<p class="ql-block" style="text-align:center;">文/图 刘 复</p> <p class="ql-block">将莴苣、红萝卜、鸡蛋、排骨一起炖着吃有以下好处：从营养角度来说，多种食材搭配可以提供更丰富的营养。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等，能帮助补充身体所需的能量，增强体质，其中的钙、磷对骨骼健康十分有益。鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源，还含有维生素A、D、B族等多种维生素以及磷、铁等矿物质。莴苣含有维生素C、叶酸、钾等营养素，维生素C可以抗氧化，叶酸对孕妇等人群尤为重要，钾元素有助于维持心脏和肌肉功能正常。红萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对眼睛健康、皮肤健康和免疫系统很有帮助。</p><p class="ql-block">从口味和口感来讲，排骨的肉香浓郁，鸡蛋口感嫩滑，莴苣和红萝卜质地不同，一个爽脆一个软嫩，它们一起炖煮后，各种食材的味道相互融合，让菜品的滋味更加浓郁醇厚，口感也更加丰富。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">莴苣烧排骨的制作步骤</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">主材：排骨、莴苣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">辅材：鸡蛋、红萝卜</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">佐料：油、盐、冰糖、老抽、生抽、花雕酒、生姜、腐乳、柱侯醬、蚝油、大葱、鸡精、八角</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">排骨剁块、洗净</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">莴苣、红萝卜去皮洗净</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">鸡蛋煮熟、剥売</p> <p class="ql-block">一、將排骨入锅炒香</p><p class="ql-block">二、排骨色至金黃后，加入花雕酒翻炒，再入冰糖、八角、干椒、生姜继续翻炒</p><p class="ql-block">三、然后将锅中加入老抽生抽和开水，把剥好的鸡蛋也放进锅内</p><p class="ql-block">四、把调制腐乳、蚝油、柱侯酱汁到入锅内</p><p class="ql-block">五、煮沸后转入高压锅内、盖上盖压15分钟</p><p class="ql-block">六、开盖后放入莴苣和红萝卜、再盖盖再煮2分钟</p><p class="ql-block">七、再次开盖，把锅中的排骨莴苣等转入炒锅中，放一点点盐后进行收汁</p><p class="ql-block">八、收好汁后放入鸡精，然后关火，裝盘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">排骨在锅中炒香</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">放入佐料及调料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">调料汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">锅中加开水放入鸡蛋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">转入高压锅中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">盖上盖煮沸再转小火</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">压15分钟</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">莴苣、红萝卜切滚刀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">15分钟后开盖放入莴苣和红萝卜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">再压2分钟</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">转入炒锅收汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">装盘</p>