梦回“满江红”山西全景游（8）太原古县城、东湖醋园（2024-8-31）

王志敏

太原古县城

　　上午游览完乔家大院后，乘坐大巴来到太原古县城。。

古县城简介

　　“历史不会简单地重复，但总是押着相同的韵脚。”美国作家马克·吐温的这句话，放到历史上任何一个文明和族群上都同样适用，按在今天我们要去游览的太原古县城头上，也是相当贴切的。

因为太原古县城，是在晋阳古城遗址上重建的景区，是晋阳古城的延续，为此也有人将其称为晋阳古城。

　　说到晋阳古城的历史，最早可追溯到先秦时期的周敬王二十三年（公元前497年），它历经多个朝代，见证了中国北方政治、经济、文化与军事的厚重历史。遗憾的是，宋太平兴国四年（979年）宋太宗赵光义下令焚毁晋阳古城，使其沦为废墟。但承载了近1500年的厚重历史的晋阳古城，怎会这么容易湮灭，轻易退出历史舞台呢？

明朝洪武八年（1375年），在遗址基础上，它以太原古县城前身、以重新设置的太原古县城新身份，重新出现在人们面前。并且于明景泰元年（1450年）筑城，沿袭了晋阳古城的“城池凤翔余”的古老建筑格局，形成了今天的规模。因而太原古县城，如从晋阳古城开始算起，距今已经有2500年以上的历史了。

晋阳古城在历史上的占地规模极为巨大，注意图上的明太原县城范围，如今复原的古县城只是历史上晋阳古城的冰山一角。

　　太原古县城，位于山西省太原市晋源区晋源北街外环，占地面积约0.81平方千米。整体风格沿袭了晋阳古城“城池凤翔余”的古老建筑格局，自古有着“凤凰城”的美誉。

　　太原古县城创建于明洪武八年（1375年），隶属明清太原府，一直到清代，这里都是太原县所在地。

太原古县城，2011年被评为国家历史文化街区；2021年10月，位列太原安心玩景点榜第一名；2022年8月16日，入选第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区。

整体布局

　　太原古县城以凤凰城为规划设计理念，寓意像一只展翅高飞的凤凰。

东、西门为凤之双翼；南门为凤尾；

北门及瓮城，为凤凰的颈和凤首。瓮城城门东向，门洞口两侧各有一眼水井，为凤之双目，凤凰颈北首东，意寓丹凤朝阳，吉祥如意。

南瓮城门直南，且门对关外的高耸入云的宝华阁，就像高高翘起的凤尾羽。

东瓮城门、西瓮城门都是向南开门洞，恰似凤凰展开两只翅膀向北飞翔。

城墙

　　太原古县城城墙，东西长约1120米，南北宽约670-740米，长墙总长3732米。城墙高11米，底部宽度为13米，上部内部宽度为7.95米，采用了梅花丁的砌筑方式，给人一种古朴而又庄重的感觉‌。

城门分东、南、西、北四面，城墙共有城楼4座、角楼4座、望楼36座、魁星楼1座、瞭望楼1座，穿墙门洞6处（共12孔）。为了上下城便利，又在四道城门内的一侧夯筑了上下城墙的马道。

城门

　　太原古县城城门

东门

　　城开东西南北四门。

因时间关系，我们就乘坐电瓶车，绕南半城一圈，坐车观城。每到一城门处，驾驶员就让我们下车，或远距离、或近距离地拍摄城门。

　　下午2:40来到太原古县城的东门。

　　东门曰“观澜”，描绘东临汾河的波澜壮阔，瓮城外青石匾额“东汾聚秀”。

东城门楼供奉文昌帝君，期盼文化发达、科举考试人才辈出。

东瓮城内“山西当代赏石艺术博物馆”

北门

‌ 北门外门额为“奉宣”，意味着这里是朝廷或官府的圣旨或政令进城的宣告之地，因为出北门瓮城就是古时的“官道”，可通达太原府城及京城‌。此“奉宣”匾额和西门“望翠”匾额为古城最古老的匾额，有着646年的历史。

内门额为“德化”，体现了历代帝王德泽广布、以德化民的治国方略，显示了宣教四方的治国理念。

瓮城外门额为“古原屏翰”，表达了这座古城象一道坚固的屏障拱卫着中原大地‌。

北城门楼供奉“伏魔大帝”关羽，坐镇北方之神位，保一城之平安。

西门

　　西门曰“望翠”，表达对西山苍翠自然的向往，瓮城外青石匾额“西兑金汤”。

西城门楼供奉财神，希冀县城繁荣、百姓富裕。

南门

　　南门曰“进贤”，瓮城门外青石匾额“桐封晋阳”。

南城门楼供奉药王，保佑人人健康平安。

县城街巷

　　县城内规划了9街18巷，中国传统的棋盘式道路格局。东、西、南、北四条太原古县城最主要、也最宽敞的街道，在县城中心相交形成十字街，东西长约1100多米，南北宽约700米。它们在城中央高高隆起，恰似当地人称的“好汉坡”“凤凰腹”，时人美其称为“凤凰城”。

其中，南街以非遗文创、博物馆、展馆为主，北街主要是山西特色小吃，东街是文庙、进士第、县衙等历史文化景点，西街则以休闲、休憩为主。

牌楼

　　太原古县城，明初始建时是按“凤凰城”营造的，凤身上还有一道道美丽的花纹。它们就是四条大街上的一座座牌。

据明嘉靖《太原县志》记载，县城内共有15座牌楼，在东、西、南、北四条大街上分布着13座，它们不仅使凤凰城更加美丽，而且是对太原县境内考取科举功名后，在社会上享有崇高地位的名臣的肯定与表彰，起着以名人激励后人的作用。

伴随着太原古县城的复建，10座古色古香的牌楼又在四条大街上亮相，为这座神奇美丽的凤凰城增光添彩。

‌ 东大街‌：有三座牌楼。进东城门后，第一座是四柱三门三楼式木牌楼，中门上方匾额书写“大司马”，这是为明成化进士、户部吏部兵部尚书王琼所立。

东街中段路北是太原县文庙，文庙东、西各有一座牌楼，东面牌楼匾额书“德配天地”，西面牌楼匾额书“万世师表”‌。

‌ 西大街‌：有三座牌楼。穿过市楼后，第一座是四柱三门三楼式全青石结构牌楼，东面中门上书“耄耋致仕”，西面中门上书“刺史”，是为明成化贡士、鄜州知州刘永振所立。继续前行，南街口有一座二柱一门一楼式木结构牌楼，名为“地官坊”，是为户部郎中浙江按察司副使高汝行所立‌。

‌ 南大街‌：快到十字街处有一座牌楼，名为“绣衣坊”‌。

‌ 北大街‌：穿过十字街市楼后，有一座二柱一门一楼式木结构牌楼，名为“大司空坊”，是为明永乐癸卯科举人、工部尚书王永寿所立‌。

大司马

　　一进东城门，一座四柱三门三楼式木牌楼矗立眼前。

中门上方匾额书“大司马”三字。大司马是古代对最高武官的称呼，这是“为明成化进士户部吏部兵部尚书王琼（太原县城内东街人）立”。

牌楼西面中门上方是“方岳重寄”匾额，这是明嘉靖皇帝封王琼兵部尚书后、把边疆安危重任托付给他，并亲赐此匾。原匾悬挂在过去的王府大门上，王府衰落后，原匾也早已失传。

古城十字街中心是新建的高耸雄伟的市楼（也叫旗亭），穿过市楼，可看到西大街上复建的三座牌楼。从东往西第一座是四柱三门三楼式全青石结构牌楼，其东面中门上书“耄耋致仕”四字，意为八九十岁的老年人辞官归家；其西面中门上书“刺史”二字，刺史是古代的官职名称，是“为明成化贡士鄜州知州刘永振立”，他是太原县三贤都人，“致仕九十四尚无恙”。

市楼

　　太原古县城市楼，又称旗亭，是古代城市中用于市场管理的建筑，通常建于集市中，上立旗帜，作为市更候望之所，帮助管理市场的秩序和交易活动。

市楼四面，分别上悬“地厚唐尧”“千祥云集”“千霄凌云”“览汾”匾额、“仁行蹈义”“繙霞散锦”“俯察百隧”“翔凤”匾额、“晋水风高”“光风霁月”“倚天拔地”“望翠”匾额和“比屋可封”“牛斗垂天”“云程发轫”“拱辰”匾额。

鼓楼

鼓楼，又名谯楼，建于明代，清乾隆二十六年重修。鼓楼由砖券洞基座和重檐楼身组成，低层基座中间有洞，可东西穿行，南侧设石阶可登二层。

鼓楼上分别悬有“鸿音天外”“月恒”匾额、“声达霄汉”“日升”匾额、“钟楼齐鸣”“时和”匾额和“振聋发聩”“景勤”匾额。

县衙

　　位于太原古县城东街中段路北，南向；明朝修建，此后历经增补修缮。文庙历来是县学所在，直至清光绪末年废除科举后，县学才停，此次修复也是在原有县志地方志等基础上恢复了县城文庙的原貌。保留了文庙里的历史建筑。

在东街中段路北是太原县文庙（孔庙），为古城内现存的一处全国重点文物保护单位，在文庙东、西各有一座牌楼。文庙东面的牌楼东匾额书“德配天地”，意为道德相等于天地；西匾额书“万世师表”，意为孔子是值得永远学习的榜样。文庙西面的牌楼东匾额书“东方圣哲”，意为孔子是东方儒家最崇高、最卓越有智慧的人；西匾额书“道冠古今”，意为孔子所代表的儒家思想是古今最高的学术。

县衙衙门位于太原古县城十字街东路北，南向；始建于明初，整体布局上严格按照明代地方官署规制，体现了“坐北朝南、左文右武、前朝后寝、狱房居南”的传统礼制思想，是一个庞大的建筑群，体现了当时完备的社会管理体系。

南门➡️城隍庙➡️金牛湖公园➡️东门➡️《满江红》影视基地➡️文庙➡️鼓楼➡️县衙➡️市楼➡️关帝庙➡️隆恩寺➡️玉皇庙➡️西门。

公园简介

太原市古城公园以雄伟的明太原县城城墙为依托，环古城而建，范围至明太原县北城墙以北约160米，东城墙以东约170米，南城墙以南约120米，西城墙以西约140米。

公园以"走入历史，感受人文，体验古风"为基本创意方向，突出"自然、古朴、人文"的特色，用水和景来衬托城墙这个"伟大的雕塑"。

布政分司署

布政分司位于太原古县城东街东端路北，南向；明初，全国各行省改为承宣布政使司、按察使司、都指挥使司，形成3个各行其职互不统属的地方政权机构，合称“三司”。布政司以下设府、州、县建置，布政分司，掌管太原县的民政、财政、人事。其布局为重叠院落，有厅、堂、楼、阁等许多建筑。

玉皇庙

玉帝庙，坐北朝南，建于明嘉靖至清道光年间，现存主体结构为清代建筑，是供奉玉皇大帝的庙道教宇。如今的玉皇庙由东西两组院落组成。东组院落为进众日常生活区，包括花园、厨院、道院建筑群。西组院落为玉皇庙主院。整个庙宇呈长方形，主院讲究中轴对称，一进院主要是修建的院子，二进院为庙院，主要有戏台、地藏殿、十二辰殿、十三曜星殿、献殿、玉皇殿、鲁班殿、药王殿等组成。

关帝庙

　　又名关王庙，当地人称老爷庙，位于太原古县城北街中段路西，东向。创建于明嘉靖以前。这里供奉着以“忠、孝、节、义”著称的武圣关羽。抗日战争初期，前院正殿之南小院，曾是抗日统一战线组织——山西省救国同盟会太原县分会会址。

城隍庙

　　位于太原古县城南街之东的城隍庙街，左有奶奶庙，右为梁公祠，其庙南向。在太原县城旧日的风俗中，把城隍神当做城市的守护神，原太原县城里的城隍庙占地规模较大，约28000平方米。可见城隍爷在民众中有很高的威望和信仰程度。据说太原县知县到任时，首先要到城隍庙祭供和夜宿，以得到城隍神的护佑，然后才回县衙办公。每年春节一早，要到城隍庙去烧头香。

文庙

南街口的是一座二柱一门一楼式木结构牌楼，其飞檐挑角，非常秀丽，叫“地官坊”。地官是对地方官职的彰扬，是“为户部郎中浙江按察司副使高汝行立”，高汝行是太原县王索都（今晋祠镇东庄村）人。牌楼北面匾额书“不羁之才”，意赞扬高汝行是不受束缚的非凡之才。

南街口的“地官坊”，是为高汝行立；北街的“大司空坊”，则是为王永寿立。

穿过十字街市楼，就是北街的二柱一门一楼式木结构“大司空坊”牌楼，是“为明永乐癸卯科举人工部尚书王永寿立”，大司空，是明代工部尚书的别称，王永寿，是明太原县人。牌楼南面匾额书“朝野推重”，是言其功绩和才华受到朝廷与民间一致推崇。

综观太原古县城复建的这十座牌楼：东、西大街各三座，南、北大街各两座；四柱三门三楼式为七座，二柱一门一楼式为三座；除西大街有一座全青石牌楼外，其它九座皆为木结构加石底座牌楼。这一道道“美丽花纹”，使凤凰城更加多彩。而牌楼匾额文字，既彰显了“桐荫晋阳”的明代太原县人杰地灵，名人辈出，又是对后人的激励。

满江红

张艺谋电影《满江红》取景地，随着电影《满江红》的热映，太原古县城也“火”了。

带你行走于深宅窄巷古色古香之中，与光影色彩结合在一起，犹如穿梭到几百年前。当天行程结束，乘车入住酒店。

电影《满江红》的拍摄基地位于太原古县城东北角，这是一个占地约50亩的传统围合式院落，建于配合电影拍摄的需要。该基地的建筑风格古香古色，具有深宅窄巷的特点，以及沈腾作为演员在剧中留下的题词和其他拍摄相关的元素，为游客提供了强烈的视觉体验和文化感受

电影《满江红》的故事背景设定在南宋抗金爱国将领岳飞遇害的第4年（公元1146年），讲述了宰相秦桧率兵与金国会谈的前夕发生的一系列谜案。电影的主角包括小卒张大和亲兵营副统领孙均，他们在秦桧的命令下，需要在短时间内找出杀害金国使者并盗走密信的凶手。随着调查的深入，一系列复杂的反转揭示了一个更大的阴谋，涉及到忠诚、背叛和复仇的主题。电影融合了喜剧元素和悬疑推理，通过紧张刺激的剧情展现了角色之间的互动和冲突。最终，孙均在关键时刻帮助张大完成了使命，揭露了秦桧的真实面目，并为岳飞的遗言《满江红》发声

宫囍龙凤呈祥主题馆

　　“太原”古称“龙城”，而“太原古县城”则有“凤城”之美誉。自古龙凤相遇，必有祥和；嬉上加囍，生机焕发。

“宫囍龙凤呈祥”主题馆，位于古县城东城墙内，是故宫博物院联合太原古县城打造而成的、太原首家沉浸式大婚主题体验项目，它提取宫廷大婚礼仪中吉祥喜庆、盛大美好的元素，以专业考究的展演内容、国内首屈一指的数字多媒体技术、国内唯一的恒春树装置造景、宫墙实景等方式360度动态呈现大婚典礼盛况，展示中国传统婚礼规制，传播故宫文化、传承非物质文化遗产。让游客感受“井邑龙斯跃，城池凤翔余”的龙飞凤翔之姿。

希望每一位进馆“过门”的客人，能够在恒春树下许愿，放飞梦想；最后，祝您喜愿成真，祥瑞守护。

　　中国自古就有人生四大喜事：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。

其中“洞房花烛”代表着人生进入另一个阶段，也是人一生中最重大的喜事之一。中国婚礼繁复而讲究，充满了中华文化的魅力。

“宫囍龙凤呈祥”是一种长久的陪伴，随着每个人一生的情感表达，成为人一生中最温情、最稳定的守护。

喜闻乐见：聆韶乐

满族入关定鼎后，为稳固其统治地位，全盘承袭了明朝宫廷的礼乐典制。皇帝大婚则是皇家礼乐展示最为集中的典礼。

整个大婚典礼过程中，奉迎礼前行时有导引乐；跪拜、进席时则秦丹陛大乐；祭祀、出宫、升座奏中和韶乐。另外，在宴席上还可欣赏到极具民族风情的舞乐，天子与臣民同乐。整个大婚礼乐兼容并蓄，美妙和谐。

丹陛大乐是乐制名。其乐器组成有戏竹二、大鼓二、云锣二、方响二、箫二、头管四、笛四、笙四、杖鼓一、拍板一。清代凡是皇帝、皇太后、皇后等人御殿接受朝贺及宫中行礼皆用之。

中和韶乐源于中国古代雅乐，又名郊庙乐，是一种将礼、乐、歌、舞融为一体的典礼音乐。其乐器组配包括：镈钟一、编钟一组，特磐一、编磐一组，埙二，建鼓一、搏拊二，琴四、瑟二，枳一、敌一，笙八，篪二、排箫二、笛四、箫四，麾一。

喜闻乐见：聆韶乐

　　满族入关定鼎后，为稳固其统治地位，全盘承袭了明朝宫廷的礼乐典制。皇帝大婚则是皇家礼乐展示最为集中的典礼。

整个大婚典礼过程中，奉迎礼前行时有导引乐；跪拜、进席时则奏丹陛大乐；祭祀、出宫、升座奏中和韶乐。另外，在宴席上还可欣赏到极具民族风情的舞乐，天子与臣民同乐。整个大婚礼乐兼容并蓄，美妙和谐。

　　丹陛大乐是乐制名 清代凡是皇帝、皇太后、皇后等人御殿接受朝贺及宫中行礼皆用之。

中和韶乐源于中国古代雅乐，又名郊庙乐，是一种将礼、乐、歌、舞融为一体的典礼音乐。

明黃绸绣彩云金龙棉朝袍

明黄色朝袍为皇后礼服之一，要用于重大典礼及先蚕坛皇后亲蚕，在皇后所有服装中等级最高。

这件朝袍与此前石青缎绣金龙缉米珠嵌金版绵朝褂是一套之物，为清高宗纯皇帝孝贤纯皇后在冬季重大典礼时穿用的礼服，是故宮博物院藏清代帝后服饰中仅存的一件缀金版嵌珠石皇后朝袍，堪称稀世之宝。

大红色绸绣八团龙风双喜绵袍

（清光绪）

又称为龙凤同合袍，与清光绪石青色绸绣八团龙凤双喜绵褂为一套。通身遍饰红双喜、团金万寿字、红蝙蝠、仙鹤、五谷丰登等吉祥纹样，寓意夫妻和谐，幸福长寿。绣工繁复精致、花纹富丽华美，具有强烈的喜庆吉祥装饰效果。光绪十五年正月，德宗景皇帝与孝定景皇后举行隆重的大婚典礼，孝定景皇后身著婚庆吉服，尽显皇后的身份之尊和仪容之美。此袍也是故宫博物院所藏万余件清代服饰中仅存的一套皇后大婿吉服你足珍贵。

石青色绸绣八国龙风双喜绵褂

（清光绪）

皇后吉服之一，大婚合卺交祝时皇后所穿，又称“龙凤同合褂”。绣工精细，设色丰富饱满，衬托出大婚时的喜庆与热烈。是故宫博物院仅存的一件清代皇后“同合褂”。

石青色绸绣彩云金龙夹朝褂

（清光绪）

皇后或皇太后春秋礼服之一，穿用于重大典礼等场合。两条金色行龙在五彩祥云的衬托下，从海水中腾空而起，气势矫健雄伟。

红色织金团寿石青云龙妆花缎朝裙

（清康熙）

皇后或皇太后春秋礼服之一，上部为红色团龙四合云纹织金寿字缎，下部襞积为五彩云龙妆花缎，饰石青片金缘，三色金窄边，镶海龙缘，红色素缎里。是目前故宫博物院藏品中唯一的系带式皇后朝裙。

龙凤呈祥：看洞房

"合卺礼"始于周代，是中国传统婚礼中最重要的仪式之一。"合卺"的意思是两个连在一起的瓢，亦泛指新郎、新娘在结婚当天共饮交杯酒。

清代皇帝的合卺礼在坤宁宫东暖阁举行。准皇后先跨火盆，再跨马鞍，怀抱宝瓶进入洞房，帝后二人在洞房的喜床上行坐账礼。礼毕，皇帝用宝剑揭开皇后的盖头，二人同食半生的子孙饽饽，取其多子多福之意。并同饮合卺酒，象征夫妻圆满。最后，帝后二人享用丰盛的合卺宴，祈愿国家五谷丰登。

进行合卺礼时，坤宁宫屋檐下还伴以用满语所唱的交祝歌。礼毕则寓意帝后的夫妻关系正式确立，至此，乾坤交泰，阴阳和顺。

合卺宴是进行合卺礼时的宴席，也是合卺礼圆满结束的象征。比起美味，合卺宴更注重于每道菜所隐含的祝福祈愿。除了传统的猪、羊、鸡、鸭等肉类外，也以燕窝入馔。技艺娴熟的御厨们将燕窝烹制成一道道精妙绝伦的菜品，并分别砌成"龙"、"凤"、"呈"、"祥"四个字，表达对皇帝大婚的美好祝福，祈愿国运昌隆。

清明上河图

清明上河图数字主题馆深入挖掘《清明上河图》中的文化元素，实景打造九大特色主题展区，创新运用新媒体技术，为参观者带来“一朝步入画卷，一日梦回千年”的感官盛宴。

东城门南侧，依次是宫囍龙凤呈祥主题馆和清明上河图数字主题馆。

东湖醋园

　　山西最为盛名的是老陈醋，而太原东湖醋园，是由始创于明洪武元年（1368年）的“美和居”醯坊发展而来，是山西老陈醋的原创者，600多年传统的酿制技艺被国务院文化部评定为“国家级非物质文化遗产”。

2000年，山西老陈醋集团有限公司首办山西醋文化园、国家 AAAA 级旅游景区—东湖醋园，向中外游客展示山西老陈醋历史、文化、国家级非物质文化遗产—美和居老陈醋酿制技艺及健康饮食理念。

　　太原东湖醋园，是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆，也是我国惟一的一个醋文化旅游园。2004年，作为全国酿造业唯一的旅游品牌，“东湖醋园”旅游商标注册成功。

太原东湖醋园，不仅展示了醋的发展历史，还详细介绍了山西老陈醋的酿造工艺和东湖企业的发展历程。在这里，你可以深入了解老陈醋的酿造过程，亲眼见证醋的陈化等工艺，体验到作坊内酸味等气味的刺激。

　　太原东湖醋园，分为多个区域，包括醋文化展示区、醋厂参观区、醋品品尝区等。

醋缸满园。

16:35半小时结束

东湖老醋体验馆。

室外宣传栏

路旁的醋宣传栏

食醋概念

食醋是一种世界性的调味品，主要用于食品的酸味调节。蔬菜的腌制，还广泛用于清洗，消毒和化工材料等方面，由于地域不同。生产原料不同，醋的品种琳琅满目。

山西地处黄河流域腹地，且有着悠久的农耕文化，是我国食醋的发祥地之一，山西老陈醋是中国四大名醋之一。山西酿醋的原料与食醋的酿造发明与太原地理气候环境相联，为酿造食醋造就了丰富的物质基础。山西老陈醋精造纯粮，经典酿造，品质醇厚，古典高雅，传统工艺，风味独特。

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醋的起源

醋的起源有多种说法。据李时珍《本草纲目》卷25《谷部》记载，醋有醯、酢、苦酒等多种名称。醯字出现在周代以前，周代醋已进入官廷和礼宴之中，在周天子食谱中，醯列为上品。据史料记载，周朝王室中有"醯人"的设置（室制为七人，五男二女），专管王室中醯的供应。东汉许慎在《说文解字》中醯解释为酸，也称酢，迄今日本仍用酢字称醋，可见醋和酸密不可分。酸早就被列为调味品中的五味之一，在醋没有诞生之前，古人先用梅作为调味之酸。

醋的演变

萌芽——夏商、醯——西周

酢——汉、北魏、苦酒——两晋

醋——唐

醋的典籍

贾思勰——齐民要术

李时珍——本草纲目

华佗——用醋治病

贾思勰——记载作酢法

扁鹊——用醋理诸药

五行与人体五脏

五行人体图

中医阴阳五行图解

五行生克图

东湖老醋养生原理示意图

五行五色五米与人体五脏之关系，是华夏民族先人国学文化的精华，更是中华中医学的重要基础理论。人们通过这精髓文化的独自特点和相互关系，来调理平衡生活、生存和人体健廉养身的内外客观条件，来协调维系工作、思维和人际相处的诸多因素关系，从而达到其目的。

东湖老醋在其五谷原料、五步工艺和五种口感风味特色中，文分运用国学文化的博大精深，认知和对应五行五色五味特点与人体五脏相互关系。顺应大自然，依照生理规津，遵循先祖典籍法章，敬天法祖，成为"借天工地匠酿五谷精华，益五脏六腑养释血气神"的琼浆玉液。

东湖老醋养生原理示意图就是上述理念的图示解读，让游客更直观地看明白，更清晰相互的关系，更利于常食东湖老醋有益健康养生。

醋与生活

擦洗门窗、消除冰箱异味、减轻皱纹、巧除污迹、醋浴美肤、地毯除污

世纪传承馆

导游带我们来到“世纪传承”馆。

　　“美和居”醋坊创于明初，历經六百年风雨香飘华夏，享誉九圖。究其與秘概因独创熏蒸法和老陈醋蒸、酵、熏、淋、陈之酿造精华，所产之醋占尽酸、甜、香、鲜之美味，为中国四大名醋之一。明清时期随晋商之族，将醋之工艺传播华夏各地，对弘扬中华酿醋之技艺，作出了重大貢献。綜观美和居发展史，实为中国民族工业发展之缩影聚山西醋发展軌迹于一身，共故事數不胜數共功绩文不能概。本館陈美和居數代用品展示于众，概述共发展生平，谨供游客品鉴。

　　1956年，美和居、福源昌等20余家酿醋坊公私合营，1957年申请“东湖”注册商标。历经60年，山西老陈醋集团有限公司已形成集生产、研发、旅游、教学实践基地为一体的综合性企业。从盛极一方的酿醋名坊到新中国成立后民族酿造业代表的地域名企，山西老陈醋集团有限公司便是山西醋酿造史的缩影。

　　“东湖老醋”作为中国谷醋和山西醋业璀璨明珠和特色文化，裏挟五谷精华、吸附汾水养分、传承先人技艺、酵熏炼丹精木，蒸淋大曲勃劲、陈载日月灵气、呈兑“三心”诚信、实现健康理念。

　　“东湖”留下的是记忆与见证，是荣誉与永恒，更是消费者的认可与市场的回赠。

“东湖”走过的是付出与艰辛，是执着与坚定，更是“东湖人”热血为国的激情与弘扬国粹的精魂。

　　56年沧海桑田，“东湖老醋”不负众望，誉满华夏、飘香五洲。那悠悠的醋香，在前行的漫程中将传递给人类更多的美味与养分……

手工八年 用心食养 共享健康

怎样辨别山西老陈醋

通过看、尝、闻、摇、挂，辨别老陈醋。

中国科学院院士中国微生物学家

代表作《山西醋》

方心芳

方心芳(1907.3.16-1992.3.24)，生于河南省临颍县，中国科学院院士，中国微生物学家。

二十世纪三十年代《山西醋》一书中言："清源醋之发酵温度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致足可证明醋酸菌以外的细菌作用。"

"我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气，较山西醋稍逊一筹，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之本身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。"

中国农业微生物学

工业微生物学领头人

秦含章

秦含章（1908年2月15日﹣2019年8月15日）,江苏无锡人，1982年加入中国共产党，食品工业科学家和工程技术专家。生前是中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，教授、高级工程师。

秦老对东湖老陈醋称道："我尝各种醋，我个人感觉东湖老陈醋和法国的葡萄酒醋的风味最醇厚。在欧洲，法国醋是最出名的，在中国，东湖老陈醋也是最出名的。

东湖老陈醋的品质不低于法国葡萄醋，我们的东湖老陈醋又甜又酸，品味浓厚，醋味不冲，酸中带甜，并有酒香，饮后滋味无穷，引人入胜，令人难忘。"

化学、生物学家

诺贝尔生理医学奖获得者

克雷布斯

(1900~1981)

克氏循环 1953年获得诺贝尔生理医学奖

证明克氏循环又称为三羧酸循环。根据克氏循环的理论我们摄入的淀粉，糖转化成血糖。脂肪转化成脂防酸，肉类等蛋白质转化成氨基酸。这些营养素要分解成可供我们身体使用的能量以及二氧化碳和水之前，都必须与酸（活化醋酸）相结合，才能顺利进行克氏循环。

克氏循环非常重要，可一旦我们身体疲劳，饮食不当，克氏循环就减缓不能正常运行。营养素不能彻底分解和利用，这些残余物在遇上氢离子时被分解成乳酸，然后又转化成丙酮酸。

当乳酸堆积时，我们就会产生肌肉疼痛，神经疼痛，出现昏睡现象，血液积累乳酸，成为酸性体质，引起一系列慢性疾病。三大有机酸一﹣柠檬酸、醋酸、苹果酸，是我们身体能量代谢的催化剂，是克氏循环的燃料。我们服用有机醋酸后，能迅速加快克氏循环，进入人体的醋酸在一系列酶促反应中与乳酸，焦性葡萄糖酸结合反应，释放出二氧化碳和水，而二氧化碳则从肺部排出，同时也减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋两小时后，尿液将变清澈。

明代医药学家

代表作（本草纲目》

李时珍

李时珍（1518年7月3日﹣1593年），字东璧，晚年自号濒湖山人，湖广黄州府蕲州（今湖北省蕲春县）人，明代著名医药学家。

【释名】

酢（音醋）、醯（音兮）、苦酒。【弘景曰】醋酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之酷。以苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，谓为华池左味。【时珍曰】刘熙《释名》云：醋，措也。能措置食毒也。古方多用酢序也。

【气味】

酸、苦、温、无毒。

【主治】

消痛肿，散水气，杀邪毒《别录》。理诸药，消毒《扁鹊》。治产后血晕，除症块坚积、消食、杀恶毒、破结气、心中酸水痰饮《藏器》。下气除烦，治妇人心痛血气，产后及伤损金疮出血昏晕，杀一切鱼、肉、菜毒《日华》。醋磨青木香，止卒心痛、血气痛。浸黄柏含之，治口疮，调大黄末，涂肿毒。煎生大黄服。治癌癖甚良《孟诛》。散瘀血，治黄疸、黄汗。

东湖老陈醋的特性

　　“东湖”牌山西老陈醋以高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠五色五谷为原料，以蒸、酵、熏、淋、陈五大工艺及数十道工序为根本，以夏伏晒、冬捞冰为熟成条件，酿造优质食醋，含有媲美中药材川芎成分的川芎嗪、抗氧化成分黄酮、多种有机酸、微量元素、矿物质、人体必需氨基酸等等，用实际行动践行山西老陈醋、酿造食醋国家标准。

参观老陈醋生产车间

　　车间建成山西民宅大院的样式。进入车间大门前导游告知：车间气味很呛，若不适应就不要进入了；另外为了保密请不要拍照。我们依次参观了老陈醋蒸、酵、熏、淋、陈等各生产环节。基本都是手工操作。

　　一楼车间的气味还能忍受。

　　但到了二楼放置晾晒醋缸的玻璃房，即便戴着口罩还是熏的够呛！赶紧快速通过。

品醋室

　　接着进入游客品醋室，由于个人味蕾的不同，感觉东湖醋太酸，口味不如平遥蔚厚坊来得容易上口。

醋泡系列 食疗醋为先

醋艺坊。