【合肥美食】，征文N0.01，吴山贡鹅，舌尖上的难忘之旅

温培凯

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在合肥这座古老而又现代的美食城里，隐藏着无数令人垂涎的珍馐佳肴。而在我心中最难忘的那一种美食，莫过于那独具风味的吴山贡鹅。

我初识吴山贡鹅，还是六年前的金秋时节，战友们在合肥聚会时，其间，我们应吴山的战友孙长文之邀，品尝了原产地的贡鹅。

吴山，一个听起来就充满诗意和古韵的地名，是合肥市的卫星镇，距离合肥只有二十多公里，这里山川秀美，水草丰茂，鹅群悠悠，自古便是养鹅的天堂。而吴山贡鹅，正是这片灵秀之地上孕育出了贡鹅的瑰宝。

我们的战友孙长文，是土生土长的吴山人。据他介绍：在合肥，吴山贡鹅名气大的很，家喻户晓，以至于有“三日不食吴山鹅，自疑不是合肥人”之说。

而吴山贡鹅，这道菜的起源可追溯至唐朝。据《合肥县志》记载：唐末五代十国时期，吴国的创立者杨行密，为庐州（合肥）人。他巡视淮南，故乡人民必以当地大白鹅，配美味佐料制成“卤鹅”敬奉，因吴山地区的鹅，肉质细嫩、味道鲜美，吴王食之大悦，大嘉赞赏，被定为皇室贡品，从此而得名“吴山贡鹅”。

鹅肉香不怕巷子深，如今的吴山贡鹅已成为合肥的一张明片，而吴山贡鹅店更是星罗棋布于合肥的大街小巷，以及独特的鹅肉美味吸引了八方来客。

那日我们慕名而来吴山，适逢庙会，镇上人山人海热闹非凡。我们趁着人们忙于热闹，还没有到中午十一点，就来到了战友预定的当地最大的一家贡鹅馆，要不是提前预定，早就没座位了。

走进那家古色古香的餐馆，一股诱人的香气便扑鼻而来，那是吴山贡鹅独有的味道，让人不禁垂涎欲滴。

首先映入眼帘的便是，战友为我们点的一桌七个盘八个碗，吴山贡鹅系列菜肴，每一道菜都精心摆盘，色彩搭配得恰到好处，仿佛是一幅幅生动画卷。无论是贡鹅肉，还是卤鹅肝、鹅盹、鹅心、鹅爪，都经过独特的烹饪手法，呈现出诱人的色彩。

最令人赞叹的，莫过于那道招牌菜——吴山贡鹅。鹅肉被切成大小均匀的块状，整齐地码放在盘中，周围点缀着翠绿的葱花和鲜红的辣椒，空气中弥漫着一股难以抗拒的醇香，大家围坐一堂，手执竹筷，眼含期待地盯着面前那盘色泽金红、油光发亮的贡鹅。随着第一口鹅肉入口，先是外皮酥脆轻响，紧接着是肉质鲜嫩多汁，咸香中带着丝丝甘甜，独有的卤味在舌尖缓缓绽放，仿佛瞬间唤醒了所有的味蕾。人们不禁纷纷赞叹，有的闭目细品，有的连呼过瘾，更有甚者，吃完一口仍意犹未尽，直呼再来一口。伴随着淡淡的酒香和香料的味道，让人陶醉其中，无法自拔。

除了吴山贡鹅，还有其他几道令人回味无穷的菜肴，比如那道鹅肝，细腻滑嫩，入口即化，仿佛是舌尖上的舞蹈；还有那鹅掌，筋道而不失嚼劲，每一口都让人感受到满满的胶原蛋白。

此外，还有鹅肝配薄饼等精致的小菜，每一道都是厨师匠心独运，将吴山贡鹅的鲜美发挥得淋漓尽致、又各具特色。特别是吴山贡鹅的制作工序更是精细而讲究，首先精选优质鹅只，经过细心宰杀和清洗后，用特制香料腌制入味，再辅以慢火细炖，直至鹅肉酥烂，皮色金黄，最后加以秘制酱汁提鲜，使得每一口都蕴含着浓郁香气和醇厚滋味。

而那一碗清炖贡鹅汤，则是整桌菜肴中的一股清流。汤色清激如镜，鹅肉和多种药材慢炖数小时，精华尽释其中，轻尝一口，暖流瞬间贯穿全身，不仅暖胃，更暖心，仿佛能洗净尘世的疲惫。

这些菜肴不仅味道美妙，而且更富含营养，是滋补身体的佳品。

这一桌吴山贡鹅系列菜肴，不仅让我品尝到了鹅肉的鲜美，更让我感受到了中华美食的博大精深。每一道菜都有其独特的味道和魅力，让人感受到那份跨越千年的文化传承和创新。

那一日，窗外，是江南的烟雨蒙蒙，窗内是人间烟火的温馨和满足。在这里，时间仿佛变得缓慢，让人忘却尘嚣，只想沉浸在这份由味蕾触发的，关于家、关于记忆、关于美好的深深感动之中。