老黄县肉盒：非物质文化遗产。

大明

刷手机得知：

老黄县肉盒是非物质文化遗产。并且是烟台市级非物质文化遗产。‌

老黄县肉盒：

制作技艺始于明末清初年间，迄今已有四、五百年的历史。它起源于黄县，因此在历史上有着深厚的文化底蕴和地方特色。

2010年，黄县肉盒制作技艺被确定为烟台市第三批市级非物质文化遗产名录‌。

其制作工艺独特，面皮由冷水面、烫面、油面混合调制而成，馅料则使用猪油、海米和时令鲜菜拌匀。黄县肉盒的形状为菊花顶圆包，经过六面煎黄，呈现出金黄不焦、馅鲜汁多、皮酥香脆的特点。‌

因老黄县肉盒：

是烟台市非物质文化遗产。‌

故此，今特意驱车来龙口南山品尝一下。

行驶了208公里：

来到了这个不起眼的赵氏“爱厨艺肉盒铺”。

‌别看这家不起眼的铺子：

它可是已经传承了二十五年的非物质文化遗产的“黄县肉盒”的爱厨艺肉盒铺子。

黄县肉盒这种非遗美食：

不仅是一种非常受欢迎的传统美食，而且还具有悠久的历史和独特的制作工艺。‌

老黄县肉盒：

制作工艺非常讲究。面皮由冷水面、烫面、油面混合调制，馅料则使用猪油、海米、时令鲜菜等材料，经过精心调配，煎制后肉盒金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆‌。

从营养价值来看：

老黄县肉盒富含蛋白质和多种营养成分，适合作为日常小吃或节日食品。其制作过程中使用的猪肉、海米等食材也为其增添了丰富的口感和风味‌。

尽管老黄县肉盒美味可口，但在食用时也需要注意适量，因为其馅料中含有较多的油脂和盐分，过量食用可能不利于健康。总体而言，老黄县肉盒是一种兼具美味与营养的传统美食，适合在节日或家庭聚会时享用。

黄县肉盒：

历史悠久在明末清初问世，至今已有四百多年的历史。

1988年之前，黄县肉盒是六面煎黄，88年以后就由黄县西大街国营肉盒铺为了适应快餐节奏，改良为油炸， 黄县肉盒素以肉多菜少、色泽金黄、馅鲜汁多、皮酥脆香，闻名齐鲁。

本店老板，十几岁就在西大街国营肉盒铺帮忙，耳濡目染，深得肉盒精髓，并于1997年在西市场开店经营，日销量1000多个。

老黄县肉盒：

是非物质文化遗产。

并且是烟台市级非物质文化遗产。‌

老黄县肉盒：

制作技艺始于明末清初年间，迄今已有四、五百年的历史。它起源于黄县，因此在历史上有着深厚的文化底蕴和地方特色。

2010年，黄县肉盒制作技艺被确定为烟台市第三批市级非物质文化遗产名录‌。

油粉：

是一种浓稠的，略带酸味的粥饭。

油粉，是黄县传统小吃中不可或缺的一部分，并是流传百年的风味美食。可以根据自己的喜好随意加入蔬菜、花生、黄豆和肉。

油粉，是由绿豆磨成浆发酵制作而成的，有点黄绿色， 富含氨基酸、高蛋白及多种维生素，营养丰富，但是因为口味较独特，所以不是所有人都能接受它的口感，不喜欢吃的人会觉得它又酸又臭，喜欢吃的人会觉得口感香浓，是老黄县地方特色最浓郁的一种庄户饭。

黄县油粉：

目前尚未被认定为非物质文化遗产‌。

但是黄县油粉：

是一种具有三百多年历史的传统小吃，主要流行于胶东半岛、渤海湾畔的龙口市（原黄县）。它源于粉丝产品的下脚料——粉汤，呈淡蓝色，富含氨基酸、高蛋白及多种维生素，营养丰富‌。

历史背景：

黄县油粉的历史可以追溯到三百多年前，当时黄县的粉坊在制作绿豆粉丝时会产生一些下脚料粉汤。这些粉汤因带有酸味且放置久了会有难闻的气味，最初被用来喂猪或作为肥料。后来，当地人通过加入营养辅料和时令蔬菜，去酸提香，最终将其发展成为一道美味的粥饭‌。

它作为地方特色美食，在当地有着深厚的文化意义和历史价值。许多人对这种独特的美食情有独钟，认为它是一种难以忘怀的味道‌。

油粉：分为荤素两种。

荤油粉加入猪肉、海米、干贝等食材；而素油粉则简单使用小米、花生、豆腐、青菜等材料‌。

肉盒的来历和传说主要：

与山东黄县有关，尤其是明朝万历年间的故事。‌据传，在明朝万历前期，招远的一对王姓夫妇在董家洼村经营小吃铺，主要提供豆腐脑、馄饨和水饺等食品。由于生意兴隆，他们开始为客人准备水饺，并尝试将其存放在攒盒内。为了延长存放时间，他们开始用油煎水饺，逐渐发展成一种肉菜馅的圆型肉盒。这种肉盒皮酥味香，逐渐成为一种受欢迎的食品，并在黄县开设了专门的店铺。随着时间的推移，黄县肉盒的工艺逐渐传播到全国各地，成为一种广受欢迎的地方传统名点。‌

‌肉盒的制作方法‌：

通常包括使用冷水面、烫面和油面混合调制面皮，馅料通常包括猪油、海米和时令鲜菜。制作时将馅料包入面皮中，形成圆形或椭圆形的饼状，然后在平底锅中用油煎熟。各地的肉盒做法大致相同，但具体细节可能有所不同。

‌肉盒的文化意义‌：

在于它不仅是一种美食，还承载着地方的文化和历史。黄县肉盒的制作工艺复杂，要求高，但其独特的口感和制作工艺使其成为地方文化的象征。这种食品在重要节日和庆典中常被用作待客美食，体现了当地人的热情好客和对传统美食的重视。

目前该铺子：

只供应下列品种的肉盒。

韭菜肉盒/3元个

青椒肉盒/3元个

元葱肉盒/2.5元个

芹菜肉盒/2.5元个

我们每一个品种，都先购买一个品尝一下。如果舌尖和味蕾上感觉好，再继续购买。

油粉/4元碗

这盘肉肠/2.5元根

这盘咸菜2.5元碟

先说咬一口的感觉：

咬一口非遗黄县肉盒，外皮酥脆金黄，轻轻一咬，咔嚓作响不说，而内馅鲜嫩多汁，香气扑鼻，与面皮的酥香完美融合，每一口都是对传统美味的深刻致敬，让人回味无穷。

再说喝一口的感觉：‌

喝一口黄县油粉，那种从未有过的咸咸的酸香绕过舌尖，有一种说不出的味道；再喝第二口时，浓浓的玉米面、肉、豆香溢满口腔，滑过舌根，进入腹内，让人不禁惊叹：“好一碗香香的咸稀饭！”‌‌。

总之，黄县油粉：

里面用料比较多，五花肉、青菜、黄豆、香菜、豆腐、面粉和玉米粉等等。吃起来口感偏酸， 刚开始觉得怪怪的，习惯了感觉也不错。

说起喝油粉来

勾勒起我曾喝过的类似黄县油粉有如下几种：北京豆汁、济南甜沫、河南胡辣汤、临沂糁汤等等。

下面只就

我喝过的几种赘述如下

一、北京豆汁的历史：

可以追溯到辽宋时期，并在清朝乾隆年间成为宫廷饮料。‌豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。豆汁具有养胃、解毒、清火的功效，并且因其独特的酸味而成为老北京独具特色的传统小吃。‌

二、甜沫的发源地：

是豫北地区，后来流传至山东济南，成为当地特色传统名点‌。‌

甜沫的起源有多种说法：

一种说法是，甜沫起源于明朝永乐年间，皇帝朱棣为了祭祀祈福，由光禄寺研制的一道汤，最初称为“茶汤”，后来流传到民间并经过改良成为现在的甜沫。

另一种说法是，明末清初，战乱频发，大批难民逃入济南。济南一家姓田的粥铺老板为了赈济难民，开始在粥里加入大量的菜叶和咸辣调料，因为每次熬粥时粥里都会泛出白沫，难民们就将这种粥称为“田沫”，后来依其谐音雅称为“甜沫”。

还有一种说法是，甜沫最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”，因为粥做好了再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，后来依其谐音雅称为“甜沫”。

三、河南胡辣汤的来历：

‌可以追溯到北宋末年，有多种传说版本。‌‌

一种说法是，北宋末年，宋徽宗时期，一位深得皇帝喜爱的小太监出宫游玩，途中得到嵩山少林寺方丈的“醒酒汤”和武当山掌门的“消食茶”。这两种汤品被小太监带回宫中，经过御膳房的改良，成为了一种既能醒酒提神又能消食健脾的汤品，御封为“赵氏延年益寿汤”。

另一种说法是，明朝嘉靖年间，权臣严嵩为了讨好皇帝，从道士手中获得一副延年益寿的调味药，献给皇帝后被命名为“御汤”。明朝灭亡后，御厨赵纪携带药方逃至河南省逍遥镇，将此方传授给当地居民，逐渐演变为“逍遥镇胡辣汤”。

‌四、临沂糁汤的来历：

可以追溯到古代，并且与多位历史人物有关。‌

糁汤的来历：最早在西周就有文章记载，相传是古代西域人早餐饮料，唐朝传入内地‌。

关于糁汤的来历，有两种主要说法：

‌与乾隆皇帝有关‌：据说乾隆皇帝下江南时，路过郯城码头镇，品尝了当地的糁汤后大加赞赏，随口问这是什么，当地人回答“啥”，于是糁汤就有了“啥汤”的名字‌。

‌与王羲之有关‌：传说东晋时期，王羲之卧病在床时，一对老夫妻用老母鸡、麦仁等熬制了一碗汤给他补身体。虽然汤的颜色不好看，但王羲之喝后精神大好，提笔写了“米参”二字，后来演变成了“糁”‌。

再购买黄县肉盒：

打包回府送亲戚品尝一下。

写在最后：

关于肉盒起源于明末清初，基本上都是大富大贵人家才能吃得上的美食，到民国时期属凤聚园做得最好，解放以后又因为做工复杂利润微薄，而一度消失于江湖，直到人们的生活越来越好，这道美食的才得以流传下来。

驶入：

龙青高速回府。

下高速回家了：

全程共行驶了422.6公里。