<p class="ql-block" style="text-align:center;">陇州暖锅：岁月深处的烟火传奇</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">王定国</p><p class="ql-block"> 在那遥远的新石器时代，先民们以智慧巧手塑造出陶质炊器——陶鼎，其或为暖锅最初的朦胧雏形。而后在漫长的社会发展与历史进程中，砂锅问世，它受热均匀、保温性佳，能使食物在悠长的炖煮过程中留存原味、滋味醇厚。这古老的暖锅，便在陇州大地代代传承。</p><p class="ql-block"> 暖锅的历史源远流长，其中铜暖锅更是在岁月里与贵族阶层紧密相连。自商周起，温鼎作为温食之器出现，合炊盛于一体，上层放置佳肴，下层燃着炭火，众人围坐涮食，尽享其乐。西周晋侯温鼎，以托盘承炭温养食物，仿若历史深处的温暖映照。彼时的暖锅雏形，已是贵族生活的一部分，彰显着身份与地位。洎乎大唐，暖锅在继承温鼎加热保温之妙的基础上，于工艺与食材搭配上有所精进，开始崭露头角。汉魏以降，铁暖锅、陶暖锅等多种材质的暖锅纷纷涌现，它们的演变彰显着中华民族先辈在漫漫岁月里积累的生活智慧，得以传承千载、流转不息。直至上世纪七十年代以前，在陇州大地，暖锅仍较为珍贵，唯有家境殷实的富裕人家，才会在过年时启用暖锅，或用其招待亲朋贵宾。平常人家只能将对暖锅的渴望深埋心底，期盼生活富足之日。</p><p class="ql-block"> 暖锅在陇州，还有一段动人传说。大唐盛世，长孙皇后归陇州省亲，当地官员以改良土锅菜相迎。锅中膛火灼灼，暖意融融，皇后遂赐名“暖锅”。自此，暖锅之名在陇州大地上悠悠传开。</p><p class="ql-block"> 时光流转至上个世纪 80 年代，随着材质与工艺的不断提升，铜暖锅大量使用，取代了过去的砂暖锅。铜暖锅以其精致外观与良好导热性，成为陇州暖锅的新标志，却也依然延续着暖锅那份独特韵味与温暖。</p><p class="ql-block"> 如今，时代变迁，暖锅已褪去昔日“奢华”外衣，走入寻常百姓家，成为城乡居民冬日里的温馨慰藉。每至寒冬，凛冽寒风呼啸，世界仿若冰封，而陇州的家家户户中，暖锅升腾的热气宛如希望灯塔。暖锅稳坐桌间，食材满盛，火焰轻舞，汤汁渐沸，“咕嘟咕嘟”奏响冬日欢歌。肉片、排骨、丸子、肥肠、豆腐、粉条、萝卜、蘑菇、白菜、豆芽、香葱等食材交织融汇，裹上醇厚汤汁，慢火熬煮，鲜香四溢。此刻，香溢寒炉火焰红，亲朋围坐暖融融。满斟绿蚁无穷乐，笑语欢声惬意同。一家人围聚，笑语欢声不断。在这冰寒冬日，陇州暖锅不仅是盘中佳肴，更是亲情的凝聚与温暖的具象，以热气与芬芳编织家的温情与幸福，从冬寒直至春临，那滋味在舌尖萦绕、心田铭刻，成为陇州人永恒的眷恋，岁月长河中永不落幕的美食传奇。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2024 年 12 月 2 日夜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">暖锅的历史演变</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">新石器时期陶鼎</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">陶鼎</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">陶鼎</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">铜鼎</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">铜鼎</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">鼎的用途演变</p><p class="ql-block">炊具：最初是用于烹煮和盛放肉类等食物的器具，相当于现在的锅，常出现在祭祀、宴会等场合。</p><p class="ql-block">礼器：在古代祭祀、丧葬、朝聘等礼仪活动中，鼎是重要的礼器，不同规格的鼎象征着不同的身份和地位，是等级制度的体现。</p><p class="ql-block">传国重器：被视为国家政权的象征，有“问鼎中原”等典故，拥有鼎便意味着拥有统治天下的权力。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文化内涵</p><p class="ql-block"> 承载着丰富的宗教与信仰意义，常被用于祭祀祖先和神灵，以祈求福祉。</p><p class="ql-block"> 体现了古代的工艺水平和审美观念，其造型、纹饰等蕴含着特定时代的艺术风格和文化价值。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">砂锅</p><p class="ql-block"> 砂锅，这一古老烹饪器具的先驱，自诞生起便开启了一段传奇的美食文化之旅。其初现于世，宛如一颗新星在烹饪的苍穹中闪烁，凭借独特的材质与构造，迅速在饮食领域崭露头角。它均匀受热的特性，宛如一位温和而精准的烹饪大师，将食材的原味悉心呵护，使得烹饪技巧在其怀抱中得以不断雕琢、升华，渐入佳境。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">砂暖锅</p><p class="ql-block"> 岁月悠悠，在人们对美食的执着追求与智慧传承下，砂锅持续演变。从最初的雏形，历经无数次的改良与创新，如一场漫长而精彩的厨艺进化史。终于，砂制暖锅应运而生，它不仅继承了砂锅的优良传统，更在功能上别出心裁，合炊盛于一体，为冬日的餐桌增添了一抹融融暖意与独特风情。这一发展历程，恰如一条奔腾不息的美食长河，流淌着先辈们的智慧结晶，润泽着后世子孙的味蕾与生活，绵延不绝，传承至今，成为饮食文化宝库中一颗璀璨夺目的明珠。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">砂暖锅</p> <p class="ql-block"> 铜暖锅是在近现代于砂制暖锅的基础上改进发展而来，因其工艺提升与性能优化，逐渐普及并广受推崇，被大量使用。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">铜暖锅</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">铜暖锅</p>