《泉头砂锅》

泥土的形象

　　泉头砂锅和渭头河大瓮、龙口毡帽，是我的家乡淄川区龙泉镇传统的三大拳头产品。

泉头砂锅也是淄博市淄川区传统非遗产品。是过往民生重要的家什，居家过日子谁家都离不了。

每每想起那过往的场景，仿佛就在眼前：春节来临，家家户户洗刷好大砂锅，制作过年菜——淄博传统名菜酥锅，一层猪肉、一层海带、一层白菜，层层加码……然后，点燃炉火慢火熬制。

期间，把小三砂锅放置在火炉上，加水放入切块的白豆腐，羊肉？不，那是“明星大腕”，出场费太高，还是请小白，白豆腐作为主角，花椒、葱花、姜片组合伴舞，砂锅里的汤水冒着咕嘟、滚着花儿，小白和它的舞伴上上下下舞着、滚着，伴舞的花椒、葱花、姜片似乎有点抢戏，但是，小白注定是主角。炉台上没忘了热上一壶老酒，再邀来邻里老哥，围着火炉一坐把酒聊天，从南说到北、从春说到夏，期盼来年愿景还有更远的谋划，砂锅里升腾着缕缕热气，一会儿就朦胧了面对面的你我……

打一个盹儿的功夫，那熬熟的酥锅就香满了小院，整个村庄的上空都飘着浓香、飘着祥和……辛勤的劳动，平和的日子真的很美。

“打破砂锅纹(问)到底”，“砂锅掐蒜一锤买卖”。家乡流传的有关砂锅的这些歇后语，既有求知、诚信，也有泉头砂锅的使用说明，家乡人真是智慧啊。

当我聚焦泉头砂锅手工制作的孙师傅，却是另一番场景。

泉头砂锅和陶器手拉坯近似，家乡的陶器手拉坯是木竿手拨轮，而泉头砂锅是脚蹬轮制作。从当地山上采来的原料，简陋的釉料用大瓮盛着，制作好的砂锅泥坯要靠日头自然晾晒。

进入冬季是砂锅的销售旺季，而制作却十分艰辛。冰冷的泥水刺骨的寒凉，工作一会儿就要到火炉烤手取暖。

用泉头砂锅制作淄博名菜酥锅别有风味，现代社会生活人们仍然钟情于它。因为烧成致使环境污染，这一传统非遗工艺已经停止生产。泉头砂锅将告别人们的日常生活，成为心心念念的记忆。

脚蹬轮盘拉坯。

手搓泥条按接锅沿。

拉坯成型的砂锅泥坯。

大瓮里是制作砂锅的泥浆。

简陋的制作工坊。

制作砂锅的孙师傅，休憩时烤火取暖。

冬日的暖阳自然晾晒砂锅泥坯。

砂锅晾晒工场。

露天炉台烧熟的砂锅。

捆扎好的成品砂锅。

黑又亮的成品砂锅。