<p class="ql-block">本周四上午，呼市老年大学西式烹饪课学做中东烩饭配日式猪扒。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">这是一道创新融合菜</p> <p class="ql-block">中东烩饭</p><p class="ql-block">主料：小米</p><p class="ql-block">配料：洋葱、大蒜碎、黄油、盐、葡萄干</p> <p class="ql-block">日式猪扒</p><p class="ql-block">主料：猪肉</p><p class="ql-block">配料：菜花、苹果、葱姜蒜、香菜、咖喱、芥末酱、黑胡椒粒、香叶、桂皮、干杏仁等</p><p class="ql-block">油炸三件套：生粉、鸡蛋、面包糠</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">老师准备食材</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">每组分到的食材</p> <p class="ql-block">由于时间，以及锅具等局限性，老师统一制作小米烩饭。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">小米要提前浸泡</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">控干</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">热锅下入黄油</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放入洋葱碎和大蒜碎小火煸炒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入控干水分的小米</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">继续加入黄油和鸡粉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">分次少量加入水，继续煸炒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">加入葡萄干焖煮</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">烩饭成品</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">老师统一制作咖喱酱</p> <p class="ql-block">咖喱酱</p><p class="ql-block">1.橄榄油烧热，加入葱姜蒜煸炒，加入洋葱、尖椒、香菜。</p><p class="ql-block">2.加入桂皮和香叶。</p><p class="ql-block">3.加入咖喱膏和水进行熬煮。</p><p class="ql-block">4.挑出桂皮香叶，用破壁机打成糊状。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">挑出来桂皮香叶</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">老师示范打第一下</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">过筛</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">咖喱酱成品</p> <p class="ql-block">猪扒做法：</p><p class="ql-block">1.将肉排平铺，并盖上保鲜膜，肉锤敲打肉排，使其厚度变为0.5cm；用刀尖把筋斩断。</p><p class="ql-block">2.腌制猪排，用盐、黑胡椒、芥末酱、咖喱膏腌制。</p><p class="ql-block">3.油炸“过三关”：生粉、鸡蛋液、面包糠。</p><p class="ql-block">4.将腌制好的猪排沾上生粉后，裹上蛋液，沥干多余的蛋液后，裹上面包糠。</p><p class="ql-block">5.锅中加入适量油，烧热转中火，将猪排炸至两面金黄，沥去多余的油。</p> <p class="ql-block">1.用炸猪扒的油，过一下菜花；</p><p class="ql-block">2.把菜花和苹果放入小煎锅里煸炒，倒入提前做好咖喱酱，烧开，把炸好的猪扒切成条状，摆入锅中，让猪扒浸泡在咖喱酱汁中，撒上香菜和干杏仁，在锅内外沿放入小米烩饭，直接用锅端上桌。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">老师的成品</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">四组的成品</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">老师点评</p>