镇江香醋 香飘万家

工程兵

昵 称：工程兵

美篇号：2700392

图 片：自拍

音 乐：舌尖上的美味

俗话说：“百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，居家过日子，一样都不能少。

今天单说七件事中的“醋”。醋属于调味品，醋的种类和品牌很多，知名度较高的就数镇江香醋了。

镇江被誉为“醋都”，镇江香醋是江苏省和镇江市的老字号名片，也是江苏镇江具有180多年历史的地方传统名产品，还是中国国家地理标志产品。曾多次获得国家各种奖项，酿造技艺入选“首批国家级非物质文化遗产”名录。

镇江香醋闻名的原因何在？是因为醋的主要原料是糯米，而镇江盛产大米和糯米，又由于镇江地处长江、大运河交汇处的独特地理位置，这里水质清澈、土地肥沃，产出的糯米品质好、糯性强，淀粉含量高，为酿制香醋提供了极为有利的资源条件。

镇江香醋相比其他种类的醋来说，有一种独特的香气，而且酸咸适中可口。镇江香醋具有色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵柔、香而微甜、色浓而味鲜，以及久放都不变质等特点。

就我们家而言，比较钟爱镇江香醋，尤其是我老伴，那么多品牌种类的醋她都不喜欢，唯独喜爱镇江香醋，家中常年必备。还没吃完，就会提醒我补货，生怕断档，而且指定要“恒顺”牌镇江香醋。

常食醋对身体有一定好处：一是开胃消化，刺激胃酸分泌，增加食欲，促进消化。二是软化血管，改善血液循环，降低脂肪含量。三是降低血压，降低胆固醇、降低血糖，有效预防高血压和动脉硬化。四是加快新陈代谢，促进肠胃蠕动，有助于排毒减肥。

我们家吃的凉拌菜，如凉拌黄瓜、洋葱拌木耳、煮花生米等，都要在菜里加镇江香醋。烧鱼、炖羊肉汤、做胡辣汤等，也必须在菜里加点镇江香醋，味道会更加鲜美可口。吃饺子、馄饨、包子、螃蟹时，也会在桌上放上一小碟镇江香醋蘸着吃。就连两个小外孙子，每次只要吃饺子和馄饨，都要提前打招呼，给他俩单独准备好镇江香醋，已成了一种生活的习惯。

由于经常食醋，可以有助降低“三高”。我最近到医院做了血常规检查，检验报告令我很满意，甘油三酯、总胆固醇、高低密度脂蛋白胆固醇、血糖、糖化血红蛋白等多项指标，检验结果都在正常范围内，血压也很正常。这些除正常服药外，也与常食醋是分不开的。

目前镇江香醋已是日常生活中不可缺少的调味品，小到寻常百姓家里，大到单位食堂、星级酒店、各种餐馆，也是中国出口量最大的食用醋，远销到海外60多个国家和地区。镇江香醋，驰名中外，香飘万家，百姓爱它；镇江香醋，不仅是镇江人的骄傲，也是国人的骄傲和口福！