簡易羅宋湯

莲子

羅宋湯

羅宋湯，說到底就是是一道變化多樣的雜菜湯，沒有固定的食材或烹煮方式，但它的共通點就是食材豐富、營養滿分、製作過程簡單、一鍋搞定，主要食材包括洋蔥、紅蘿蔔、番茄和馬鈴薯，搭配鮮嫩的牛肉，煮好後可以搭配麵包、麵食或是白飯，都非常美味，煮上一大鍋全家大小都能享用，對忙碌的家庭主婦來說，這道湯是既方便又美味的選擇。

把以上食材切粒備用。

　　牛肉切片，用料酒、醬油、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉醃製半個小時備用。

　　羅宋湯所選用的蔬菜，主要有番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、西芹、也可以加入椰菜，北方人喜歡加入甜菜頭，其出品成為濃艷紅色湯。我也曾試過，但受不了甜菜甘涼的味道，被我淘汰了。

羅宋湯配肉首選：牛腱、牛筋，一旦加入這两樣東西，煲湯時間就要倍增，還要分两步走。此外可以選豬肉、雞肉、鴨肉。我個人認為還是用牛肉比較好。

　　先放三碗水煲開。

　　把雜菜放進去煲。

　　用另一爐頭起鑊，放油炒牛肉。

　　把牛肉炒至變色斷生就可以了，用碗裝起來備用。

　　接下來不用洗鑊，加入少許油炒番茄，炒至番茄軟身，把雞湯放進去，

　　我習慣放進一小粒冰糖，味道融洽口感和味。

　　把炒鑊里的番茄倒進湯煲里，搞勻加蓋，中火轉細火煲50分鐘。

　　時間到，加入一勺番茄醬，喜歡濃厚味道的，可多加一勺，搞匀。

　　此時把炒好的牛肉放進去，與整煲菜湯混在一起，煮滾關火，大功告成。

　　羅宋湯，暖身又暖胃，可當湯可當菜可當飯，健脾開胃，令閣下大便暢通，於身體有百利而無一害。

羅宋湯，不管它來自北歐還是南歐，好吃的食物人人仿製，例如當年李鴻章出洋創下的『炒雜碎』，現在全世界人都在仿效。

經濟實惠的食材，心動不如行動。愿你有個安暧的冬天。

　　羅宋湯食材新鮮普通，做法簡單，酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口，搭配各種蔬菜，加上大量牛肉、或豬肉、或雞肉，營養豐富、味香醇厚，利口暖胃。冬天吃上一碗，暖流觸及全身，立刻感受到家的味道。