堪称土耳其故宫的托普卡帕宫（上）——2024土耳其旅游（二十）

南开之苏堤春晓

2024年1月29日上午，我们参观了位于伊斯坦布尔老城区的托普卡帕宫（Topkapi Palace）。

这是在谷歌地图下载的托普卡帕宫航拍地图。图中红色线段围绕的区域是托普卡帕宫博物馆的范围，是需要购买门票才可以入内参观的区域，黄色线段围绕的区域是内宫。我在图中用汉语标注了托普卡帕宫的重要建筑。

杰克介绍，托普卡帕宫坐落在伊斯坦布尔金角湾南岸，因建在拜占庭时期托普卡珀城堡的遗址上，故名“托普卡帕宫”。这座宫殿最初由君士坦丁堡的征服者苏丹穆罕默德二世于1460年至1478年间建造，并在其悠长历史中多次被扩建和被改造。直到19世纪中叶，这座宫殿一直是奥斯曼帝国苏丹及其宫廷的所在地。在19世纪50年代早期，由于宫殿面积和结构不能满足举行国家重大礼仪的需求，苏丹搬到位于博斯普鲁斯海峡西岸的多玛巴切宫。尽管如此，大量的皇家宝藏和前期帝国档案仍然保存在托普卡普宫；而且，因为宫殿是奥斯曼王朝的祖先居住地，历代苏丹的圣物也被保存在这里。托普卡帕宫在土耳其的地位相当于北京故宫在中国的地位；所以堪称土耳其故宫。

该宫殿在1465年至1853年近400年的时间里，一直都是奥斯曼帝国苏丹在城内的宫邸及主要居所，先后有25位苏丹在此住过。土耳其共和国成立后，将托普卡帕宫辟为博物馆，现陈列着奥斯曼帝国的许多国宝和伊斯兰教珍贵文物。1985年，托普卡帕宫作为“伊斯坦布尔历史城区”的重要组成部分，被联合国教科文组织列入世界文化遗产目录。

我们跟着杰克走到托普卡帕宫的庭院门口，首先看到门口附近有一幢大屋顶、宽屋檐、造型古朴的小房子。我以为是售票处，却没有看到有售票窗口。

在网络上搜索相关资料得知，这幢小房子不是售票处，而是一座喷泉屋，里面是苏丹艾哈迈德三世喷泉（Sultan Ahmed III Fountain）。打开墙壁上的水龙头即可流出喷泉水。过去我理解，喷泉是从地下喷出水流，因为地下水压高（这个压力可能是天然的，更多是人工生成的），多呈现出泉涌如注、水花摇曳的状态，例如，美国拉斯维加斯的百乐宫喷泉、俄罗斯圣彼得堡的夏宫喷泉，新加坡的鱼尾狮喷泉等。而这次在土耳其旅游过程中见到的喷泉真是刷新了我对喷泉的认知。我在土耳其看到的喷泉大多建在华丽精美的建筑物室内，看不到喷出的水柱；例如：孔亚的梅乌拉那喷泉池，赛马场的德国喷泉亭、蓝色清真寺庭院的喷泉屋。

苏丹艾哈迈德三世喷泉与帝王之门（Babi Humayun）隔路相望。帝王之门是托普卡帕宫的第一道城门。

这座城门建于1478年，19世纪表面被覆盖了大理石。中央拱门的门楣雕刻有镀金的奥斯曼书法，除了经文外，还刻有征服者穆罕默德（1444-46，1451-81在位）和阿卜杜拉-阿齐兹一世（1861-76在位）的苏丹花押；这两位苏丹在位期间曾经翻修过帝王之门。

去年（2023年）6月23日，伊斯坦布尔国际机场遭自杀式爆炸袭击，造成43人死亡。恐怖袭击重创了土耳其旅游业，一段时间内，各著名旅游景点游人稀少，门可罗雀。为了重新振兴旅游业，消除国际游客的不安全感，土耳其政府在许多旅游景点提高了安全防卫等级。在托普卡帕宫中，不时地看到荷枪实弹的土耳其武警。这是在帝王之门门口执勤的土耳其警察。

进入帝王之门就进入了托普卡帕宫的第一庭院（the First Courtyard）。庭院宽阔，草木繁茂。过去这里是奥斯曼帝国军队的练兵场所，所以也被称为“禁卫军庭院”。现在是对社会免费开放的绿地公园。

第一庭院主干道西侧，一座有圆形穹顶的红砖建筑最为醒目。

从外观上看，这座建筑外墙上斑驳陆离，修补的痕迹非常明显，但是整体结构还算完整。杰克介绍说，这座建筑是拜占庭时期的神圣和平教堂（也称圣埃琳娜教堂，Hagia Irene），是伊斯坦布尔市内保存最完整的拜占庭教堂之一。15世纪中叶，托普卡帕宫建成后，这座教堂被用作军械及火药库，因而幸存至今。现在作为音乐厅使用。

第一庭院主干道东侧是博物馆售票处。因为许多游客是在网络平台订票，所以在售票处排队购票的游客比较少。

第一庭院的林荫道北端，就是托普卡帕皇宫的第二道城门——致敬之门（Babusselam）。这座拱形城门两边各有一个八角形尖塔，塔上的瞭望哨窗口和两塔之间的城墙雉堞，还保留着当年王宫的气派。在奥斯曼时代，只有苏丹才可以骑马通过致敬之门，皇后可以乘坐皇家马车进入；其他官员或外国使节到此都要下马步行。现在这里是托普卡帕宫博物馆的入口，所有游客凭门票进入。

致敬之门的门楣和两侧分别镶嵌着鎏金的苏丹穆罕默德二世印玺和阿拉伯文书写的可兰经重要的教义：“安拉是唯一的真主，穆罕默德是安拉的先知”。

走过致敬之门，就进入托普卡帕宫的第二庭院（the Second Courtyard）；因为奥斯曼帝国的议事厅位于这个庭院的西北角，所以这个庭院也称为议事广场（Council Square）。

第二庭院东侧是皇家厨房（Matbah-1 Amire），就是地图中有二十个烟囱的那排房间。

按照服务对象的等级，皇家厨房分为内宫厨房、外廷厨房；前者为苏丹、皇室重臣、后宫人员提供餐食，后者为皇宫里的其他人员（包括卫兵、仆人等）提供餐食；每间厨房都包括正餐、饮料、甜品、乳品等不同操作间。据说皇家厨房约有800名工作人员，要为近4000人准备食物。

为了预防不轨之徒利用餐饮暗杀苏丹，皇家厨房设置了严格的防范措施。厨房里制作完成的食物首先由厨师测试，然后由皇家品尝师测试。厨房每餐为苏丹制作大约六十种佳肴，苏丹本人当然不可能全部吃掉这么多饭菜。有的菜品他只是看一看，或者只尝一尝，剩下的赏赐给达官贵人。对于被赏赐的对象而言，这是一种莫大的荣誉。而且，无论苏丹吃什么、吃多少，他的用餐过程都是单独进行，不许可有他人参与，即使是皇室成员也不可以。让人没想到的是，这种用餐方式居然来自苏丹穆罕默德二世在1477年至1481年间制定的法律法规；这部法令中有专用条款，禁止苏丹在别人面前进食。这一规定被严格遵守了380年，直到1861年才有所改变。

这是厨房里的大锅、笼屉等炊具。这么大的锅，应该不是给苏丹做饭用的。

皇家厨房里现在陈列了大量奥斯曼宫廷收藏的高档餐具，有金银铜器，也有不少瓷器，其中包括许多来自中国的瓷器。

这些是18世纪早期（清康熙、雍正年间）来自中国的青花瓷，其造型类似于中国的茶盅，但是规格稍大一些。

这是15世纪初期（明永乐年间）来自中国的瓷器，下图左是青花海水云龙纹的天球大瓶，瓶口上加了个金属盖，下腹部钻眼装了一个水龙头，据说是用来盛放果汁饮料的容器。下图右是明代的青花大将军罐，腹部有明显的修复痕迹，另配了底座和钮。看其造型应该是按照奥斯曼王室的需求定制的瓷器。

更为难得的是，皇家厨房里还陈列着极为珍贵的元青花瓷器。

下图左是元青花牡丹纹梅瓶，下图右是青花八棱瓶。

元青花花口莲纹大碗。

记得马未都先生在他的博客中曾经提及，他在土耳其（记不清是否在托普卡帕宫）旅游时，看到珍贵的元青花瓷器被摞放在游客伸手可及的展台上，有暴殄天物的感觉，很心疼。我们参观时，这些漂亮的瓷器是被陈列在玻璃展柜中的。大概托普卡帕宫的管理人员已经意识到元青花的珍贵价值了。