<p class="ql-block">甜菜，白糖，糖厂。</p><p class="ql-block">这曾是我们年轻时候美好的记忆，倒不是它有多么稀奇，而是它承载着我们美好的记忆！</p><p class="ql-block">上世纪八十年代刚参加工作的我们，如果能进入那个待遇最好的单位———宝泉岭糖厂，真的是一大幸事！工资高，待遇好，找对象都会高人一筹！</p><p class="ql-block">太多的人羡慕啊！</p><p class="ql-block">有糖厂，产白糖，那就要有人种甜菜！</p><p class="ql-block">那些年，每个农场都要种甜菜，到了秋天，大地里人山人海的——在削甜菜！家里亲戚多的，这个时候都要过去帮忙；人口少的只有羡慕的份，因为没有人家削的快呀！削的快，卖的早，不舎分量。</p><p class="ql-block">我家没人种地，也没有亲戚种甜菜，也就没有机会削甜菜，就更没有机会能够吃到甜菜及甜菜能做出来的好吃的！</p><p class="ql-block">那个时候，真的好羡慕人家：羡慕人家种甜菜，也羡慕人家有种甜菜的亲戚！</p><p class="ql-block">今年，妹夫想起来他小时候吃过的甜菜干及甜甜的糖稀了，于是，千方百计淘到了甜菜种子，种了，收了，还挺可观。于是，熬糖稀，晒甜菜干的重任交到了我的手上！</p><p class="ql-block">经过几天的准备，开始工作了！</p><p class="ql-block">甜菜削好洗净，上锅蒸熟，切片，晾干！看起来就像晾地瓜干，可是因为甜菜含糖量高，又赶上是初冬时节，真的不太好上干，于是把切好片的甜菜移到了烧热的锅盖上才慢慢晾干了。软软糯糯甜丝丝的，很好吃。</p><p class="ql-block">熬糖稀，也是一个大工程：洗好，擦丝，放到锅里加点水熬煮一会，捞出挤干，把汁倒到锅中，先大火烧，再小火熬，最后熬成了梦寐以求的糖稀！</p><p class="ql-block">实话说，整整用了一天的时间。上午两个多小时熬煮好，凉凉后，下午两个多小时才完工。</p><p class="ql-block">看着装入瓶中的糖稀，心里也是很满足的。虽然挺费时，熬出的也不多，姐妹几家一家半小甁，但也足够满足儿时的记忆了！</p> <p class="ql-block">熬猪油，也是小时候的记忆！</p><p class="ql-block">小的时候，我们用粮本。每家的油和面都是有定量的。过年过节的月份，每人每月有一斤或一斤半的油定量，也有的月份一人只有半斤的量。家里人口多的还好将就，人口少的，真的不够用。好在劳动人民是最有智慧的！</p><p class="ql-block">那个时候，家家过年都要杀年猪，于是，聪明的妈妈们就把没人吃的板油，鸡冠油啥的，洗净焯水，用火慢慢熬出里面的猪油，补充不够吃的菜油。我就是那个时候跟母亲学会了熬猪油！还有那香香脆脆的油滋了！</p><p class="ql-block">知道油滋了酸菜水饺，还是一次和外甥女一起吃饺子。一吃，味道独特，很好吃。于是，当下就决定：回去我也要包油滋了酸菜水饺。</p><p class="ql-block">于是，买了猪油罐，买了白肉，用了一个晚上的时间，熬出了白白的猪油，也熬出了脆脆的油滋了。哪天有时间，一定要包酸菜油滋了饺子了！</p><p class="ql-block">有没有喜欢的，可以约着来包吧！等你吆！</p>