“狗牯脑”全茶宴之茶香辣子鸡一一遂川阳光希望小学君子茶点社社团课程

冬笋

在茶香袅袅的梁氏神茶馆，一道传奇新菜——茶香辣子鸡，正悄然诞生，它不仅是茶文化与美食艺术的完美碰撞，更是对传统烹饪技艺的一次大胆革新。 茶宴作品 茶宴准备
山林放养三黄鸡：1只（约1500克），切块
狗牯脑茶叶：适量（用于泡茶水和炸制相思茶）
相思茶：适量，炸制后使用
盐：适量
生抽：适量
老抽（可选）：少许，用于上色
干辣椒：适量，剪成小段
花椒：适量
葱、姜、蒜：适量，切碎

茶宴宝典 鸡肉腌制：将鸡肉块放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽（少许用于上色）、盐、白糖和淀粉，抓匀腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
茶叶处理：将茶叶用温水泡软后捞出，沥干水分。然后用厨房纸巾或干净的布吸干茶叶表面的水分，以免炸制时溅油。
锅中倒入适量油，油温五成热时，放入茶叶小火慢炸至酥脆，捞出沥油备用。
鸡肉炸制：锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，放入腌制好的鸡肉块，中火炸至金黄色且熟透，捞出沥油备用。
炒制辣子鸡：锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。加入切好的姜片和蒜片，继续炒香。放入炸好的鸡肉块，大火快速翻炒，使鸡肉充分吸收辣椒和花椒的香味。最后，加入炸脆的茶叶，快速翻炒均匀，让茶叶的香气与鸡肉完美融合。
出锅装盘：炒制完成后，将茶香辣子鸡盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。 茶宴故事

茶香辣子鸡

茶味鸭的成功，让梁氏神茶馆的名声更上一层楼，食客络绎不绝，茶香与美食的交融成为了茶乡汤湖的一张新名片。然而，就在茶味鸭风靡一时之际，李玉山，这位曾经的合作伙伴兼挚友，带着对茶文化的深厚情感与对美食的无限探索欲，重游梁氏神茶馆。
岁月在李玉山的脸上刻下了痕迹，但他的眼神依旧锐利，对美食与好茶的追求不减当年。一踏入神茶馆，熟悉的茶香与热闹的氛围便让他心生暖意，但随即，他的嘴角勾起了一抹狡黠的笑容，心中暗自盘算着如何再次激发梁氏家主的创造力，为茶文化与美食的结合增添新的传奇。
“梁兄啊，多年未见，你这神茶馆真是越发热闹了。”李玉山寒暄道，目光却不经意地扫过菜单，未见他心中所想之菜。“不过，我听说，‘无茶不成宴，无鸡不成席’，梁兄这里虽有茶味鸭，却还缺一道以茶为魂、以鸡为主打的特色菜肴啊。”
梁氏家主一听，心中虽感意外，却也明白李玉山的用意，这是一场关于茶与美食的较量，更是对梁氏创新能力的考验。他微笑着回应：“李兄所言极是，茶与鸡的结合，确是美食界的一大空白。既然李兄有此雅兴，小弟定当全力以赴，创出一道让李兄满意的茶香辣子鸡。”
接下来的日子里，梁氏家主闭门不出，全身心投入到茶香辣子鸡的研发中。他深知，这道菜不仅要融合“狗牯脑”茶的独特香气，还要兼顾辣子鸡的香辣口感，难度不小。经过无数次的尝试与调整，梁氏家主终于找到了完美的平衡点。
他选用土鸡中的佼佼者——山林放养的三黄鸡，肉质紧实而鲜美。在烹制过程中，先将鸡肉切块，用特制的香料腌制，再以高温快炒锁住肉汁。最为关键的一步，是在鸡肉快熟之时，加入用“狗牯脑”茶叶泡制的茶水和炸好的“相思茶”以及特制的香辣酱汁，让茶香与辣味在热力的作用下相互渗透，形成一道色香味俱全、层次分明的茶香辣子鸡。
当李玉山再次踏入神茶馆，品尝到这道新菜时，他的眼中闪过一丝惊喜与赞赏。“妙哉！这茶香辣子鸡，既有茶的清雅，又有辣子鸡的热烈，两者相得益彰，实为茶宴中的一绝。”他赞不绝口，心中对梁氏家主的创新能力更是钦佩不已。（故事虚构，如有雷同纯属巧合）