趣说开封“斗鸡”

一兵

凡对开封有所了解的朋友都知道，开封是中国历史上著名的八大古都之一，文化底蕴深厚，名胜古迹众多。也许是受古都传统文化根深蒂固的影响吧，老开封人的骨子里就透着一股子“皇城根儿”底下成长起来的那种爱玩儿、会玩儿，并且还要玩儿出高雅的天性。无论是琴棋书画，还是花鸟鱼虫，开封人都能玩儿得头头是道。如果您去过开封的菊花节，定会有种“开封归来不看菊”的感觉；如果您逛过开封夜市，品尝过开封风味美食，才知道为啥人们都说“吃在开封”；如果您看过开封的“斗鸡”比赛，相信您同样也会有种“开眼”的感觉。

一千多年前的开封，作为北宋时期商贾云集、富甲天下的京师之地，“斗鸡”就十分盛行。那些闲来无事，养尊处优的富家子弟们，经常聚在一起比试谁家的斗鸡最厉害。受这种风潮的影响，“斗鸡”在开封民间广泛流传并渐渐形成了规模。尽管后来的兵火战乱、黄河水淹，让开封变成了一座“废都”，但古老的开封“斗鸡”民间习俗，至今得以保留传承下来，也算得上是开封“一绝”了。

开封斗鸡体形健硕，生性好斗，加之腿长、脖长、尖嘴利爪、翅膀有力，弹跳能力强，是特有的“国宝级”斗鸡品种，被列入《国家地方品种保护名录》。无论从个头、体形，还是战斗力表现上来说都是独一无二的。据的目前开封建有专门养殖斗鸡的大型基地有六七处，斗鸡有数万只，以本地斗鸡品种为主，还有来自越南、泰国、缅甸等国外、有外的各种杂交鸡种。

开封当地俗称“玩斗鸡”，喜好玩斗鸡的多爱练武，讲义气，“论道不论亲”。凡“道上”朋友介绍的，可无偿赠送，但只能自养不能转卖，更不能与其它鸡交配繁殖，这是起码的帮规。用斗鸡爱好者的说法，他们“视鸡如子”。也正因为如此，开封斗鸡才成为开封特有的优秀品种。

过去每年农历正月初二和二、三、四月月初的第一个星期天，开封民间都要举办斗鸡比赛。清末到民国时期，一直都在开封“里城”的东门外广场一带的低凹地，便于人们观看，开封人称之为“斗鸡坑”。上个世纪八十年代初，随着旅游业的兴起，斗鸡作为开封特色民俗文化旅游项目，受到了有关部门的重视，开封专门成立了斗鸡协会，每年都要在清明上河园、龙亭、铁塔公园和大相国寺举办各种斗鸡比赛，并组织参加国内外的斗鸡大赛和民间文化交流活动。而今在清明上河园景区内，“斗鸡”已经成为每天固定时间的旅游表演项目，游客也能一饱眼福了。

培养斗鸡和培养拳击手一样，一只好的斗鸡，不仅仅看其品种是否优良，形体是否漂亮，更要看其打斗能力如何。开封人养斗鸡是作有讲究的，不仅对喂养饲料有严格要求，而且每天还要给斗鸡进行体能训练，锻炼斗鸡的胸肌、大腿肌、脖肌、翅膀，提高鸡的弹跳、扑打、撕咬能力。

开封斗鸡比赛同样和人类拳击比赛一样讲究章法，有擂台，有教练，有竞赛规则，有裁判，有观众。过去把斗鸡比赛的主持人叫“鸡头”。鸡头又是斗鸡胜负的裁判，也是斗鸡双方主家的牵线人。比赛开始之前，先打双方叫到一起互看对方斗鸡，个头、体形、鸡龄基本相差无几时才能相斗，名曰“搬眼”。为了防止自家斗鸡赛前情绪失控，一些鸡主往往会给斗鸡戴上头套，并抱在怀中不断进行安抚。

比赛开始时，在鸡头发出“拉鸡”指令，双方鸡主抱鸡入场。鸡头发出“预备”口令后，鸡主抱鸡进入圈内摘掉斗套，两鸡鸡头相对。鸡头喊“撒鸡”后，双方同时放手后退出场外，比赛正式开始。再看那参赛斗鸡，上场前一个个趾高气扬，相互不服；上场一开始个个精神抖擞，一蹦三尺高见招招见狠，拼得个你死我活。几个回合下来便可见分晓。强者越战越勇，弱者毫无招架之力，头上身上伤痕累累。此时双方鸡主上场抱走名自的斗鸡，比赛结束。再看那获胜的斗鸡昂首挺胸，有时还会“咯嗒、咯塔”地叫几声，神气十足；而斗败的鸡则头上身上到处血淋淋的，垂头丧气地躲在主人胳肢窝下灰溜溜地一声不吭，惨不忍睹……

文中图片均拍摄于开封清明上河园景区