冬天进补 开春打虎

乐悠悠

冬天进补 开春打虎

《黄帝内经》中的“天人相应”理论‌，强调人与自然的和谐，我们立于天地之间，与大自然息息相通，人体的九窍、五脏六腑、四肢百骸与自然界的阴阳之气互相贯通，所以养生一定要顺应自然规律，顺应四时变化，才能固守阳气。比如饮食上有“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”之说。冬天阳气潜藏，土里面的阳气最充足，所以冬天吃根部植物，恰恰顺应了冬藏的养生之道。另外，四季养生又与五脏相应，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾，一年四季养脾胃。”冬养肾，而黑色入肾，适合多吃黑色食物。那么，冬季养生重点就是补阳补肾，吃哪些食物比较好呢？

一、冬吃根补阳

1、怀山药

本草纲目中，称怀山药为神仙之食，入肺脾肾三经，产自古代怀庆府，也就是现在的河南焦作温县垆土，这个地区产的铁棍山药叫怀山药。自古以来，作为历朝贡品之首，备受皇宫贵族的厚爱。现代作为滋补良药，它的含钙量是牛奶的6倍，含铁量是红枣的20 倍，但是要吃到真正的怀山药才能达到肺脾肾三脏同补的攻效。大多数人吃的是菜市场那种很直很光滑的菜山药，这是没有药用价值的。

要注意淮山药与怀山药的区别，一字之差，却千差万别。淮山药指的是安徽、江苏淮河流域产的山药，非常粗壮，水分很多，吃起来脆脆的，滋补作用有限。而怀山药指的是河南焦作温县一带产的山药，在很多古代医书里面都有记载《本草纲目》《神农本草经》《本草蒙筌》等，怀山药是非常好的滋补脾胃补肾的食材，药用价值极高。

2、茯苓

老话讲，少吃鸡鸭少吃糖，多吃茯苓和粗粮，特别是晚上翻来覆去睡不好的人，更要多吃。古代皇宫御膳房，一到冬天就用茯苓，怀山药搭配莲子，猴头菇，薏米，芡实，陈皮，白扁豆，八种食材一起研磨成八珍粉，或做成八珍糕。古代有宁要八珍3g，不要黄金万两的说法。所以立冬过后，怀山药，茯苓要常吃。另外，红薯，莲藕，芋头，土豆等根部食物都是补阳气的好食材，适合多吃。

二、冬吃黑补肾

中医认为，黑在五行中属水，在五脏中属肾。肾为先天之本，居五脏之首，肾藏精，是纳气生血的源泉，养好肾能量足，才能在寒冬抵御寒冷，提高免疫力。黑色入肾，黑豆，黑芝麻，黑桑葚等食物营养价值高，冬季食“黑”是冬令进补的好选择。

1、黑豆

黑豆形状似肾，色黑属水又通肾，被称为“肾之谷”，乃豆中之王，富含蛋白质，异黄酮，卵磷脂及钙铁磷多种矿物质，有补肾益精，健脑益智，乌发明目、强筋壮骨的作用。性味甘平，入心、肝、肾经，吃醋泡黑豆，盐炒黑豆，黑豆粥都不错。

2、黑芝麻

黑芝麻，又叫乌麻、油麻，据《医林纂要药性》记载黑芝麻：“黑色者能滋阴，补肾，利大小肠，缓肝，明目，凉血，解热毒。”黑芝麻其色泽深黑，能深入肾脏进行滋补。通过补肾，能助力头发乌黑亮泽，也有助于明目。黑芝麻性味甘温，香气四溢，质地润泽，有补益精血，润燥滑肠的作用。自古以来须发早白，常用黑芝麻，盐炒黑芝麻，或加入到糕点中食用。

3、桑葚

2000多年前，桑葚已是中国皇帝的御用补品，滋阴补血，养心益智。《滇南本草》中提到桑葚能“益肾脏而固精，久服黑发明目”，对头发和眼睛特别好。其味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经，营养价值极高， 富含花青素、黄酮、叶酸、氨基酸、活性蛋白等160多种营养成分，堪称民间圣果，果中人参。男女老少一年四季都可以食用，嚼着吃泡水泡酒喝都可以。

吃桑葚要注意几点：

1、桑葚不耐高温，水温60℃左右有利于营养成分的析出。

2、一次不要吃太多，不空腹吃，不与寒凉食物同吃。每天适合用量参照如下：男人40颗，女人30颗，小孩10颗。

三、推荐补肾养阳食疗方

1、补肾妙方～桑桂枸杞茶

精神萎靡，腰酸，耳鸣，眼花，失眠，桑葚桂圆枸杞茶助你精神焕发，轻松补肾。桑葚10克，桂圆肉10克，枸杞10克，泡水喝。注意：桑葚干后放，如果腹胀，加陈皮5克。长期服用，补肾补肝又养血。

2、当归生姜羊肉汤

当归20克，生姜30克，羊肉500克，炖汤，补肾养气血，温中散寒。

3、元气鸽子汤

滋阴补肾，益气养血，增强体质。鸽子洗净放锅里，加入10克黄芪，15克党参，10克麦冬，一起煲汤50分钟。一周安排一两次，让你元气满满，精神抖擞。

4、黄精枸杞茶

黄精味甘性平，入肺经、脾经、肾经，有健脾益肺又补肾的作用，脾胃不好的人可以常用。黄帝内经讲到“肾其华在发”，“肾主骨，齿为骨之余”，所以肾精足的人头发乌黑浓密，牙齿坚固。黄精与枸杞搭配，脾肾双补，10 克黄精，5g枸杞，煮水喝。服用2~3个月，脾胃好，精气神好。

养肾最重要的是“因时制宜”，冬天处于收藏蛰伏的状态，营养更容易被吸收，归由肾脏贮藏，为来年的健康打下基础。

食补之法，胜在平和，贵在坚持！