<p class="ql-block">美篇昵称：雨花石</p><p class="ql-block">美 篇 号：118607137</p><p class="ql-block">图 片：作者原创</p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">1、大白菜一颗，大约750克</p><p class="ql-block">2、普通面粉1000克</p><p class="ql-block">3、瘦猪肉400克</p><p class="ql-block">4、食盐、葱、姜、五香粉、耗油、酱油各少许。</p><p class="ql-block"> 现在白菜大量上市，超市里卖0.38一斤，真是物美价廉大众食材。</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 白菜含有维生素C、维生素E等元素，它能够预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果；白菜还有养胃生津，清热解毒之作用；白菜又是低脂、低热食品，它含水量高，膳食纤维含量丰富，常食可以润肠通便加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。</span></p><p class="ql-block"> 白菜，尤其是北方的冬天，家家户户都贮藏着大量的白菜，是人们过冬不可或缺的蔬菜，可猪肉白菜冻豆腐炖粉条、火锅酸菜红肉丸子、油渣酸菜蒸饺，白菜猪肉水饺，白菜猪肉包子……</p><p class="ql-block">今天，就做大白菜猪肉家常蒸饺……</p> <p class="ql-block"> 现在天气冷了，尤其是江南，屋里不取暖阴冷，我把活好的面团连盆放入炒勺的温水中，发酵一个小时后，面团发的超好，满满一盆……</p> <p class="ql-block">看看这面团发得多好……</p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(57, 181, 74);">选猪前腿肉，瘦肉夹少许肥肉，做出的肉馅香而不腻，没有过多的胆固醇，有利于健康，</span>加入少许耗油、葱姜末、酱油、五香粉，顺时针搅拌均匀入味，待用……</p> <p class="ql-block"> 把大白菜老的菜叶去掉，洗净控干水，待用……</p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(57, 181, 74);">选出一些白菜叶，洗净控干留铺笼屉用，又健康美味，又绿色环保……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">把白菜叶分成两段，竖着切成丝，然后再横切成颗粒状，不用剁，以确保营养不流失，吃起来口感好。这是今天的重点……</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 由于秋季的大白菜含水量大，把切好的白菜粒撒上少许食用盐，搅拌均匀，过一段时间菜水溢出，除掉菜水，这样的菜馅存起来口感好，没有菜水味儿!</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">看看一颗白菜出多半碗的水气……</span></p> <p class="ql-block"> 把白菜馅和肉馅搅拌均匀，入味待用。</p> <p class="ql-block"> 把发好的面团排气后，做大小适中的面团，擀成薄厚适中的面皮，包大馅蒸饺，后开始包蒸饺，看看这薄皮大馅……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 如果做包子，包不上这么大的菜馅，包蒸饺还不占用太多的地方，看一屉能蒸十多个蒸饺……</span></p> <p class="ql-block"> 包好的蒸饺上屉，大火蒸15分钟后就能熟，关火后五分钟可以出锅啦，看，热气腾腾的薄皮大馅蒸饺出锅了，晶莹剔透，一连吃上三个， 馅汁饱满，鲜味十足，<span style="color:rgb(237, 35, 8);">在寒冷的冬天，吃上自己亲手做的蒸饺既能满足舌尖上的味蕾，又能暖到心里，蒸饺使食材营养最大化，少糖少盐少脂，发酵食品吃起来软糯松软，老幼皆宜……</span></p>