金裹银花卷

开荒者516

美篇名：开荒者516

美篇号：3973945

金裹银花卷在我心中代表着妈妈的味道。

记得上中学的时候，需要每天带一顿午餐，母亲总是变换花样做给我吃，以粗粮为主，粗粮细作，金裹银花卷就是那时候母亲创新美食之中的代表作。用很薄的一层白面裹起玉米面，切成小段后，中间用刀背压一下，蒸出的金裹银花卷暄软香甜，在当时的四合院里人见人爱。妈妈的味道至今记忆犹新难忘记。

就如同“珍珠翡翠白玉汤”一样，时代变了，环境变了，即使能够完全复制也不会是当年的美味感觉，那就用母亲的做法做一款现代版的金裹银花卷，慰劳自己和家人，与邻里好友分享吧。

食材准备：

多用途小麦粉、玉米粉、南瓜泥、干酵母、绵白糖、鸡蛋

操作步骤：

* 多用途小麦粉 260克、玉米粉 100克、干酵母 4克、绵白糖适量（可不用）、添加南瓜泥 180克、打入一个鸡蛋 65克、完全搅匀至絮状、和面成软硬适中的面团（黄色）

* 多用途小麦粉 200克、干酵母 2克、清水100克，和面成软硬适中的面团（白色）

* 把黄色面团和白色面团分别擀成大面片然后把黄色和白色大面片叠放在一起，从一侧卷起，切段，制作金裹银花卷生坯

* 摆放至笼屉中饧发。饧发到位，大火烧开上气后加盖并计时，蒸18分钟关火，静置5分钟后揭锅摆盘

金裹银花卷制作完成

******

1. 多用途小麦粉 260克、玉米粉 100克、干酵母 4克、绵白糖适量（可不用）

2. 添加南瓜泥、打入一个鸡蛋

3. 完全搅匀至絮状

4. 和面成软硬适中的面团（黄色）

1. 多用途小麦粉 200克、干酵母 2克

2. 和面成软硬适中的面团（白色）

取用等量的双色面团

把黄色面团擀成大面片

再把白色面团擀成大面片

把黄色和白色大面片叠放在一起

从一侧卷起

打个样儿

切成小段儿

做成花卷生坯

排放至笼屉饧发

饧发到位。

大火烧开上气后加盖并计时，蒸18分钟关火，静置5分钟后揭锅摆盘

先品尝一下：暄软香甜，美味可口，本次没加糖，南瓜的甜度适中。适合全家人食用，糖友也可以适量食用。

金裹银花卷~成品展示

碎碎念：

* 和面成团阶段双色面团要紧凑，不用饧发直接移至面板揉面至滋润的程度后就可以进行下一步操作了。

* 鸡蛋选择了一个较大的，如果用柴鸡蛋可以用 2个。

* 这个配比的量基本不用加水。如果和面成絮状感觉较干可适量加入清水或鲜奶。

* 粗粮细作，营养丰富全面，适量食用杂粮可以调节饮食结构，均衡饮食更健康。