<h1> 山西人酷爱吃醋，嗜醋如命，喝醋如喝酒，或喝醋如喝饮料。古时管醋叫醯（xī），故称山西人有“老醯儿”之称。山西人吃醋也不叫吃醋，叫“吃醣（táng）”。</h1> <h1> 宝源醋坊，是在晋中盆地西北部，位于山西太原市清徐县杨房村，清徐县县城东南5.5公里，被国家旅游局评为国家4A级旅游景区。</h1> <h1> 2024年10月14日上午，我们原虹口市政的退休人员王岳雷、陈嘉麟、陈宏亮及周文华夫妻五人，来到宝源醋坊。</h1> <h1> 下车后，迎面就是“水塔醋业”的大招牌，空气中醋味道扑鼻而来。我们在“这辈子只吃你的醋”牌子旁留影。</h1> <h1>王岳雷</h1> <h1>周文华</h1> <h1>陈嘉麟</h1> <h1> 之后，大家来到“宝源老醋坊游客中心”，门票每人50元，65岁以上免票。</h1> <h1> 进入里面，青砖墙面正中的木制门洞，上挂“宝源老醋坊”匾额，两旁对联与红灯笼，大家进入园内。</h1> <h1> 在“广德兴”门进去，里面为原料间，陈列着各种粮食与豆类作物。还有筛选粮食的摇车和碾压的石磨与蒸锅。看着工人在醋坊劳动，完全是手工制作。</h1> <h1>润糁蒸煮，润糁是让原料预先吸收部分水分，将润好的原料进行蒸煮。</h1> <h1>工人在此搅捣缸里的粮食</h1> <h1>醋酸发酵</h1> <h1>工人在熏醅</h1> <h1>淋滤间</h1> <h1>陈酿间</h1> <h1> 从“與志达”门进去，里面都是一大缸一大缸的醋在发酵，醋香四溢，不刺鼻，让人陶醉。</h1> <h1> 明清两朝，山西老陈醋发展达到了鼎盛时期，在清徐当地先后涌现出了“宝源坊”、 “顺泰号”、“同泰庆”、“美和居”等一大批酿醋作坊，伴随晋商走南闯北的脚步，山西老陈醋也传遍了大江南北，成为人们所喜爱的调味品，被誉为“天下第一醋”。</h1> <h1> “宝源坊”始建于明朝宣德三年（1428年），距今已有600多年历史。宝源老陈醋曾作为明、清两朝皇家贡品，为山西醋业写下了辉煌的篇章。随着历史的推进，到民国时期，因晋中一带遭遇连年饥荒与战火的摧残，宝源老醋坊关号歇业。</h1> <h1> 山西水塔醋业股份有限公司2006年在宝源坊遗址上恢复重建明清时期醋坊原貌，采用青砖、灰瓦古木雕刻建筑风格，打造醋文化展示，还原明清醋坊老陈醋生产工艺，酿醋器具、工具和服饰，从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋场景。于2006年首批入选国家级非物质文化遗产名录。</h1> <h1>精打细算“金算盘”</h1> <h1> 在农耕文明展示馆，进门就是一个大篆“农”子，像似一人手扶耒耜（lěi sì）（犁的前身或犁）在田耕作，表现了农业生产的本意。</h1> <h1>周文华在此留影</h1> <h1> 陶罐流醋，涓涓细流，浓郁味香。</h1> <h1> 尧帝祈年图。清徐醋史源远流长，相传清徐醋始于尧帝时期，距今已4000余年了。有民谣称“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”。</h1> <h1> 农耕用具展示馆，陈列了晋中农业生产的各种工具。当年我在插队时也用过的木犁、钉耙、锄头、铁楸、镰刀、铲等。</h1> <h1> “神农氏”，传说是教化万民开始农耕，从此人类社会进入文明时代。</h1> <h1>粮食收获后用的农具与纺车</h1> <h1>高粱</h1> <h1>玉米</h1> <h1>谷子（小米）</h1> <h1>小麦</h1> <h1>石磨</h1> <h1>春耕图</h1> <h1>水井</h1> <h1>夏劳图，农田施肥、浇水、除草。</h1> <h1>秋收图，一车的高粱。</h1> <h1>冬季运醋图</h1> <h1>冬季运醋图</h1> <h1>各种粮食印章</h1> <h1>装粮食的篓子与篮子</h1> <h1>粮仓</h1> <h1>冬藏图的运醋队</h1> <h1> 来到醋文化馆，迎面一个大字，醯（xī）字，山西人称醋为“醯”。</h1> <h1> 展示关于农、工、商、史、医、文的古书，还有各个朝代的醋缸。</h1> <h1>尧圣居住的山洞</h1> 尧圣居住的山洞 <h1>旧时官轿与八仙桌</h1> <h1>装醋的篓子</h1> <h1>旧时官轿</h1> <h1>旧时架子床</h1> <h1>旧时铜币</h1> <h1> 仿造旧时“广济堂”药铺，介绍醋的养身疗法。</h1> <h1>仿造旧时“广济堂”药铺</h1> <h1>仿造旧时“广济堂”药铺</h1> <h1>旧时铜币</h1> <h1> 仿造旧时“长和聚”酒铺，展示了李白在开元二十二年与好友元稹结伴来山西一酒店小酌，山西人喝醋似喝酒。</h1> <h1>“长和聚”醋坊酒铺账房</h1> <h1>“长和聚”酒铺李白喝酒</h1> <h1>马车</h1> <h1>皇上</h1> <h1>银元宝</h1> <h1>银元宝</h1> <h1>醋文化馆</h1> <h1>“中华第一醋坊”标志石</h1> <h1>李世民赐醋讽妒妇图</h1> <h1> 游客中心里的售醋店铺，墙上介绍醋泡黄豆、醋泡鸡蛋、醋泡黑豆、醋泡花生米、醋泡黄瓜皮、醋泡辣椒、醋泡大蒜、醋泡姜，对人体有好处的功效。里面有各种醋或醋味饮品，供游人买。</h1> <h1>清徐老陈醋0添加防腐剂</h1> <h1>“中国醋都清徐”标志</h1> <h1> “自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐老陈醋经大曲糖化，低温发酵，高温醋化，双醅淋醋，“夏伏晒冬捞冰”，陈酿浓缩而成。色泽黑紫透亮，香气纯正柔和，酸味醇厚绵长，名列中华四大名醋之首。2006年5月，清徐老陈醋传统酿制技艺被列为第一批国家级非物质文化遗产名录。</h1> <h1> 我们在里面参观了农耕文化馆和醋文化馆，处处闻到一股醋香味，感受到了山西人喜欢喝醋的文化。</h1>