<p class="ql-block"> 陕北有句俗语：“二八月小蒜，香死老汉”，充分说明这种佐饭的调料广受人们喜爱。春季，地温逐渐升高，细嫩的小蒜在阳洼上冒头，也就一个礼拜的功夫就亭亭玉立舒展开来。为什么叫“小蒜”？它形似大蒜，根在水肥充足的果园里或玉米地里可以长到大蒜那样大，且味道冲鼻和大蒜类似，所以我们常戏称“小蒜”是“大蒜”的弟弟。大蒜叶子不能吃，而小蒜无一浪费，根茎叶腌制在一起是就饭就面的最佳拍档。</p> <p class="ql-block"> 今年延川县中塬村还搞了一个“小蒜节”，延安融媒《走在乡间》栏目美女记者拿一块馍就瓶瓶里腌好的小蒜吃。我还说人家把小蒜都搞成节了，看来我们要办个“苦菜节”了，兄弟县遥相呼应，互相借鉴，研究一下如何把当地的“土特产”这篇文章做大做强。</p> <p class="ql-block"> 在陕北，当你走在乡间小路或山洼上，随处可见细细密密的一棵棵、一片片小蒜，让人忍不住拿锄头去刨。也就几分钟的功夫就刨一把，顺道再摘几个红辣子，回家淘洗干净，切碎拿盐一拌，就是一盘上好的就饭调料。记得儿时，不管谁喊一声：“走，刨小蒜去！”我常急急忙忙拿上那把专用小锄头撵上，生怕人家不引我，我是那么乐意接近大自然，那么乐意干这个活儿。</p> <p class="ql-block"> 切的时候一定要注意，容易呛眼睛，头稍微离远一点儿，我第一次切没经验，辣的直流泪。无论是就面条还是喝稀饭，尤其是就麻汤饭简直是绝配。所以民间有句俗语，麻汤饭就小蒜，吃的老婆打老汉。意思是这饭太香了，过去生活条件不好麻汤饭平时吃不上，所以老婆老汉抢着吃容易打起来。在子长，几乎家家户户都会腌一瓶绿绿的小蒜做调料。我最喜欢的吃法是把洋芋蒸熟后捣碎，加小蒜、生抽、盐、韭花、红辣子酱和香油拌起来吃。面面的、香香的、辣辣的，是一种复合香型，每一口无法形容，不知不觉就吃完了，而且耐饱。</p> <p class="ql-block"> 因当地人爱吃，每到春秋季，农贸市场有很多大娘大爷卖小蒜。一大筐一大筐，鲜鲜嫩嫩，摆放的整整齐齐，洗的干干净净，这俨然成了新的致富途径。虽少了一份寻找的快乐，但吃起来更方便了，尤其是行动不便的人，也能吃到这时令山野味道，又帮助农民增加收入，真是一举两得。</p> <p class="ql-block"> 一直以为它不过是一味佐饭的调料，前段时间去玉家湾镇枣林庄村的中药材展览馆参观，既然发现不起眼的它还有药用价值。小蒜性温，味苦辛，具有温中散寒、降血糖等功效。它在满足我们味蕾的同时还具有药用价值，真是宝贝啊！尤其是在今天“三高”人群越来越多，越来越年轻化，太感谢大自然对这片土地的馈赠了，陕北是个好地方！有山有水有小蒜！</p> <p class="ql-block"> 朋友，你的家乡有小蒜吗？你见过小蒜、吃过小蒜吗？要不要到陕北来拿着锄头亲自刨小蒜？好品一品这独具特色的健康调料？</p>