<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">今天上班准备骑车去。车修好了，天却一直不给力，一连下了好几天的大雪，今天可算见着蓝天白云了。骑车还可以晚走10分钟，自己控制时间比较准确；虽然科技发展很快，手机也能查到车的实时信息，但偶尔也会受到突发事件的影响。人生何尝不是这样，谁的一辈子都是一帆风顺呢？</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我和新上岗的小聂脚前脚后到的店。小聂刚过来第二周，从他的工作状态来看，依然无章法，还是东一耙西一扫的。快到4点半左右就开始有单了，还是那个每一周都在点同样菜的那一单，从数量上来判断：每次都是5个面包片，应该是5个人的晚餐。曾经一周每天到这个点准时下单。这样的烧烤天天吃能对身体好吗？从生意的角度来看，老板当然很高兴，但今天小聂的表现却让他高兴不起来：不是串儿烤咸了、焦了，就是忙乱了，客人的串晚上了。老板一边烤一边叫个不停，不仅让他付了考废的串儿钱，而且气的让他干到周二就不用再来了。“这活你干不了，不适合。”听到老板气语中也有道理的一句话。小聂的小嘴儿甜，但也没能得到老板的同情。当然，烤焦的还是没让他付钱的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小伙刚到店的时候很会来事，能说会道，可时间长了，确实工作不是会说就能解决问题的——除了手脚勤快，头脑也得灵活，没有点头脑是干不了的。当客人同时有锡纸——需要烤10分钟左右、茄子5分钟左右、鸡架或者鹌鹑3~5分钟、贝类3~5分钟、小串儿1分多钟等等等，这些都是我预估的时间，我不负责这些，就是凭经验猜的，只是想说明，每一项工作都有其特殊性，有其工作的方法技巧，不是谁都能干的。不动脑、一根筋，精神头不足、不够用，有些复杂的工作是完不成的或完成不好的。统筹的不好，复杂的工作干不了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">当然，这也不是说有多么的复杂，通过反复练习还是可以达到的。造成今天这样结果并不是小聂单方的能力不行，也有培训不到位的问题，老板性格过于急躁，他也是第一次开店，很多事情都是他自己研究出来的，本身没干过餐饮工作，也不会培训，只想通过新人的领悟或有一定经验的，那是不现实的。在短期内没有经历过的事情，想悟出道理是不现实，也是不可能的，所以对于新人的培养要有工作的流程。通过最近的工作，整理了一下工作做流程，这也是最近学到的新的社会知识。如果有一天我可以开个店，那也会派上用场吧！</span></p>