百年名吃徐锅魁

李光友

打油诗、图、视频/李光友

徐锅盔简介来源于/百度

百年名吃徐锅魁

百年名吃徐锅魁，各地游客慕名来。

锅魁飘香客盈门，唇齿留香难忘怀。

徐锅盔简介：

　　徐锅盔在盐都西场是响当当的名小吃，有近两百年的历史。经过五代人的精心打造并代代相传，形成了自己的品牌特征。以至名扬四方甚至于海外。

　　其特点是：自成体系，品种齐全。锅盔系列：糖酥饼、盐酥饼、方酥饼、盐锅盔、水糖锅盔。历史上还经营有散子、刷把头、水粉等等。酥油茶合理搭配。做功考究：锅盔工序繁多，包括发酵、和碱、和面、分点、包心、成形、烙饼、烘烤。每一道工序都要适量掌握好火色，否则废品不断。对于油茶加工：先将菜油置适量于锅中加热、然后放入麦面炒至金黄色、方参水煮沸、加羊油、盐、香菜等。食用时还加入姜、花椒等等。

　　四方八面慕名而来的顾客很多：除自贡的四区两县外，以致威远、宜宾、成渝、北京都有顾客前来购买食用。东北也有顾客前来定购，顾客中还不泛有老外。其中已有多种媒体对徐锅盔加以报道，比如《华西都市报》、《自贡晚报》其品牌、引起了各方面的高度重视。

　　继承人徐建为了顺应形势发展的需要，正着手扩大业务，改进工艺、增加设置、让其品牌发扬光大。▼

第三次全国不可移动文物登记点：

老街徐氏烧饼店：

老街徐氏烧饼店，建于清代，建筑面积135平方米。为楼院式布局、木柱串架结构，穿斗式梁架，小青瓦屋面，悬山式屋顶。老街徐氏烧饼店是贡井地区为数甚少井传承100多年的老字号商铺，是研究古街的民俗特色小食发源及流传的重要见证，具有一定的文物研究和保存价值。

责任单位：贡井街道办事处

自贡市贡井区文物管理所制▼