大雪三吃佛手瓜：一炒一汤一凉拌

司利平

　　大雪是二十四节气里的第二十一个节气，冬季的第三个节气，大雪节气的到来预示着气温会显著下降天气会越来越寒冷，各种呼吸道疾病流行猖獗。为了抵御寒冷防病毒的侵袭，人们除了多加衣服防寒保暖外，还要从饮食养生上以增加热量为主，因此，大雪节气也是进入进补的最佳时机，在此期间要多吃一些肉、蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物的食物。比如羊肉、白菜、萝卜、莲藕、山药等来补充人体必须的蛋白质和碳水化合物，提高免疫力，增强抵御寒冷和病毒的能力。

　　人们都说：“冬吃萝卜，夏吃姜。”冬季常吃萝卜确实很不错，但是萝卜并不是冬季唯一的选择！除了萝卜之外，还有另一种蔬菜特别适合冬季食用，它就是“佛手瓜”。

佛手瓜又叫寿瓜、千金瓜，口感清脆爽口，营养丰富，即可做菜，也可以当水果吃，加上它的外形如两掌合十，有佛教祝福之意，所以深受人们的喜爱！佛手瓜富含中含蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素C、核黄素、叶酸、泛酸、烟酸以及钙、磷、铁、钠、铜、镁、锌等微量元素。其中，佛手瓜中钙含量比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，铁是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。

　　冬季常吃佛手瓜有健脾开胃、理气和中、美容养颜、强身健体、补充钙质、增强人体抵抗力等功效！每年的11-12月份，正是佛手瓜大量上市的季节，鲜嫩营养，价格也亲民！因为佛手瓜比较耐储存，每次在市场遇到新鲜的佛手瓜，我都会多买些回家，一部分炒着吃，一部分用来炖汤，剩下的部份凉拌着吃，家人特别喜欢。下面，就把佛手瓜三吃：一炒一汤一凉拌，分享给大家！

糟辣椒（垛椒）佛手瓜

　　用自制的糟辣椒炒佛手瓜，清脆爽口，酸辣开胃，简单快手，妥妥的下饭菜。

准备食材：

佛手瓜、自制糟辣椒（垛椒）、小香葱。

辅料：盐。

制作步骤：

佛手瓜剥皮（都说佛手瓜有一层粘液怕削皮，其实有个小巧门很简单，就是在削佛手瓜皮时边冲水边削皮，这样处理就不会将粘液粘到手了），对半切开，去芯，切片，香葱切段备用。

起锅热油下入糟辣椒炒香。7下入佛手丝和干红椒炒断生8炒匀加一点盐出锅，如果剁椒酱够咸可以不放盐。 小贴士如果剁椒酱够咸可以不放盐。

在放入佛手瓜片。

炒过7~8两三下至断生。

加盐调味（如糟辣椒够咸可不用加盐），放一把葱段搅匀出锅。

酸酸脆脆的佛手瓜上桌，米饭糟秧。

佛手瓜煮五餐肉

　　这道清汤佛手瓜煮午餐肉，汤清甜，瓜软糯，肉鲜美，家人特别喜欢，炫一碗都不够。

准备食材：

佛手瓜、午餐肉、姜片、胡椒粉、盐、枸杞。

制作步骤：

佛手瓜去皮切块，午餐肉切厚片备用。

汤锅放适量猪油爆香姜片加开水放入佛手瓜块煮熟再放入午餐肉加白胡椒粉盐调味，继续煮3~5分钟放一小把枸杞出锅特别鲜美。

汤品呈现

凉 拌 佛 手 瓜

　　你知道佛手瓜怎么做好吃，看着就有食欲，非常的简单，跟着我学起来…

准备食材：

佛手瓜。

辅料：蒜末、生抽、香醋、松鲜鲜、胡辣椒面（不吃辣可不放）

佛手瓜去皮擦丝（无需焯水、盐腌制），直接凉拌保特脆嫩。擦好丝的佛手瓜加上准备好的调料拌均。

装盘

用几片薄荷叶点缀，一盘鲜甜脆爽，口口生香，低卡美味的凉拌佛手瓜上桌，美美滴享用。

❤️碎碎念念❤️

①佛手瓜一般人可食用。

②阴虚体弱的人应少吃。

③肠胃功能差的应少吃。