<p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">2024.11.28美篇 56195305 </span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">下载自头条</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">一甜酒酿</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">上周日，弟弟家的孙子半岁宝宝宴，印象最深刻的不是山珍海味；反而是寻常人家的甜酒酿、猪油渣。甜酒酿是正席那天中午的甜点，而猪油渣是前一天做圆子时，需要猪油，特意熬制时留下的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">小时候，甜酒酿总是在大冷的冬天，马上放寒假快过年时，母亲的拿手绝活。用几颗白色的“酒药”，放在烧好后冷却的大米饭里，一边撒药粉，一边喷水，手法非常熟练，然后把米饭拢到一侧；再把还没有撒酒药的米粉盛过来，翻撒均匀。随后，母亲搬过来一个中号的缸，把和好的米饭全部压实填进去，最后，在缸里的中间挖啦个洞，并放少量水；再用干净的白纱布把缸口蒙上。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">随后，母亲把缸移到灶台后侧，在缸的底部及四周用旧棉絮捆上；然后，再用稻草把缸的外围围得严严实实，并叮嘱我们不得打开，大概4~5天后，闻得到馨香啦，我们一起打开！一听到母亲说届时🈶️又甜又香的酒酿可以吃，我们姐弟几个答应🉐️妥妥的，我们的头，就像小鸡啄米！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">确实，也就在第五天的傍晚，那种沁入心扉的酒香，几乎让我们4个小不点儿，寸步难离灶头，直盼着母亲赶紧打开酒缸！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">只见母亲先是打开稻草，将其拢好在一边；再把围着的棉絮慢慢移开，还没等母亲把盖在缸上的纱布取下，我们都几乎醉倒在这迷人的馨香里！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">等到母亲把纱布撩开的那一刻，我们4双眼睛，确实如书上所说：瞪🉐️逗圆，犹如铜铃。只见清水独居中央，🈶️一种无色🀄️的米黄色，四周边缘的米粒犹如站岗一般粒粒竖起，彼此紧拉着手！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">母亲用菜汤的勺子，给我们每人一小勺酒酿水，及二小块厚实的酒酿，尝尝味道！我们像极啦“饿死鬼”，一个“咕噜”全部到肚里啦，唯一印象深刻的是特别甜，以及嗓子有点灼热。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">母亲告诉我们要省着吃，届时过年时还要用甜酒酿做几个菜：酒酿圆子、酒酿糟慈菇、酒酿糟猪大肠……。说得我们垂馋欲滴。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">原本想管住自己的嘴，但实在是每天在厨房闻到这挡不住的诱惑，终于跟弟弟妹妹们达成共识，每天趁母亲不在，取出一小碗，四人共享！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">没想这“老鼠搬家”的一小碗，最终竟在二周内吃掉一半，甚至我们还做啦一件坏事儿——把缸里居🀄️酒酿水取出吃掉，再取部分自来水放入！</span><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">这实在是那个物质匮乏的年代，我们这些年幼无知的孩子们“尽享美食”的囧招！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">幸好现在的日子，是我们祖祖辈辈几代人的梦想，衣食无忧且做着自己喜欢的工作，过着自己喜欢的生活——让这世界，犹如甜酒酿一般，越来越清澈、醇香、有温度与力量！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">二猪油渣</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">我已经好久没有吃猪油渣啦，但我记得儿时猪油渣是我们最向往的“名菜”。上世纪70年代初，做菜不是像现在这样，用油桶倒油的；而是用一个棉花团，蘸取一点油，再将其在锅底轻轻擦拭一下，哪里会有菜里漂油花的可能！也从来不知道除啦猪肉还会有什么肉，更何况一年到头，盼到年底，队里才会每家每户分少许的肉，开开荤腥！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">幸好父亲在上海新华书店工作，他竟从微薄的工资🀄️，想到一个办法：每一个季度买一个猪油渣饼。大概🈶️4斤左右，压🉐️特别结实，如要食用，必须等父亲从上海回来，用榔头和凿子凿开！于是，平日里，我们只能闻闻猪油渣的香味，且无从下手将其取下，改善我们的伙食。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">至今，跟父亲说起此事，父亲说是他太粗心啦！让我的四个孩子“看咸鱼吃饭”（古典故事）；我们是七嘴八舌说着当初这猪油渣，是如何的改善我们的生活：青菜猪油渣馄饨，猪油渣炒冬瓜，猪油渣大白菜，猪油渣芹菜饺子，猪油渣青菜饼……。似乎，生活因为猪油渣，在时光里的烟火味十足。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">而今，正是弟弟家孙子的半周岁宝宝宴，熬制猪油来伴菜馅与豆沙馅、五仁馅（红枣 花生 松仁 核桃 葵花籽），唤起我儿时的记忆。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:22px;">在笔者看来，无论甜酒酿还是猪油渣，都是我时光里的珍宝；人间烟火味，都🈶️它们的功劳！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">宝宝宴正餐与晚餐</span></p>