牛肉

秋水

　　牛肉，富含多种维生素和矿物质，如维生素B12，铁，锌和硒等，高蛋白，低脂肪。

我喜欢牛肉也是因为它低脂肪。清扬菜场里有个熟菜店叫阿康牛肉店，里面卖牛肉，牛舌，牛肚，牛百叶，牛筋，生意好到爆，价钱也比其他店贵。哪怕搬了家，我也是去那里买牛肉。

闺蜜告诉我，可以买了生牛肉自己烧啊！菜场上买好生的牛腱子，回来用专门的卤汁浸泡，炖上几个小时，香喷喷的牛肉就好了。切成薄片放盘子里，就是一份冷盘。闺蜜烧的牛肉是绝绝子，颜色和店里卖的一样，不干也不潮。香和味是隔着手机屏幕飘过来的，真是羡煞我们几个平时不做饭的女人了。没想到闺蜜一双白嫩肥嘟嘟聚财的手却能对厨艺有这种炉火纯青的本事。

我蠢蠢欲动，也想买了生牛肉自己卤。可是问题又来了，我居然分不清生的牛腱子和牛里脊。当我把一块红肉兴冲冲的拎回家，大声的告诉刘先生说，今天我要自己卤牛腱子，节约开销时，刘先生扒开塑料袋，脸上的表情哭笑不得。这哪是牛腱子啊？这分明是牛里脊啊！接下来两斤牛里脊刘先生切丝切到想把菜刀扔了。后来刘先生告诉我牛里脊就是一整块红肉，没有任何杂质，而牛腱子是有白色的筋络的。最后他扔给我一句话，以后想吃牛肉还是买熟菜吧，别折腾了。我不是想省点钱吗！我对着他背影轻轻的说。

我还是不死心，跟着小红书上学做牛肉丸子。当理论一遍一遍的丰满脑瓜子，我开始实践了。把牛肉剁碎，加入一个蛋清，为保证味道鲜美，佐料是让刘大厨放的，这样应该完美了吧。不停的搅拌，搓成丸子，隔水蒸。结果总是那么的不尽人意。Q弹，有嚼劲，这些特点根本没有，就是一个普通的肉丸子。这时，闺蜜又隔空教我，应该往同一方向不停搅拌才有劲道。算了，我不折腾了。

带着一种挫败感，清洗手上的碎屑时，我发现牛肉屑的粘性居然这么高，包馄饨而和的猪肉馅粘在手上明显好洗多了，而这牛肉屑却要用力搓洗，同样是加的蛋清。

我相信牛肉真这么有粘性，真这么有饱腹感，不易消化。不是因为牛肉丸子，牛腱子，而是母亲和我说的有关丁祥公公的故事。

丁祥公公是我外公的同父异母的大兄弟。他们兄弟四人都是周处的后代，名字里都有一个祥字。我从未见过丁祥公公，在我出生前他就不在了，是因为牛肉。那几年荒年，地里长不出什么庄稼，大家都没什么吃的，都瘦的皮包骨头。有一次，生产队里杀了一头牛，给大家分了牛肉。是牛肉啊！是的，是牛肉！大家都饿了这么久，荤腥都没见过多少，现在分到牛肉了，还不是像中奖一样。丁祥公公那晚好开心，开心的吃着牛肉，不知道吃了多少，母亲只告诉我说他吃了很多。是牛肉啊！是的，是牛肉！丁祥公公躺下没多久就感觉肚里不舒服了，痛，翻来覆去的痛。那时的医疗和交通都不发达。等喊人再经过一段时间送到乡里卫生站，再送到县里，人没用了，说是，胃穿孔。这三个字，按字面理解，我的眼前浮现出这样的情景。这些被嚼碎的红肉经过酒水的浸泡，在布囊一样的胃袋里胀开来，把胃越撑越大，它们的体积不断膨胀，小小的胃里拥挤不下了，狂躁的牛肉都想跑出去，这些碎屑头就像一个个针头一样戳着丁祥公公的胃，最终把他的胃戳破了，胃上是一个个的小孔。这是何种的痛苦啊？牛肉竟然这么厉害，牛肉的本事竟然这么大。母亲说丁祥公公也是个身材魁梧的男人，就因为吃多了牛肉，就这么倒了。丁祥公公的儿子，文余舅舅很小就没了父母，但从小就自力更生，再苦再难都不低头媚眼向对方吐露一个字，这种坚毅的个性，硬是靠自己一双做劳力的手，吃辛吃苦地盖起了两层高楼，生儿子养孙子。对外做事大方在理，对内对己勤俭节约。这些个性不知是不是遗传了丁祥公公，他在天上看到这一切也该欣慰了吧！

牛肉是好东西，牛肉很好吃，可它却害死了丁祥公公，或许不怪它，那究竟该怪谁呢？每当我一个人想起丁祥公公时就会泪流满面。我伤心，丁祥公公因为牛肉付出了生命，太不值了，他是四兄弟中最不祥的一个。而我真正悲痛的又是什么？在那样的年代，那样的环境里，活着，本身就是一件很不容易的大事。而如今，很多东西都来的那么容易，我们反而不珍惜了，无所谓了。现在的幸福真的太珍贵了。感恩，珍惜。

牛肉好吃，每次我也只是吃那么几片。