙县人般厚道纯朴，但这酒后劲足，也如同沙县人的韧性。酒用碗喝才够劲，喝下后，这酒会让你在不知不觉中全身发热，血液循环加快，脸膛发亮，全身舒坦，一时会让你豪气冲天，撸起袖子频频端起酒碗一饮而尽，也在不知不觉中沉沉醉去。真是：

真是：买醉朦胧认酒家，醒来依旧梦天涯。春风吹老人间物，开遍庭前几树花。

更是：酒醒风前月满船，一声长笑变乾川。人间万事浑如梦，买醉何须更问年。

好是：万事无如杯酒长，百年能得几回忙。人生只合随缘过，买醉休论日月光！

沙县土产酒的品类很多，在这里，特别向你推荐三大类，一是沙县红酒，二是沙县蜂蜜酒，三是沙县葡萄酒，四人民小酒。

一、沙县红米酒

作为福建省三明市沙县的地方特色酒品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它以优质的红米为原料，经过独特的酿造工艺和严格的质量把控，呈现出独特的口感和风味，深受广大消费者的喜爱。本文将从沙县红米酒的品种、特色以及品鉴方法等方面进行详细介绍，帮助大家更好地了解这款具有地方特色的美酒。

首先，我们来了解一下沙县红米酒的主要品种。沙县红米酒主要分为两大类：一类是以糯米为原料的传统红米酒，另一类是以红米为原料的新型红米酒。传统红米酒的制作工艺较为复杂，主要包括蒸煮、发酵、蒸馏等多个环节，而新型红米酒则在保持原有传统工艺的基础上，引入了现代生物技术，使得红米酒的生产更加科学、高效。

接着，说说沙县红米酒的独特特色：

一是沙县红米酒的色泽鲜艳、透明度高，给人一种视觉上的享受。其次，它的口感醇厚、柔和，入口后能够感受到红米的香甜和酒液的醇香。二是沙县红米酒具有一定的药用价值，被誉为“液体中药”，对人体有很好的保健作用。此外，沙县红米酒还具有一定的营养价值，其中所含的多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体健康非常有益。

再说说，正确品鉴沙县红米酒方法：



1. 观察色泽：好的沙县红米酒色泽鲜艳、透明度高，无杂质和沉淀物。

2. 闻香气：将酒杯靠近鼻子，轻轻摇晃，让酒液与空气充分接触，闻其香气。好的红米酒香气浓郁、纯正，具有独特的果香和酒香。

3. 品味口感：将一小口酒液含在口中，细细品味其口感。好的沙县红米酒口感醇厚、柔和，入口后能够感受到红米的香甜和酒液的醇香。同时，要注意咀嚼食物后再品尝，以免影响品鉴效果。

4. 观察余味：品尝完后，将余味在口中回味片刻，观察其余味是否持久、是否有层次感。

5. 品鉴顺序：一般来说，品鉴顺序为先品白酒、黄酒，再品红酒、啤酒，最后品果酒、烈性酒等。因为不同类型的酒在口感、香气等方面有所差异，品鉴顺序的选择有助于更好地体验各种酒的特点。

总之，沙县红米酒作为一款具有地方特色的美酒，不仅具有丰富的品种和独特的风味，还蕴含着深厚的文化底蕴。通过正确的品鉴方法，我们可以更好地欣赏到沙县红米酒的魅力，感受其中的美好与乐趣。

下面，分别向你重点介绍沙县的地方特色酒类品种：

1.沙县玉露酒

沙县玉露酒是一种承载着历史与文化的美酒。

在中国悠久的酒文化历史中，有许多美酒名品，其中沙县玉露酒便是其中的佼佼者。这款美酒源于福建省三明市沙县，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，是中国传统美食与美酒的完美结合。

沙县玉露酒的历史可以追溯到明朝时期。据史书记载，当时沙县地区盛产优质的糯米、甘蔗等原料，为酿造美酒提供了得天独厚的条件。在明朝末年，一位名叫陈启源的沙县人创立了“玉露酒坊”，开始研制出口感醇厚、香气浓郁的玉露酒。经过几百年的发展，沙县玉露酒逐渐成为了福建地区家喻户晓的名酒。

沙县玉露酒的制作工艺独特，具有很高的技艺要求。首先，选用优质的糯米、甘蔗、泉水等原料，经过浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多个工序，才能酿造出口感醇厚、香气浓郁的玉露酒。其次，玉露酒的酿造过程中需要严格控制温度和湿度，以保证酒的品质。最后，玉露酒的包装也非常讲究，采用传统的陶瓷坛子进行密封保存，以保持酒的原汁原味。

沙县玉露酒不仅具有独特的口感和风味，还蕴含着丰富的文化内涵。在中国传统文化中，玉被视为美好、吉祥之物，而露则代表着清新、自然。因此，沙县玉露酒寓意着美好、吉祥、清新、自然之美，是中国传统美食与美酒的完美结合。此外，沙县玉露酒还具有一定的药用价值，被誉为“液体黄金”，对人体有很好的保健作用。

总之，沙县玉露酒是一款承载着历史与文化的美酒，它见证了中国酿酒工艺的发展历程，传承了中华民族的优秀文化。沙县玉露酒也成为了福建省的地方特产，带动了当地经济的发展。在未来的日子里，我们相信沙县玉露酒将继续发扬光大，成为中国美酒文化的一颗璀璨明珠。

“沙县玉露酒”是沙县传统名酒，清《沙县县志》载，民间有博采百草酿玉露酒的风俗。沙县玉露酒自清中叶开始，已有一百多年历史。新中国成立后当地百姓继承了传统的酿制工艺，产品色泽褐红、味蜜质醇、似琼浆玉液，故名“”玉露酒，畅销省内外。该产其原辅料可供选择的品种很多，包括枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材，以及甘草、茶多酚精华等药用食物。

1956年沙县玉露酒被评为（福建省甲级酒），1959年沙县酒厂生产的玉露酒被省人民委员会评为（福建名酒）；2019年11月3日，“沙县玉露酒传统制作技艺”入选沙县第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录。2020年3月9日，“黄酒酿制技艺（沙县玉露酒）”入选三明市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

2.沙阳春酒（白酒）

沙阳春酒，是用优质酿造的白酒和壮阳保健中药提取的精华成分制作而成的保健药酒，有提升阳气，提高人体抵抗力的能力保健良品。

沙阳春酒，一款融合了优质白酒与壮阳保健中药精华的保健药酒，凭借其独特的功效和品质，在市场上备受消费者青睐。这款具有提升阳气、提高人体抵抗力能力的保健良品，不仅是一款美味佳酿，更是一种健康的生活方式的体现。

在现代社会，人们的生活节奏越来越快，工作压力和生活压力不断增大，导致很多人出现了阳气不足、体力下降等问题。而沙阳春酒正是为了解决这些问题而诞生的。它不仅能够帮助人们缓解疲劳，提高精力，还能够预防和改善一些常见的男性疾病，如前列腺炎、肾虚等。因此，沙阳春酒被誉为“男性健康守护神”。

除了具有保健功能外，沙阳春酒还具有很好的口感和品质。其酒体醇厚，入口柔和，回味悠长。在品味的同时，还能享受到药酒带来的健康益处。这使得沙阳春酒成为了一款适合各个年龄层人群的美酒。

总之，沙阳春酒是一款集保健、养生、美味于一身的佳酿。它凭借其独特的功效和品质，为人们的健康保驾护航，成为了现代人生活中不可或缺的一部分。在未来的发展中，沙阳春酒将继续秉承“健康、美味、高品质”的理念，为广大消费者带来更多的惊喜和享受。

沙阳春酒也可以说是阳春酒的翻版。大家知道，阳春药酒是采用米酒作酒基，添加山羊肾、鹌鹑、牛鞭、杞子、茯苓、淮山、桂圆肉、大虾、红花、肉桂、砂仁、陈皮、大枣等食品及中药，经浸渍、调配而成。阳春酒含有十几种人体必需的氨基酸、维生素、微量元素等营养物质。具有温肾壮阳、益气养血、延年益寿、健身提神之功用，能提高人体免疫能力，延缓衰老，恢复疲劳，增强性功能。对身体衰弱，气血不足、劳累过度、过早衰老、性欲减退、阳痿早泄、性感冷淡者尤为适宜。

一般口服每次20—30毫升，每日2次 ，不可贪杯哦，不然你会热得骚动着闹的满街跑哦！这当然是人们劝你不要过量的提示笑话啦！

是不是说远了，回头再说沙阳春酒吧，沙阳春酒也具有阳春酒同样的功效，可用于阳痿、早泄及由此引起的头昏耳鸣、腰膝酸软、神疲健忘等。不过到现在，沙阳春酒的配方仍然保密呢！

3.沙县夏茂红酒和米烧酒

沙县夏茂红酒起源于福建省三明市沙县，这里的酿酒历史可以追溯到唐代。经过千年的发展，沙县夏茂红酒形成了独特的酿造工艺和口感，成为了中国酒文化的一颗璀璨明珠。

沙县夏茂红酒采用传统的固态发酵酒（红酒）和蒸馏工艺（烧酒），同时结合现代的科技手段，对酿造过程进行严格把控。在原料选材上，沙县夏茂红酒坚持使用优质的高粱、大米、小麦等粮食为原料，确保酒的品质。在酿造过程中，沙县夏茂红酒注重发酵温度、时间的控制，以及蒸馏器的选用，使得酒的口感更加醇厚、柔和。

沙县夏茂红酒的品鉴过程可以从色泽、香气、口感和回味四个方面来进行。首先，沙县夏茂红酒的色泽呈现出深红色，透出一股浓郁的果香；其次，闻其香气，可以感受到酒中浓郁的水果、花香和粮香；再者，品尝沙县夏茂红酒，酒体醇厚、柔和，口感丰富多层次；最后，回味悠长，给人一种愉悦的满足感。

历史以来，沙县人有冬季酿造米酒的习惯。康熙版《沙县志》载：“隆冬造酒，制曲为先，为红酒，为长水，为短水，为米烧，为玉露，为冬白，各有不同。”

沙县隆冬所造之酒，以夏茂冬酒为佳；夏茂冬酒又以罗坑村酿造的为佳。而酿酒的曲母，当地人称为白曲（旧称“白粬），也称百草曲（百草粬），以产自相邻后垅村的为好。所以，在夏茂有“罗坑冬酒后垅曲”之称誉。

夏茂冬酒作为沙县民间饮食的一个重要组成部分，其存续与夏茂民俗习惯息息相关。在20世纪70年代以前，夏茂人哪怕家里来了一个客人也要以冬酒招待之。家里暂时没酒的，也要向邻居借几斤来待客。红白喜事多用冬酒宴客，有“无酒不成席”的说法。冬酒也是夏茂妇女坐月子的必备食品，冬酒炖红菇鸡是夏茂产妇必不可少的食谱。

总之，沙县夏茂红酒作为一款具有千年历史的美酒佳酿，传承了中华民族的酿酒技艺，演绎了华夏美酒的传奇。

二、沙县南阳蜂蜜酒

沙县南阳蜂蜜酒，作为中国传统美食之一，拥有着悠久的历史和丰富的文化内涵。这种蜂蜜酒采用蜂蜜为主要原料，经过一系列独特的酿造工艺，使得它具有了独特的口感和营养价值，成为了人们喜爱的佳酿。

沙县南阳蜂蜜酒的历史可以追溯到唐朝，当时已经有了用蜂蜜酿造的酒类产品。到了宋朝，这种蜂蜜酒已经成为了宫廷贵族的御用之品。明清时期，沙县南阳蜂蜜酒的生产技艺得到了进一步的发展和完善，逐渐流传到了民间，成为了当地人民日常生活中不可或缺的一部分。

这里向你简要介绍，沙县南阳蜂蜜酒的制作工艺。

沙县南阳蜂蜜制作，主要分为以下几个步骤：

首先，选用优质的蜂蜜作为原料，蜂蜜的品质直接影响到蜂蜜酒的口感和营养价值。其次，将蜂蜜与水按照一定的比例进行混合，然后放入特制的陶罐中进行发酵。在发酵过程中，蜂蜜中的糖分会被分解成酒精和二氧化碳，同时还会产生一些有益的微生物。最后，将发酵好的蜂蜜酒进行陈化处理，使其口感更加醇厚，营养成分更加丰富。

沙县南阳蜂蜜酒的口感独特，既有蜂蜜的甘甜味，又有酒精的醇厚感，入口柔和，回味悠长。此外，蜂蜜酒还具有很高的营养价值，其中包含的多种氨基酸、矿物质和维生素等对人体健康有着很好的促进作用。因此，适量饮用蜂蜜酒不仅能够消暑解渴，还能够增强免疫力，预防疾病。



如今，随着人们生活水平的提高和对健康的关注度不断加大，沙县南阳蜂蜜酒逐渐受到了更多人的喜爱。在未来的发展过程中，相信，这款承载着千年历史的蜂蜜酒将继续发扬光大，为人们的生活带来更多的美好和健康。

三、沙县南阳葡萄酒

沙县南阳葡萄酒以其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，成为了中国葡萄酒文化的一颗璀璨明珠。

沙县南阳的独特处置会议室和葡萄的种植和发展，沙县南阳葡萄酒是利用沙县南阳优质葡萄和葡萄酒酿造工艺精心制备而成，具有沙县南阳葡萄酒的独特品质特点：

1. 色泽：沙县南阳葡萄酒的色泽通常呈现出红宝石般的鲜艳色彩，给人一种高贵典雅的感觉。

2. 香气：这款葡萄酒散发出浓郁的果香和花香，让人闻之心旷神怡。

3. 口感：沙县南阳葡萄酒的口感醇厚丰满，单宁适中，回味悠长。同时，这款葡萄酒还具有一定的酸度，使得其口感更加清爽宜人。

4. 余味：品尝沙县南阳葡萄酒后，余味悠长，令人陶醉。

下面简要介绍沙县南阳葡萄酒的酿造过程。主要包括以下几个步骤：

1. 选料：选用优质的葡萄作为原料，葡萄的品种和成熟度对南阳葡萄酒的口感和品质有很大影响。

2. 榨汁：将葡萄经过压榨、过滤等工序，提取出葡萄汁。

3. 发酵：将葡萄汁放入发酵罐中，加入酵母菌进行自然发酵。发酵过程中，酵母菌会分解葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。

4. 陈酿：发酵完成后，将葡萄酒转入橡木桶进行陈酿。陈酿时间一般为6个月至2年不等，陈酿时间越长，葡萄酒的口感越醇厚。

5. 装瓶：陈酿完成后，将葡萄酒进行灌装、过滤、贴标等工序，最后装入瓶中。

沙县南阳葡萄酒不仅仅是一种美酒，更是一种承载着千年历史文化的载体。在沙县南阳，有着葡萄酒的传说美丽故事，如“南阳女儿红”、“南阳醉仙”等，这些传说和故事为南阳葡萄酒增添了浓厚的文化底蕴。

此外，沙县南阳葡萄酒还与当地的民俗文化紧密相连。在沙县，每年都会举行盛大的“沙县国际葡萄酒节”，吸引了众多游客前来品鉴南阳葡萄酒、感受沙县的民俗风情。沙县南阳的罗岩庙风景区，更是值得你去佛拜的圣地。

随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，越来越多的人开始关注健康、品质的生活。南阳葡萄酒凭借其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，逐渐受到了市场的青睐。特别是在国内市场，南阳葡萄酒的需求量逐年上升，市场前景十分广阔。

四、人民小酒

你是不是觉得奇怪？什么时候冒出了“人民小酒”，这确确实实是沙县人的智慧，沙县人的发明：品“沙县小吃”，喝“人民小酒”！

二零二三年三月由沙县区小吃文旅集团与贵州岩博酒业有限公司合资成立的沙县小小酒业有限公司合作协议，实行“沙县小吃+人民小酒”双品牌运营。

人民小酒是贵州岩博酒业生产的独有的中国白酒第13种香型——清酱香型，由世界级酿酒大师、茅台前董事长季克良先生担任总顾问，具有600余年彝族非物质文化遗产。

“人民小酒”和“沙县小吃”都受到过习近平总书记的关心和勉励，“人民小酒”凭借清酱特色平行于其他香型白酒，是“小康菜谱”中的唯一酒类，而“沙县小吃”作为中国传统饮食文化的“活化石”，在中华食谱中地位举足轻重。

“小酒+小吃”的产品互搭、文化互融、品牌互动，“人民小酒”和“沙县小吃”将给你带来双体验。有诗赞曰：

沙县小吃配人民小酒

（现代，中华通韵）

㈠

小酒三杯人半醉，清茶一盏话千年。

今宵又是春风暖，且把新芽煮旧泉。

㈡

小酒三杯入梦乡，人民生命最重阳。

黄花满地秋风起，又是天涯菊正香。

㈢

大锅小碗两分量，五色三光映面庞。

白酒绿茶同饮醉，人民生意更辉长。

附一、沙县土特产

沙县土特产

沙县小吃作为这里的特色饮食文化名片，因此慕名来到沙县区的游客也是络绎不绝，那么，沙县可乐以外的特产有哪些呢？这里供你参考：

1.郑湖水柿

郑湖水柿因无核，又被郑湖乡人称为“无核柿”。至今有30多年的历史。作为“水柿源乡”，郑湖水柿质地柔软，色泽金黄，味道甘甜爽口，为国家地理标志农产品。

2、沙县红边茶

沙县红边茶外形壮实乌润，香气浓郁持久，汤色清澈橙红，滋味醇厚清爽回甘，为沙县的历史名茶。

3、沙县扁肉

沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建沙县传统的地方名点，早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。

4、沙县板鸭

沙县板鸭又称“腊鸭”、“鸭巴”，其源自三千年前的周朝，是地道的沙县农村传统美食。宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品 。

5、沙县烧麦

沙县烧麦是沙县著名的特色小吃，有着悠久的历史，形如一颗大麦而刚出锅的烧麦能烫嘴暖心而得名。2000年9月5号被认定为“中华名小吃”。

6、沙县竹席

沙县是“中国竹席之乡”。沙县生产竹席有较悠久的历史，很早以前民间艺人生产蔑编的多种竹凉席，使用面较广，很受欢迎。

7、沙县拌面

沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜的特点。

8、沙阳芦柑

沙阳芦柑汁多味浓，脆嫩爽口，品质极优，曾荣获96年福建省第二届优质水果评选会优质奖。

二、特色老酒配方珍藏

1.泡酒老方

【配方】菟丝子30克，肉炊蓉70克，山萸肉40克，五味子25克 ，川牛膝35克，熟地黄25克，巴戟天40克，金樱子65克 ，茯苓30克，枸杞40克，黄精25克

【制法】

用40度至50度的酒浸泡25天以上，过滤，取酒，饮用（工业化批量生产，则需要检测，合格品，分装，贮存，销售）

【功用】你懂的

【用法】累了来一点小酒

【来源】永州市·湖南明月神生物科技

2.帝王十六枪



【配方】肉从蓉30克、锁阳30克、淫羊蕾30克、巴戟天30克、杜仲30克、红参30克、枸杞30克、蛇床30克

【功用】壮阳

【禁忌】未成年人禁止饮酒

3.壮阳补肾药酒

【配方】人参15克，鹿茸15克，补骨脂50克，淫羊藿80克，海狗肾30克，海龙15克，海马15克，肉桂50克，红花25克，蜂蜜500克。

【制法】用45度白酒5000毫升浸泡30天后即可

【功用】具有补宜肾阳，大兴阳具，且持久耐劳，经久不衰。

【用法】每日服两次，每次30毫升，10天一个疗程，一般2--3个疗程见效。

【禁忌】无毒副作用。

【专利】专利配方，密藏勿轻传。