<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">图文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬天渐行渐冷，南方虽是枫叶红、银杏黄、梧桐叶飘飘落落深秋胜景，终究抵挡不住冬寒来袭。开始穿上薄棉衣了，餐桌上的菜肴易冷，不如来个炖锅最为温暖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牛腩多为红烧及火锅，其实用萝卜清炖味道也鲜美，萝卜清润甘甜，牛腩糯糯叽叽，满满的胶原蛋白，入口即化。在凛冽寒冬，清炖牛腩，暖意融融，滋补身心。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炖锅保温，吃完部分萝卜和牛腩，露出仍然热腾腾的奶白汤底，扯下一块饼，蘸着浓郁醇厚的牛肉汤，更是舌尖上的满足。呼三朋四友，围炉小酌，便是冬日佳话。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：牛腩、白萝卜、番茄；</p><p class="ql-block">调料：姜片、葱结、葱段、大蒜叶、八角 、桂皮 、香叶 、花椒、小茴香、高良姜、盐、料酒 、鸡精、胡椒粉，清水适量。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、牛腩洗净切块，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，焯水去腥，煮至牛腩变色后捞出，用热水冲洗干净。</p><p class="ql-block">2、萝卜去皮切块，番茄切小块，大蒜叶切段，准备好葱结、葱段、姜片；将八角 、桂皮 、香叶 、花椒、小茴香、高良姜冲洗干净放入调料包封口，制成调料包。</p><p class="ql-block">3、锅中倒油，放入葱段、姜片爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄，丢掉葱姜，捞出备用。</p><p class="ql-block">4、锅中加油，油温烧至七成热，下入番茄翻炒出沙。</p><p class="ql-block">5、加入牛腩继续翻炒，至番茄沙包裹牛腩，加开水过牛腩，加入调料包，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时。</p><p class="ql-block">6、放入萝卜，继续炖煮 30 分钟，萝卜炖制用筷子一插就穿，牛腩软烂，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒入青蒜叶、小米辣圈点缀即可。</p><p class="ql-block"></p>