武功旗花面

踏雪闻香

《武功旗花面》

原创 xinjingrushui58 踏雪闻香

在华夏大地的西北一角，隐藏着一种古老而又独特的面食——武功旗花面。她不仅仅是一碗面，满足了我们味蕾的享受。更是一次视觉的盛宴，是一部历史的诗篇，一幅文化的画卷。

旗花面，听名字便富有了诗情画意。顾名思义，做出来的面条，犹如一面面旗杆，在碗中随风飘扬。而这“旗杆”的制作，更是充满了匠心独运。先是把精选的面粉，经过和、揉、擀、切，最终成为细如发丝的面条。而鸡蛋，则是这面条的点睛之笔。先将鸡蛋打散在碗里，再在大铁锅里倒少许油，鸡蛋倒进一些摊成一张张，薄如纸张的圆饼，出锅后晾凉，再切成细丝，或是方块，宛如一面面精致的小旗。

然而旗花面的魅力，并不仅仅在于面条和鸡蛋饼的精致。它的汤汁成分，更是让人馋涎欲滴。将长宁香醋在大锅里烧热后，放入姜丝、海带丝、葱花，再炒上肉沫，熟油、猪油等调料，使得汤汁浓郁而鲜美。每一口汤都回味无穷，仿佛能让人品尝到历史的味道，感受到那份厚重的文化文明底蕴。

品尝旗花面的过程，其实也是一次视觉与味觉的双重享受。看着细如发丝的面条在碗中翻飞，犹如一场优雅的舞蹈；而浓郁的汤汁，让人口水直流。当面条与汤汁相遇，那滋味更是妙不可言。

在武功，旗花面不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。每当节庆、婚丧嫁娶等大事，旗花面都是必不可少的佳肴，招待客人的美食。那一碗碗面，犹如一幅幅精美绝伦的画卷，让我们深深陶醉其中。好像看到了古代邰州人民辛勤劳作的身影，听到他们欢快的歌声和笑声。同时也让我们感受到了家的温暖和幸福的味道。它象征着吉祥团圆和幸福美满，是家乡人们对美好生活的积极向往和努力追求。

小时候，逢年过节，去附近的村里走亲串友，有幸品尝过正宗的旗花面。那一碗碗面，仿佛让人穿越到了古代，感受到了那份淳朴和真挚。那面条的细腻、汤汁的浓郁、配料的精致讲究丰富，都让人口齿生香，难以忘怀。

第一次吃旗花面，是在武功县杨凌的西桥头干姨家。干姨和母亲同姓，是母亲结拜的干妹子，性格温柔贤良。虽然家里孩子多，但对我和四姐，一样视如己出，好的不得了。每到节日放假去干姨家玩，干姨都会给我们做最爱吃的旗花面，那会叫汤汤面和哈水面。

叫汤汤面，是因为汤多面少，一筷头的面，其他的都是汤。起名哈水面，是因为人多，吃过的碗里的汤，不停的倒进大铁锅里烧火回锅。大人吃的就不说了，小孩吃的时候，因为面食太好吃，孩子的哈喇子流进碗里，再加热端上来，就叫成了哈水面。

干姨摊的鸡蛋饼，摊的又黄又薄。大葱切的细如发丝，再加进肉臊子调味，可以说干姨做的旗花面，味道鲜美特别地道，远远的香气四溢，所以我和四姐特别爱吃。闲下来了时候，没事就往干姨家跑，一是喜欢干姨和姨夫的好脾气，二是实在馋于那口美味香辣的旗花面。

当然，村里人和亲戚办事的时候，我们有时也会前去凑热闹。村里人往往先上凉菜，后用木盘子端旗花面。乡里乡亲热情淳朴厚道，我们一般享受优待先吃，别的亲戚后吃，让我们受宠若惊，吃得满意，吃得高兴放心。

再后来，母亲也学会了做旗花面，我们在家里，就能享受旗花面的美味佳肴，更是心花怒放，笑逐颜开。慢慢地长大了，我也学会了做旗花面，味道虽然没有母亲和干姨的好，但家人朋友们也喜欢吃。还有古镇党家，普集烧鸡旗花面，杨凌的小李家旗花面等，更是味道十里飘香，引人注目前往。

时光匆匆，如今的武功旗花面，早已走出了陕西，走向了世界四面八方。而越来越多的人，也开始了解和喜爱这种独特的武功面食，也学着做起了旗花面。但是无论它走到哪里，传遍天涯海角，可那份独特的味道和深厚的文化底蕴，始终不会改变。

就让我们一起走进武功旗花面的世界，细细感受一下细如发丝的面条，浓郁鲜香的汤汁，丰富的配料，武功薛古辣子，长宁香醋所带来的味蕾盛宴；感受那份独特的魅力，和深厚的文化底蕴所带来的心灵震撼，以及包含着爱和幸福的家的味道……