黑芝麻马拉糕

萍

黑芝麻具有养肝发，补钙益智，益气血，养颜的功效。据查，它含有大量蛋白质，多种微量元素，其亚油酸，维生素E和不饱和脂肪酸等成份，能够降低人体的胆固醇和三酰甘油含量，维E可保护心血管，预防心血管疾病，动脉硬化等疾病的发生。今分享一款黑芝麻马拉糕的做法：

食材：黑芝麻100克，高筋面粉250克，木薯粉150克，大米10克，白砂糖80克，清水450克，酵母4克。枸杞，红枣适量用于点缀。这是我今天突发奇想用黑芝麻做马拉糕，并调整了食材的用量，想不到成品也出奇的好吃。

做法：将炒熟的黑芝麻与10克大米，450克水放入破壁机中，打成糊，为使口感更细腻我打了二遍。

把芝麻糊倒进容器中，加入白砂糖及酵母，搅拌均匀，然后筛入面粉及木薯粉，搅拌成顺滑的面糊（由于各种粉的吸水性不同，看面糊状态可适当加少许水）。把面糊放到温暖处发至两倍大，今天室温18度左右，一个半小时就发好了。

把发酵好的面糊排排气，加入约20克玉米油，再次搅拌均匀，静置一旁备用。

蒸笼底部放入油纸。

把面糊缓缓倒进铺了油纸的蒸笼里，用刮刀抹平，然后酒上一些枸杞，几颗红枣点缀一下，放进烧开水的锅中，先大火蒸10分钟，再中火蒸25分钟，焖5分钟。这步骤我忘了拍照了。

时间到，打开锅盖，好香啊！

晾凉后，切成自己喜欢的形状就可以美美的享用了！这款芝麻马拉糕，比传统的马拉糕，多了浓浓的芝麻香味，使用高筋面粉及加入比例适当的木薯粉，既松软又有少许韧劲，是我又一次新的尝试，刚摆盘拍照完，我家那口子就迫不及待拿了一块尝了，并告诉我，好吃。我说，好吃也别贪多！